LES MARQUES D’EAUX DE VIE

LES MARQUES D’EAUX DE VIE

L’eau de vie de grain, l’eau de vie de fruit, l’eau de vie de marc, l’eau de vie de baies, l’eau de vie de plante, l’eau de vie de vin.

De Asbach Ă  Warenghem. 2621 liens.

Les eaux-de-vie Les liens de l’eau de vie

L’eau-de-vie, du latin aqua vitĂŠ, est le produit de la distillation d’un liquide alcoolisĂ© produit Ă  partir de vin, de fruits, d’herbe ou de grains. Souvent dĂ©signĂ©e par gnĂŽle. En France, la Fine indique une eau-de-vie d’origine contrĂŽlĂ©e.

Nouvelles Indication géographique spiritueux

10 nouvelles IGP ont Ă©tĂ© homologuĂ©es aprĂšs parution de l’arrĂȘtĂ© au JO des 14 et 15 janvier 2015. Autant d’indications gĂ©ographiques d’eaux-de-vie de vin ou de marc de diffĂ©rentes rĂ©gions de France. Il s’agit de :

-Fine de Bordeaux
-Fine FaugĂšres ou eau-de-vie de FaugĂšres
-Fine de cĂŽtes-du-RhĂŽne ou eau-de-vie des cĂŽtes du RhĂŽne
-Fine du Languedoc ou eau-de-vie de vin du Languedoc
-Marc du Languedoc ou eau-de-vie de marc du Languedoc
-Marc champenois ou eau-de-vie de marc champenois
-Marc de Bugey
-Fine de Bugey
-Marc de Provence ou eau-de-vie de marc de Provence
-Marc de Savoie

DĂ©finition de l’eau de vie

Pour la plupart des eaux de vie, la distillation est suivie d’une phase de maturation ou de vieillissement durant laquelle la boisson en contact avec le bois acquiert son arĂŽme dĂ©finitif. Les eaux de vie de fruits possĂšdent dĂ©jĂ  leur arĂŽme naturel, le vieillissement peut se faire dans des rĂ©cipients en verre.

L’eau de vie dĂ©signe couramment des boissons alcoolisĂ©es telles quel l’armagnac, le cognac, le raki (vins de raisins), la vodka ou aquavit (grains ou pommes de terre), le calvados ou lambig (cidre de pomme, poirĂ© de poires), le geniĂšvre (grains), l’abricotine (abricots), la gentiane (gentiane) ou le kirsch (cerises), etc


Le brandy

Le brandy est un terme anglo-saxon qui dĂ©signe l’eau-de-vie. EmployĂ© seul, il s’applique aux eaux-de-vie de vin telles que l’armagnac ou le cognac. Lorsque le terme brandy est associĂ© au nom d’un fruit, il dĂ©signe l’alcool tirĂ© de ce fruit (cherry-brandy, abricot-brandy) ou une liqueur additionnĂ©e d’eau-de-vie.

Il y a trois types de brandy : Grape brandy, eau-de-vie de vin ; Pomace brandy, eau-de-vie de marc ; Fruits brandy, eau-de-vie de fruits.

Les différentes eaux de vie

L’eau de vie de baie

L’eau de vie de baie est un spiritueux obtenu par la macĂ©ration des baies dans l’alcool, puis par leur distillation.

L’eau de vie de fruit

L’eau de vie de fruit est le produit de la distillation de fruits. Les fruits Ă  noyaux et les poires doivent fermenter avant la distillation.

L’eau de vie de grain

L’eau de vie de grain est obtenue Ă  partir de blĂ© et d’orge pour les Scotchs et Irish Whiskys, de seigle pour les Canadians Whiskys et les Ryes, maĂŻs pour le Bourbon.

L’eau de vie de marc

L’eau de vie de marc est une eau de vie rĂ©sultant de la distillation exclusive des marc de raisins frais, allongĂ©s ou non d’eau.

L’eau de vie de plante

L’eau de vie de plante est obtenue par la fermentation puis la distillation de plantes. On y trouve les eaux-de-vie de sapin, de racine, de sirop d’Ă©rable, de fleur de biĂšre.

L’eau de vie de vin

L’eau de vie de vin est obtenue par distillation dans une rĂ©gion dĂ©limitĂ©e. Les plus cĂ©lĂšbres sont l’armagnac et le cognac.