LES LIQUEURS DE FRUITS

LES LIQUEURS DE FRUITS

La liqueur d’abricot, de banane, de cerise, de chñtaigne, de fraise, de framboise, de melon, de mirabelle, de myrte, de noisette, de noix, etc.

De Aurum Ă  Xuxu. 375 liens.

La liqueur de fruit La liqueur aux fruits

Une liqueur de fruits est une boisson alcoolisĂ©e et sucrĂ©e, obtenue grĂące Ă  diffĂ©rents procĂ©dĂ©s : macĂ©ration, infusion et distillation de fruits. Son degrĂ© varie de 15 Ă  55% et sa teneur en sucre est d’au moins 100 grammes par litre.

Elaboration d’une liqueur de fruit

Tous les fruits peuvent ĂȘtre utilisĂ©s pour Ă©laborer des liqueurs de fruit. ArrivĂ©s Ă  maturitĂ© et dĂšs la rĂ©colte, les fruits sont Ă©queutĂ©s et broyĂ©s. On recouvre les fruits d’eau de vie. La macĂ©ration dure de 2 Ă  9 mois.

Les fruits macérés sont pressés et leur jus mis en décantation. Les parties solides se déposent au fond des cuves, la partie liquide appelée infusion est récupérée.

Puis on ajoute de l’eau et de sucre pour en rĂ©gler le degrĂ© d’alcoolique, entre 18 Ă  25 °. A l’issue de cette opĂ©ration, le produit est filtrĂ© afin de le dĂ©barrasser d’éventuelles impuretĂ©s, puis mis en bouteille. La liqueur de fruits est prĂȘte.

Les différentes liqueurs de fruits

Liqueur d’Abricot

La liqueur d’abricot doit avoir une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l’alcool. DiffĂ©rents procĂ©dĂ©s sont utilisĂ©s.

Liqueur de Banane

La liqueur de bananes est riche et sucrĂ©e. Faite d’alcool neutre issu de la macĂ©ration de banane, de levure et d’eau.. Ensuite on ajoute les fruits.

Liqueur de CĂ©drat

La liqueur de cédrat ou Cédratine, est la liqueur Corse par excellence.

Liqueur de Cerise

La liqueur de cerises est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre de 100 à 250 grammes pour 1 litre d’alcool.

Liqueur de Chataigne

La liqueur de chĂątaignes est obtenue par aromatisation de l’alcool.

Liqueur de Coing

La liqueur de coings est obtenue par la distillation du coing, le fruit du cognassier.

Liqueur de Fraise

La liqueur de fraises est prĂ©parĂ©e par infusion de fruits dans de l’alcool.

Liqueur de Framboise

La liqueur de framboises, une infusion de framboises dans l’alcool.

Liqueur de Mandarine

La liqueur de mandarines, est Ă©laborĂ©e Ă  partir d’ Ă©corces de mandarine.

Liqueur de Melon

La liqueur de melons est généralement de couleur verte

Liqueur de Mirabelle

La liqueur de mirabelles est obtenue aprĂšs macĂ©ration de noyaux de mirabelle et de sucre dans de l’eau-de-vie incolore. Titre environ 20° d alcool.

Liqueur de Mûre

La liqueur à de mûres.

Liqueur de Myrte

La liqueur de myrtes est une liqueur de Corse et de Sardaigne obtenue par macération alcoolique de baies de myrte.

Liqueur de Myrtille

La liqueur de myrtilles est obtenue un mĂ©lange d’infusion de myrtille et d’alcool.

Liqueur de Noisette

La liqueur de noisettes est obtenue par la macĂ©ration de noisettes avec de l’alcool.

Liqueur de Noix

La liqueur Ă  base de noix.

Liqueur d’Orange

Liqueur à base d’oranges.

Liqueur de PĂȘche

La liqueur de pĂȘches est nommĂ©e de la sorte grĂące Ă  la teinte de sa chair qui Ă©voque la lie de vin. Elle offre une saveur tannique qui lui est unique

Liqueur de Poire

La liqueur de poires est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre. Différents procédés sont utilisés,

Liqueur de Pomme

La liqueur de pommes est une liqueur de pomme verte que l’on retrouve aussi sous le nom de manzanita ou encore manzana verde

Liqueur de Prune

La liqueur de prunes est obtenue par une macĂ©ration de diffĂ©rentes prunes mĂ»res dans de l’eau de vie de prune

Liqueur de Prunelle

La liqueur de prunelles, Ă  saveur d’amande, vient des noyaux de prunelles. Les plus connues sont les prunelles de Bourgogne. 35°.