LES NOCINO

LES NOCINO

Les producteurs de nocino. De Alma de Lux à Villa Zarri. 14 liens.

Le Nocino La liqueur de noix

Le Nocino est une liqueur produite à base de noix vertes fraîches originaire de la province de Modène en Émilie-Romagne et de la Suisse méridionale.

Définition du nocino

Les ingrédients de la liqueur nocino sont les cerneaux de noix, de l’alcool de raisin ou de la grappa, du sucre et des épices. C’est le mélange d’épices, qui varie d’une famille à l’autre, et de village en village, qui donne à chaque nocino son caractère unique. Le nocino titre au minimum 30 % d’alcool.

Selon le Parlement européen, il existe deux indications géographiques de Nocino : le Nocino di Modena et l’Orehovec de Slovénie. Le Nocino est également produit en Nouvelle-Zélande sous le nom de NutZino et en Australie, Victoria.

Elaboration du Nocino

Le nocino se prépare de la manière suivante: les noix sont cueillies traditionnellement durant la nuit de la Saint-Jean (24 juin), puis cassées, écrasées et mises à infuser dans l’eau-de-vie pour obtenir l’arôme caractéristique de noix.

Les pots sont ensuite exposés au soleil et après 40 jours, on y ajoute du sucre et des épices, ce qui donne le nocino, une liqueur amère aux propriétés digestives.

Les producteurs de Nocino
  • Alma de Lux
    Société italienne spécialisée dans la fabrication de spiritueux, Alma De Lux produit du nocino.
  • Amato
    Depuis 1881, la distillerie Amato produit du Nocino.
  • Appenzeller
    Liqueur de noix Appenzaller, une spécialité tessinoise. Les noix vertes avec leur écorce macèrent dans de la grappa et de l’alcool. 25 %.
  • Franciacorta
    La distillerie italienne Franciacorta produit du Nocino.
  • Gavioli
    Le nocino Gavioli est une liqueur traditionnelle qui voit son histoire écrite dans les zones délimitées par les rivières Secchia et Panaro dans la province de Modène.
  • Lombardi et Visconti
    La société italienne Lombardi et Visconti produit aujourd’hui plus de trente types de produits, naturellement obtenus sans l’utilisation d’arômes, essences, extraits, colorants, antioxydants, etc., mais seulement en utilisant des herbes et des fruits aromatiques.
  • Caselli
    La distillerie Caselli est créée en 1860 dans le centre historique de Sassuolo en Italie. Nocino, limoncelo, mirtillino.
  • Moccia
    La distillerie Moccia, à Ferrara, produit de la liqueur de noix.
  • Monteverdi
    Monteverdi est un nocino américain.
  • Passaro
    Passaro est un fabricant artisanal de liqueurs et crèmes en Italie.
  • Todi
    Des noyers qui couvrent les collines de Todi, au coeur d’Italie naît ce nocino,
  • Toschi
    Toschi élabore le Nocino dans le respect des traditions de Modène.
  • Varramista
    Au cœur de la Toscane en Italie, Varramista produit de la liqueur de noix Nocino.
  • Villa Zarri
    La production et l’élaboration de la liqueur de noix Villa Zarri est réalisée en suivant une vieille recette de famille et est traitée entièrement à la main.