LES LIQUEURS DE NOIX
Les producteurs de liqueur de noix. De Denoix à Turin-Labidoire. 15 liens.
La liqueur de noix Le nocino
Pour l’utiliser des noix vertes dans l’élaboration de liqueur de noix ou de vin de noix, elles doivent être récoltées avant la formation complète de la coquille, aux environs de la fête de la St-Jean.
Production de la liqueur de noix
La première enveloppe de la noix, verte, molle et charnue, porte le nom de brou. Elle est utilisée pour la préparation de liqueurs et son jus foncé sert à la teinte du bois ou de la laine.
En France, on peut considérer qu’il y a deux grandes régions de culture du noyer et de production de la noix à savoir :
– La région du Sud-Est, avec les départements de l’Isère et de la Drôme. Dont la production sous le label AOC – Noix de Grenoble depuis 1938.
– La région du Sud-Ouest, avec le Périgord, incluant les départements de la Dordogne, du Lot et de la Corrèze. Le label AOC Noix du Périgord a vu le jour en 2002.
Dans le Sud Ouest, la production de noix se divise en quatre principales variétés.
La Franquette, La Marbot, La Corne, La Grandjean.
Les producteurs de liqueurs de noix
- Bellet
Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crèmes, apéritifs et eaux de vie. - Cherry Rocher
Cherry-Rocher, distillateur depuis 1705, produit, sélectionne et transforme des plantes et des fruits pour en faire des liqueurs, des apéritifs, des fruits à l’alcool et des sirops. - Denoix
La Maison Denoix à Brive la Gaillarde, maître liquoriste depuis 1839, est le spécialiste de la liqueur de noix. - Distillerie du Centre
La Distillerie du Centre,à Limoges, propose plusieurs liqueurs. - Distillerie du Périgord
La Distillerie du Périgord est reconnue pour la qualité de ses eaux de vie. La société se spécialise en 1980 dans le traitement des fruits à l’alcool. - Gayral
C’est dans le petit village de Sanvensa, aux portes de Villefranche de Rouergue que, depuis 1890, la distillerie artisanale Gayral propose eaux de vie et liqueurs. - Hoeffler
La Distillerie artisanale Hoeffler est située à Lobsann, au nord de l’Alsace. Produit des eaux de vie, liqueurs de fruits, fleurs, baies et marcs. - Holl
La distillerie Gilbert Holl, à Ribeauvillé, propose de la liqueur de noix. - La salamandre
Les Liqueurs de la Distillerie La Salamandre sont élaborés à partir d’une sélection très rigoureuse de fruits frais du Périgord et du Sud-Ouest. - La Trappe
La Distillerie La Trappe, à Sarlat, propose de la liqueur de noix. - Mellioret
Mellioret, situé à Chardonne en Suisse, produit une liqueur de noix vertes. - Meunier
Spécialisée depuis 1809 dans la distillation de plantes, la distillerie Charles Meunier vous fait découvrir ses apéritifs, liqueurs de plantes et de fruits, ses crèmes et ses eaux de vie. - Moulin de Sévery
Le Moulin de Sévery en Suisse, élabore de la liqueur de noix. - Serres
Benoit Serres, installée depuis 1986 à Villefranche de Lauragais en haute Garonne, est une entreprise familiale de fabricants de liqueurs. En effet, déjà en 1841, dans le Haut Quercy, le pays des noix, Antoine Serres élaborait une savoureuse eau de noix. - Turin Labidoire
La distillerie artisanale Turin Labidoire, située à Limoges, propose de la liqueur de noix.