LES LIQUEURS DE NOIX

LES LIQUEURS DE NOIX

Les producteurs de liqueur de noix. De Denoix Ă  Turin-Labidoire. 15 liens.

La liqueur de noix Le nocino

Pour l’utiliser des noix vertes dans l’Ă©laboration de liqueur de noix ou de vin de noix, elles doivent ĂȘtre rĂ©coltĂ©es avant la formation complĂšte de la coquille, aux environs de la fĂȘte de la St-Jean.

Production de la liqueur de noix

La premiÚre enveloppe de la noix, verte, molle et charnue, porte le nom de brou. Elle est utilisée pour la préparation de liqueurs et son jus foncé sert à la teinte du bois ou de la laine.

En France, on peut considĂ©rer qu’il y a deux grandes rĂ©gions de culture du noyer et de production de la noix Ă  savoir :

– La rĂ©gion du Sud-Est, avec les dĂ©partements de l’IsĂšre et de la DrĂŽme. Dont la production sous le label AOC – Noix de Grenoble depuis 1938.

– La rĂ©gion du Sud-Ouest, avec le PĂ©rigord, incluant les dĂ©partements de la Dordogne, du Lot et de la CorrĂšze. Le label AOC Noix du PĂ©rigord a vu le jour en 2002.

Dans le Sud Ouest, la production de noix se divise en quatre principales variétés.
La Franquette, La Marbot, La Corne, La Grandjean.

Les producteurs de liqueurs de noix
  • Bellet
    Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crÚmes, apéritifs et eaux de vie.
  • Cherry Rocher
    Cherry-Rocher, distillateur depuis 1705, produit, sĂ©lectionne et transforme des plantes et des fruits pour en faire des liqueurs, des apĂ©ritifs, des fruits Ă  l’alcool et des sirops.
  • Denoix
    La Maison Denoix à Brive la Gaillarde, maßtre liquoriste depuis 1839, est le spécialiste de la liqueur de noix.
  • Distillerie du Centre
    La Distillerie du Centre,Ă  Limoges, propose plusieurs liqueurs.
  • Distillerie du PĂ©rigord
    La Distillerie du PĂ©rigord est reconnue pour la qualitĂ© de ses eaux de vie. La sociĂ©tĂ© se spĂ©cialise en 1980 dans le traitement des fruits Ă  l’alcool.
  • Gayral
    C’est dans le petit village de Sanvensa, aux portes de Villefranche de Rouergue que, depuis 1890, la distillerie artisanale Gayral propose eaux de vie et liqueurs.
  • Hoeffler
    La Distillerie artisanale Hoeffler est situĂ©e Ă  Lobsann, au nord de l’Alsace. Produit des eaux de vie, liqueurs de fruits, fleurs, baies et marcs.
  • Holl
    La distillerie Gilbert Holl, à Ribeauvillé, propose de la liqueur de noix.
  • La salamandre
    Les Liqueurs de la Distillerie La Salamandre sont Ă©laborĂ©s Ă  partir d’une sĂ©lection trĂšs rigoureuse de fruits frais du PĂ©rigord et du Sud-Ouest.
  • La Trappe
    La Distillerie La Trappe, Ă  Sarlat, propose de la liqueur de noix.
  • Mellioret
    Mellioret, situé à Chardonne en Suisse, produit une liqueur de noix vertes.
  • Meunier
    Spécialisée depuis 1809 dans la distillation de plantes, la distillerie Charles Meunier vous fait découvrir ses apéritifs, liqueurs de plantes et de fruits, ses crÚmes et ses eaux de vie.
  • Moulin de SĂ©very
    Le Moulin de SĂ©very en Suisse, Ă©labore de la liqueur de noix.
  • Serres
    Benoit Serres, installée depuis 1986 à Villefranche de Lauragais en haute Garonne, est une entreprise familiale de fabricants de liqueurs. En effet, déjà en 1841, dans le Haut Quercy, le pays des noix, Antoine Serres élaborait une savoureuse eau de noix.
  • Turin Labidoire
    La distillerie artisanale Turin Labidoire, située à Limoges, propose de la liqueur de noix.