LES LIQUEURS DE FRUITS
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La liqueur d’abricot, de banane, de cerise, de châtaigne, de fraise, de framboise, de melon, de mirabelle, de myrte, de noisette, de noix, etc.
De Aurum à Xuxu. 375 liens.
La liqueur de fruit La liqueur aux fruits
Une liqueur de fruits est une boisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différents procédés : macération, infusion et distillation de fruits. Son degré varie de 15 à 55% et sa teneur en sucre est d’au moins 100 grammes par litre.
Elaboration d’une liqueur de fruit
Tous les fruits peuvent être utilisés pour élaborer des liqueurs de fruit. Arrivés à maturité et dès la récolte, les fruits sont équeutés et broyés. On recouvre les fruits d’eau de vie. La macération dure de 2 à 9 mois.
Les fruits macérés sont pressés et leur jus mis en décantation. Les parties solides se déposent au fond des cuves, la partie liquide appelée infusion est récupérée.
Puis on ajoute de l’eau et de sucre pour en régler le degré d’alcoolique, entre 18 à 25 °. A l’issue de cette opération, le produit est filtré afin de le débarrasser d’éventuelles impuretés, puis mis en bouteille. La liqueur de fruits est prête.
Les différentes liqueurs de fruits
Liqueur d’Abricot
La liqueur d’abricot doit avoir une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre, obtenue par aromatisation de l’alcool. Différents procédés sont utilisés.
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Liqueur de Banane
La liqueur de bananes est riche et sucrée. Faite d’alcool neutre issu de la macération de banane, de levure et d’eau.. Ensuite on ajoute les fruits.
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Liqueur de Cédrat
La liqueur de cédrat ou Cédratine, est la liqueur Corse par excellence.
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Liqueur de Cerise
La liqueur de cerises est une boisson spiritueuse avec une teneur en sucre de 100 à 250 grammes pour 1 litre d’alcool.
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Liqueur de Chataigne
La liqueur de châtaignes est obtenue par aromatisation de l’alcool.
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Liqueur de Coing
La liqueur de coings est obtenue par la distillation du coing, le fruit du cognassier.
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Liqueur de Fraise
La liqueur de fraises est préparée par infusion de fruits dans de l’alcool.
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Liqueur de Framboise
La liqueur de framboises, une infusion de framboises dans l’alcool.
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Liqueur de Mandarine
La liqueur de mandarines, est élaborée à partir d’ écorces de mandarine.
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Liqueur de Melon
La liqueur de melons est généralement de couleur verte
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Liqueur de Mirabelle
La liqueur de mirabelles est obtenue après macération de noyaux de mirabelle et de sucre dans de l’eau-de-vie incolore. Titre environ 20° d alcool.
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Liqueur de Mûre
La liqueur à de mûres.
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Liqueur de Myrte
La liqueur de myrtes est une liqueur de Corse et de Sardaigne obtenue par macération alcoolique de baies de myrte.
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Liqueur de Myrtille
La liqueur de myrtilles est obtenue un mélange d’infusion de myrtille et d’alcool.
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Liqueur de Noisette
La liqueur de noisettes est obtenue par la macération de noisettes avec de l’alcool.
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Liqueur de Noix
La liqueur à base de noix.
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Liqueur d’Orange
Liqueur à base d’oranges.
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Liqueur de Pêche
La liqueur de pêches est nommée de la sorte grâce à la teinte de sa chair qui évoque la lie de vin. Elle offre une saveur tannique qui lui est unique
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Liqueur de Poire
La liqueur de poires est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre. Différents procédés sont utilisés,
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Liqueur de Pomme
La liqueur de pommes est une liqueur de pomme verte que l’on retrouve aussi sous le nom de manzanita ou encore manzana verde
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Liqueur de Prune
La liqueur de prunes est obtenue par une macération de différentes prunes mûres dans de l’eau de vie de prune
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Liqueur de Prunelle
La liqueur de prunelles, à saveur d’amande, vient des noyaux de prunelles. Les plus connues sont les prunelles de Bourgogne. 35°.
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