LE KIRSCH

LE KIRSCH

Les producteurs de kirsch, les marques de kirsch. De Adam Ă  Wolfberger. 26 liens.

Le kirsch

L’eau-de-vie de kirsch est obtenue par double distillation de jus fermentĂ©s de cerises ou de merises. Les alcools blancs obtenus sont trĂšs populaires en Alsace, Franche-ComtĂ©, Lorraine, Pays de Savoie, Allemagne, Autriche et Suisse.

DĂ©finition du kirsch

Le Kirsch est la plus ancienne des eaux -de-vie de fruits. Son origine remonte au XVIIIe siùcle et vient de l’allemand Kirsche qui signifie cerise.

Il faut 6 kilos de cerises fraĂźches pour obtenir 1 bouteille de 70 cl Ă  45% vol, soit 18 Kg de cerises pour fabriquer 1 litre d’alcool pur. Le kirsch doit vieillir un an. Avec un bouquet puissant et un goĂ»t trĂšs fin, l’eau de vie de kirsch est apprĂ©ciĂ© en digestif, en long drink ou en cocktail.

Le kirsch du commerce ou le kirsch de pĂątisserie est un mĂ©lange contenant 10 Ă  70 % de kirsch pur et d’alcool neutre. Le kirsch fantaisie est lui un alcool neutre, aromatisĂ© au kirsch et Ă  l’essence d’amande ou rĂ©alisĂ© Ă  partir d’alcool neutre auquel a Ă©tĂ© ajoutĂ© une petite quantitĂ© de kirsch pur et de l’extrait de noyau.

Kirsch de Fougerolles

Le Kirsch de Fougerolles est une eau-de-vie de cerises issue de la fermentation des fruits avec leurs noyaux. AprÚs une double distillation on obtient un alcool blanc délicat trÚs apprécié des gastronomes et en pùtisserie.

Fougerolles, situĂ©e Ă  30 kilomĂštres au nord de Vesoul, en Haute-SaĂŽne. C’est la capitale française du Kirsch, sa production s’est pratiquement industrialisĂ©e dĂšs le dĂ©but du vingtiĂšme siĂšcle.

Le kirsch de Fougerolles a obtenu son Appellation d’Origine ContrĂŽlĂ©e par le dĂ©cret du 3 mai 2010, 41 ans aprĂšs la premiĂšre demande. Il devient de fait la premiĂšre eau-de-vie de fruits Ă  noyau Ă  obtenir une AOC en France.

Les producteurs de kirsch de Fougerolles
  • Coulin
    La Distillerie artisanale Coulin perdure depuis plusieurs générations à Fougerolles des Eaux de vie de kirsch, poire william, framboise sauvage, mirabelle, prunelle.
  • Ferme Chassard
    Kirsch et Terroir Ferme Chassard à Fougerolles produit du l’eau de vie de kirsch AOC.
  • Peureux
    La distillerie Peureux est fondĂ©e en 1864 Ă  Fougerolles, au pied des Vosges. La Distillerie se spĂ©cialise dans la production d’eaux-de-vie de fruits, dont le cĂ©lĂšbre kirsch de Fougerolles.
Les autres producteurs de kirsch
  • Adam
    Le domaine Pierre Adam propose une gamme de liqueurs et eaux de vie Ă  Ammerschwihr au pied du Parc RĂ©gional du Ballon d’Alsace.
  • AndrĂ© Blanck
    Le domaine AndrĂ© Blanck, Ă  Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crĂ©mant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
  • Becht
    La maison Pierre et Frederic Becht se situe Ă  Dorlisheim, un petit village de tradition viticole situĂ© Ă  environ 25 km Ă  l’Ouest de Strasbourg. Produit du Kirsch d’Alsace.
  • Bertrand
    La distillerie Bertrand, situĂ©e Ă  Uberach dans le Bas Rhin,distille de l’ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune, kirsch d’Alsace.
  • Bleesz
    Quetsch, Marc de Gewurz, Mirabelle, Poire Williams, Framboise ou Kirsch
 autant d’eaux de vie distillĂ©es par le Domaine LĂ©on Bleesz Ă  Reichsfeld en Alsace. Egalement CrĂ©mant d’Alsace.
  • Bollenger
    C’est au cƓur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite Ă  dĂ©couvrir sa gamme d’eaux de vie.
  • Bott frĂšres
    La famille Bott FrĂšres, situĂ©e Ă  RibeauvillĂ© depuis 1835, produit des vins d’Alsace, des eaux de vie, des liqueurs et crĂšmes de fruits.
  • Briottet
    HĂ©ritiĂšre d’une maison de vins, la maison Briottet fut crĂ©Ă©e en 1836 Ă  Dijon. Propose une gamme de liqueurs et eaux de vie.
  • Crozet
    Installée depuis 1875 au coeur du Haut Beaujolais, la Distillerie Crozet FrÚres élabore dans la plus grande tradition une large gamme de crÚmes de fruits, de liqueurs de plantes et de sirops.
  • Devoille
    La Distillerie Paul Devoille, Ă  Fougerolles, Ă©labore des liqueurs et eaux de vie.
  • Gauthier
    La distillerie Jean Gauthier fondée en 1968, élabore plusieurs eaux de vie.
  • Georges Decorse
    Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes prĂ©parĂ©es Ă  MilliĂšres titrent 48°d’alcool. Elles sont fabriquĂ©es Ă  partir de fruits sĂ©lectionnĂ©s pour leur qualitĂ© gustative.
  • Girardot
    Liquoriste depuis 1900, Girardot propose une gamme de liqueurs et eaux de vie.
  • Hoeffler
    La Distillerie artisanale Hoeffler est situĂ©e Ă  Lobsann, au nord de l’Alsace. Produit des eaux de vie, liqueurs de fruits, fleurs, baies et marcs.
  • Jacoulot
    Créée en 1891, la maison Jacoulot, installée à RomanÚche-Thorins, propose une grande variété de crÚmes et liqueurs de fruits.
  • Klipfel
    La distillerie Klipfel produit une large gamme d’eaux de vie depuis 1824 Ă  Barr.
  • Lehmann
    Depuis 5 générations Lehmann propose des eaux de vie à Obernai en Alsace.
  • Lorentz
    Gustave Lorentz , situé à Bergheim, en Alsace propose eaux de vie et liqueurs.
  • Massenez
    L’histoire de la Distillerie Massenez remonte à 1870. La Maison Massenez propose des Eaux-de-Vie, des Crùmes et des Liqueurs de fruit.
  • Quintessence
    Nicolas Schott, Artisan Distillateur Distillerie de la Quintessence à Harreberg dans la Moselle, produit le whisky Schott’s et une gamme d’eaux de vie, dont du Kirsch.
  • Scherer
    SituĂ© sur la route du vin d’Alsace, Ă  Husseren les ChĂąteaux, AndrĂ© Scherer propose une grande variĂ©tĂ© de crĂ©mants, de vins d’Alsace, d’eaux de vie et liqueurs.
  • ThĂ©o Preiss
    Au cƓur du vignoble alsacien, en 1945, ThĂ©o Preiss dĂ©veloppa la distillation en crĂ©ant une petite entreprise artisanale et dĂ©cida de commercialiser ses eaux de vie de fruit.
  • Wolfberger
    Depuis 1902, Wolfberger propose des eaux de vie, liqueurs et crémants.