LES NOCINO

LES NOCINO

Les producteurs de nocino. De Alma de Lux à Villa Zarri. 14 liens.

Le Nocino La liqueur de noix

Le Nocino est une liqueur produite √† base de noix vertes fra√ģches originaire de la province de Mod√®ne en √Čmilie-Romagne et de la Suisse m√©ridionale.

Définition du nocino

Les ingr√©dients de la liqueur nocino sont les cerneaux de noix, de l’alcool de raisin ou de la grappa, du sucre et des √©pices. C’est le m√©lange d’√©pices, qui varie d’une famille √† l’autre, et de village en village, qui donne √† chaque nocino son caract√®re unique. Le nocino titre au minimum 30 % d’alcool.

Selon le Parlement europ√©en, il existe deux indications g√©ographiques de Nocino : le Nocino di Modena et l’Orehovec de Slov√©nie. Le Nocino est √©galement produit en Nouvelle-Z√©lande sous le nom de NutZino et en Australie, Victoria.

Elaboration du Nocino

Le nocino se pr√©pare de la mani√®re suivante: les noix sont cueillies traditionnellement durant la nuit de la Saint-Jean (24 juin), puis cass√©es, √©cras√©es et mises √† infuser dans l‚Äôeau-de-vie pour obtenir l‚Äôar√īme caract√©ristique de noix.

Les pots sont ensuite exposés au soleil et après 40 jours, on y ajoute du sucre et des épices, ce qui donne le nocino, une liqueur amère aux propriétés digestives.

Les producteurs de Nocino
  • Alma de Lux
    Société italienne spécialisée dans la fabrication de spiritueux, Alma De Lux produit du nocino.
  • Amato
    Depuis 1881, la distillerie Amato produit du Nocino.
  • Appenzeller
    Liqueur de noix Appenzaller, une sp√©cialit√© tessinoise. Les noix vertes avec leur √©corce mac√®rent dans de la grappa et de l’alcool. 25 %.
  • Franciacorta
    La distillerie italienne Franciacorta produit du Nocino.
  • Gavioli
    Le nocino Gavioli est une liqueur traditionnelle qui voit son histoire écrite dans les zones délimitées par les rivières Secchia et Panaro dans la province de Modène.
  • Lombardi et Visconti
    La soci√©t√© italienne Lombardi et Visconti produit aujourd’hui plus de trente types de produits, naturellement obtenus sans l’utilisation d’ar√īmes, essences, extraits, colorants, antioxydants, etc., mais seulement en utilisant des herbes et des fruits aromatiques.
  • Caselli
    La distillerie Caselli est créée en 1860 dans le centre historique de Sassuolo en Italie. Nocino, limoncelo, mirtillino.
  • Moccia
    La distillerie Moccia, à Ferrara, produit de la liqueur de noix.
  • Monteverdi
    Monteverdi est un nocino américain.
  • Passaro
    Passaro est un fabricant artisanal de liqueurs et crèmes en Italie.
  • Todi
    Des noyers qui couvrent les collines de Todi, au coeur d’Italie na√ģt ce nocino,
  • Toschi
    Toschi élabore le Nocino dans le respect des traditions de Modène.
  • Varramista
    Au cŇďur de la Toscane en Italie, Varramista produit de la liqueur de noix Nocino.
  • Villa Zarri
    La production et l’√©laboration de la liqueur de noix Villa Zarri est r√©alis√©e en suivant une vieille recette de famille et est trait√©e enti√®rement √† la main.