LES BITTERS

LES BITTERS

L’amer, le bitter, la gentiane, l’amer français, l’amer allemand, l’amer italien, le bitter amĂ©ricain.

De Abbot’s à Von Oosten. 82 liens.

Le bitter, l’amer

Les termes amer ou bitter sont utilisés indifféremment pour désigner les apéritifs
et digestifs obtenues par macĂ©ration, infusion et/ou distillation de plantes, d’herbes, d’écorces, de racines. Principalement de la gentiane.

Qu’est ce qu’un bitter?

Un bitter est un mĂ©langes d’herbes amĂšres et d’aromates tels que l’absinthe, rhubarbe chinoise, quinquina, gentiane, vanille, cannelle, clous de girofle.

De nombreuses marques d’amers ont initialement Ă©tĂ© dĂ©veloppĂ©es comme mĂ©dicament, mais dĂ©sormais elles sont vendue comme digestifs et entrent dans la composition de nombreux cocktails.

Bien que la plupart des recettes de cocktails appellent Ă  juste une ou deux gouttes de bitter, un produit de qualitĂ© peut faire une diffĂ©rence. De la boisson non alcoolisĂ©e comme le Bitter San Pellegrino Ă  celle titrant 44,7 ° comme l’Angostura bitter, la gamme de produits est trĂšs diversifiĂ©e.

Les cocktail bitters sont devenus de plus en plus amers et ont une place essentielle dans la crĂ©ation des cocktails modernes. CrĂ©Ă©s Ă  base de macĂ©rations dans de l’alcool, le grand nombre d’herbes, Ă©pices, racines et Ă©corces utilisĂ©s dans leur confection garantit une variĂ©tĂ© infinie de goĂ»ts et de styles.

Les variétés de bitters

-Les bitters goudrons, couleur obtenue par caramélisation : Picon, Amer Sommer.
-Les bitters clairs, la couleur rouge obtenue par du carmin ou cochenille : Bitter Campari.
-Les bitters concentrĂ©s, le plus connu est l’Angostura bitter.
-Les bitters sans alcool, comme le Bitter San Pellegrino.

Les marques de bitters et d’amers

Les marques de bitters et amers allemands

Les marques de bitters et amers américains

Les marques de bitters et amers canadiens

Les marques de bitters et amers français

Les marques de bitters et amers italiens

Les marques de bitters et amers suisses

Les marques de liqueurs amaro

  • Les amaros Lien vers la page des marques d’amaro

Les marques de gentianes

Les autres marques de bitters et d’amers
  • Angostura
    CrĂ©Ă© en 1824, le Bitter Angostura est fabriquĂ© Ă  Trinidad et Ă  partir d’une formule secrĂšte. Il allie Ă©pices, extraits de plantes, herbes naturelles, d’Ă©corces d’orange, substances amĂšres et aromatiques. Il est crĂ©Ă© par le Docteur Johann Siegert qui dĂ©veloppa en 1824 ses amers pour stimuler l’appĂ©tit et la digestion des soldats souffrants. 44°.
  • Becherovka
    La liqueur de plantes Becherovka est fabriquĂ© en RĂ©publique tchĂšque. AromatisĂ©e avec des graines d’anis, de la cannelle et prĂšs de 32 autres herbes. Son degrĂ© d’alcool est de 38°.
  • Beerenburg
    Le bitter Beerenburg est toujours fabriquĂ© en Hollande selon la mĂȘme tradition qu’il y a 125 ans. MĂ©lange d’herbes comme la gentiane, baies de geniĂšvre, de rĂ©glisse et de baies de laurier.
  • Bob’s Bitters
    Bob’s Bitter est un bitter britannique. 20%.
  • Chuncho
    Amargo Chuncho ou Chuncho Bitters sont des amers péruviens originaux et sont les seuls amers pour un Pisco Sour authentique.
  • Dandelion & Burdock
    Dandelion & Burdock Bitter est un bitter crĂ©Ă© en 2009 par par Dr. Adam Elmegirab’s Bitters,
    qui produit aussi Boker’s Bitters, Spanish Bitters, Aphrodite Bitters et Teapot Bitters.
  • Gammel dansk
    Gammel Dansk est un Bitter danois à base de 29 herbes différentes.
  • Gervin
    PrĂ©parĂ© selon une ancienne mĂ©thode, l’Amer Gervin est produit par la distillerie Gervin, une entreprise familiale fondĂ©e en 1976 Ă  PĂ©ruwelz en Belgique.
  • Gorki List
    Gorki List est une liqueur d’herbes amĂšre basĂ©e sur le Fernet, produite Ă  Ljubljana en SlovĂ©nie.
  • Mr Bitter
    Mister Bitter est une gamme de bitter produite en Australie.
  • Pitz-Schweitzer
    Pitz Schweitzer est un bitter luxembourgeois.
  • Rossbacher
    Rossbacher est la boisson amÚre la plus connue en Autriche depuis 1897. Sa teneur en alcool de 32% et son mélange herbal, fruité et sucré balancé donnent à cet amer son caractÚre spécial.
  • Schipper
    Schipper est un bitter néerlandais.
  • Unicum
    Liqueur hongroise amĂšre Ă  base de plantes mĂ©dicinales, que l’on consomme en tant qu’apĂ©ritif
    ou digestif. Unicum est inventĂ©e en 1790 par JĂłzsef Zwack. La liqueur est aujourd’hui produite selon une formule familiale secrĂšte, qui comprend plus de quarante plantes.
  • Von-Oosten
    Von Oosten est un bitter danois.