LE LAMBIG, L’EAU DE VIE DE CIDRE

LE LAMBIG, L’EAU DE VIE DE CIDRE

Les producteurs de lambig. De Distillerie du Plessis Ă  Roz a Vern. 14 liens.

Le lambig, l’eau de vie de cidre

L’eau de vie de cidre de Bretagne est en Appellation d’Origine RĂ©glementĂ©e. Elle est appelĂ©e Ă©galement Fine Bretagne ou Lambig. Le lambig est l’Ă©quivalent breton du Calvados. L’eau de vie de cidre permet d’élaborer le pommeau de Bretagne.

Elaboration du lambig

Avant d’ĂȘtre commercialisĂ©, un lambig doit vieillir au moins trois ans en fĂ»t de chĂȘne. C’est la condition pour obtenir un alcool de premier choix. Au bout de plusieurs annĂ©es de vieillissement, cet alcool est prĂȘt pour la dĂ©gustation et parfaitement Ă©quilibrĂ© en parfums, saveur et force.

Le mot lambig vient du Breton moyen alambic puisque cet alcool est obtenu par distillation de cidre dans un alambic. La production est limitée à 20 litres de lambig par exploitation agricole et par an.

Histoire du lambig

La premiĂšre distillation de cidre pour obtenir de l’eau de vie fut rĂ©alisĂ©e dans le Cotentin, par Gilles de Gouberville. La diffusion de la technique de distillation dut se faire en mĂȘme temps que celle du cidre.

Pendant longtemps, les alambics ambulants utilisĂ©s dans les campagnes Ă©taient rudimentaires et ne donnaient pas toutes les garanties de qualitĂ© pour peu que le bouilleur de cru ne fut pas de premiĂšre honnĂȘtetĂ©…

Le temps du tord-boyaux est depuis longtemps rĂ©volu, et l’on ne fabrique plus guĂšre de lambig-KrĂ©, qui avec ses 90°, servait Ă  dĂ©sinfecter les plaies. Les distillateurs de la rĂ©gion fabriquent aujourd’hui des alcools de haute qualitĂ©.

Les producteurs de lambig
  • BolĂ©e de Paimpol
    CrĂ©Ă©e en 1892, la Cidrerie Guillou-Le Marec produit un cidre exclusif Ă  base de pommes sĂ©lectionnĂ©es et rĂ©coltĂ©es en Bretagne, principalement en zone GoĂ«lo – TrĂ©gor.
  • ChĂąteau de LĂ©zerguĂ©
    SituĂ© au cƓur du terroir du cidre de Cornouaille, le ChĂąteau de LĂ©zerguĂ© est un fleuron de la production cidricole. Ses cidres fermiers sont rĂ©compensĂ©s par de nombreuses mĂ©dailles.
  • Distillerie du Gorvello
    La distillerie du Gorvello est située en Bretagne.
  • Distillerie du Plessis
    Fondée au début des années 1980, la Distillerie Artisanale du Plessis développe une large gamme de produits du terroir : Liqueurs de Bretagne, Apéritifs bretons : Pommeau AOC, poire sauvage, chouchen, Eaux de vie de cidre de Bretagne, Lambig.
  • Distillerie-des-menhirs
    Les cidres de la Distillerie des Menhirs proviennent de l’exploitation de nos 40 ha de vergers situĂ©s sur la rive droite de l’Odet Ă  Plomelin en Bretagne depuis 1921.
  • Domaine de KervĂ©guen
    Domaine de KervĂ©guen, production de cidre artisanal breton, fournisseur de l’Elysee depuis 1997. La fabrication du cidre Ă  KervĂ©guen est une histoire de famille.
  • Dufour
    Le cidre Dufour est produit au coeur de la baie du Mont St Michel, dans les Polders, prĂ©s de la Chapelle Sainte Anne. L’exploitation cidricole fut crĂ©Ă©e en 1990 Ă  Dol-de-Bretagne.
  • Kinkiz
    Le Domaine du Kinkiz, situé à Quimper, élabore du lambig.
  • Melenig
    Les vergers de la cidrerie Melenig sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2009.
  • Menez Brug
    C’est au coeur de la campagne fouesnantaise, Ă  Beg Meil dans le Sud FinistĂšre (29) que la Cidrerie de Menez Brug perpĂ©tue la tradition du cidre.
  • Pressoir du BĂ©lon
    La cidrerie Au Pressoir du Belon, crĂ©Ă©e par J et M GoalabrĂ©, est implantĂ©e sur les terres de GuernĂ©, la Villeneuve. Ils produisent et commercialisent leurs premiĂšres cuvĂ©es en 1995 et se lancent dans l’aventure du Cidre AOC Cornouaille. Jus de pommes, du pommeau, lambic.
  • Roz a vern
    Les vergers de Roz a Vern reprĂ©sentent une superficie de prĂšs de 5 Hectares, sur les communes de Telgruc sur mer et la presqu’Ăźle de Crozon.
  • Sehedic
    L’entreprise artisanale Sehedic, crĂ©Ă©e en 1950 par François Sehedic, est spĂ©cialisĂ©e dans la production de boissons issues de pommes Ă  cidre de variĂ©tĂ©s anciennes. Elle est situĂ©e dans le canton de Fouesnant, dĂ©partement du FinistĂšre, en Bretagne-sud.
  • Vergers de Kermao
    FondĂ©e par Yves et Jacqueline Saliou en 1991, la cidrerie les vergers de Kermao est nĂ©e d’une envie de mettre en valeur un produit du terroir : la pomme Ă  cidre.