LE KIRSCH

LE KIRSCH

Les producteurs de kirsch, les marques de kirsch. De Adam à Wolfberger. 26 liens.

Le kirsch

L’eau-de-vie de kirsch est obtenue par double distillation de jus fermentés de cerises ou de merises. Les alcools blancs obtenus sont très populaires en Alsace, Franche-Comté, Lorraine, Pays de Savoie, Allemagne, Autriche et Suisse.

Définition du kirsch

Le Kirsch est la plus ancienne des eaux -de-vie de fruits. Son origine remonte au XVIIIe siècle et vient de l’allemand Kirsche qui signifie cerise.

Il faut 6 kilos de cerises fraîches pour obtenir 1 bouteille de 70 cl à 45% vol, soit 18 Kg de cerises pour fabriquer 1 litre d’alcool pur. Le kirsch doit vieillir un an. Avec un bouquet puissant et un goût très fin, l’eau de vie de kirsch est apprécié en digestif, en long drink ou en cocktail.

Le kirsch du commerce ou le kirsch de pâtisserie est un mélange contenant 10 à 70 % de kirsch pur et d’alcool neutre. Le kirsch fantaisie est lui un alcool neutre, aromatisé au kirsch et à l’essence d’amande ou réalisé à partir d’alcool neutre auquel a été ajouté une petite quantité de kirsch pur et de l’extrait de noyau.

Kirsch de Fougerolles

Le Kirsch de Fougerolles est une eau-de-vie de cerises issue de la fermentation des fruits avec leurs noyaux. Après une double distillation on obtient un alcool blanc délicat très apprécié des gastronomes et en pâtisserie.

Fougerolles, située à 30 kilomètres au nord de Vesoul, en Haute-Saône. C’est la capitale française du Kirsch, sa production s’est pratiquement industrialisée dès le début du vingtième siècle.

Le kirsch de Fougerolles a obtenu son Appellation d’Origine Contrôlée par le décret du 3 mai 2010, 41 ans après la première demande. Il devient de fait la première eau-de-vie de fruits à noyau à obtenir une AOC en France.

Les producteurs de kirsch de Fougerolles
  • Coulin
    La Distillerie artisanale Coulin perdure depuis plusieurs générations à Fougerolles des Eaux de vie de kirsch, poire william, framboise sauvage, mirabelle, prunelle.
  • Ferme Chassard
    Kirsch et Terroir Ferme Chassard à Fougerolles produit du l’eau de vie de kirsch AOC.
  • Peureux
    La distillerie Peureux est fondée en 1864 à Fougerolles, au pied des Vosges. La Distillerie se spécialise dans la production d’eaux-de-vie de fruits, dont le célèbre kirsch de Fougerolles.
Les autres producteurs de kirsch
  • Adam
    Le domaine Pierre Adam propose une gamme de liqueurs et eaux de vie à Ammerschwihr au pied du Parc Régional du Ballon d’Alsace.
  • André Blanck
    Le domaine André Blanck, à Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crémant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
  • Becht
    La maison Pierre et Frederic Becht se situe à Dorlisheim, un petit village de tradition viticole situé à environ 25 km à l’Ouest de Strasbourg. Produit du Kirsch d’Alsace.
  • Bertrand
    La distillerie Bertrand, située à Uberach dans le Bas Rhin,distille de l’ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune, kirsch d’Alsace.
  • Bleesz
    Quetsch, Marc de Gewurz, Mirabelle, Poire Williams, Framboise ou Kirsch… autant d’eaux de vie distillées par le Domaine Léon Bleesz à Reichsfeld en Alsace. Egalement Crémant d’Alsace.
  • Bollenger
    C’est au cœur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite à découvrir sa gamme d’eaux de vie.
  • Bott frères
    La famille Bott Frères, située à Ribeauvillé depuis 1835, produit des vins d’Alsace, des eaux de vie, des liqueurs et crèmes de fruits.
  • Briottet
    Héritière d’une maison de vins, la maison Briottet fut créée en 1836 à Dijon. Propose une gamme de liqueurs et eaux de vie.
  • Crozet
    Installée depuis 1875 au coeur du Haut Beaujolais, la Distillerie Crozet Frères élabore dans la plus grande tradition une large gamme de crèmes de fruits, de liqueurs de plantes et de sirops.
  • Devoille
    La Distillerie Paul Devoille, à Fougerolles, élabore des liqueurs et eaux de vie.
  • Gauthier
    La distillerie Jean Gauthier fondée en 1968, élabore plusieurs eaux de vie.
  • Georges Decorse
    Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes préparées à Millières titrent 48°d’alcool. Elles sont fabriquées à partir de fruits sélectionnés pour leur qualité gustative.
  • Girardot
    Liquoriste depuis 1900, Girardot propose une gamme de liqueurs et eaux de vie.
  • Hoeffler
    La Distillerie artisanale Hoeffler est située à Lobsann, au nord de l’Alsace. Produit des eaux de vie, liqueurs de fruits, fleurs, baies et marcs.
  • Jacoulot
    Créée en 1891, la maison Jacoulot, installée à Romanèche-Thorins, propose une grande variété de crèmes et liqueurs de fruits.
  • Klipfel
    La distillerie Klipfel produit une large gamme d’eaux de vie depuis 1824 à Barr.
  • Lehmann
    Depuis 5 générations Lehmann propose des eaux de vie à Obernai en Alsace.
  • Lorentz
    Gustave Lorentz , situé à Bergheim, en Alsace propose eaux de vie et liqueurs.
  • Massenez
    L’histoire de la Distillerie Massenez remonte à 1870. La Maison Massenez propose des Eaux-de-Vie, des Crèmes et des Liqueurs de fruit.
  • Quintessence
    Nicolas Schott, Artisan Distillateur Distillerie de la Quintessence à Harreberg dans la Moselle, produit le whisky Schott’s et une gamme d’eaux de vie, dont du Kirsch.
  • Scherer
    Situé sur la route du vin d’Alsace, à Husseren les Châteaux, André Scherer propose une grande variété de crémants, de vins d’Alsace, d’eaux de vie et liqueurs.
  • Théo Preiss
    Au cœur du vignoble alsacien, en 1945, Théo Preiss développa la distillation en créant une petite entreprise artisanale et décida de commercialiser ses eaux de vie de fruit.
  • Wolfberger
    Depuis 1902, Wolfberger propose des eaux de vie, liqueurs et crémants.