LES EAUX DE VIE DE VIN

LES EAUX DE VIE DE VIN

Le cognac, l’armagnac, le brandy italiano, le brandy de Jerez, l’aguardente, le pisco.

De Aguiuncho Ă  Waqar. 400 liens.

Les eaux-de-vie de vin

La dĂ©nomination eau de vie de vin est rĂ©servĂ©e Ă  l’eau-de-vie issue exclusivement de la distillation du vin dans une rĂ©gion dĂ©limitĂ©e. En France, deux rĂ©gions bĂ©nĂ©ficient de l’AOC : le cognac et l’armagnac.

Elaboration de l’eau de vie de vin

La dĂ©nomination eau de vie de vin est exclusivement rĂ©servĂ©e Ă  l’eau-de-vie provenant de la distillation du vin. Il n’y a en France que deux rĂ©gions qui bĂ©nĂ©ficient de l’AOC : le Cognac et l’Armagnac. D’autres rĂ©gions viticoles ont droit Ă  une appellation d’origine rĂ©glementĂ©e.

L’eau-de-vie est obtenue par distillation de vin blanc, le vin de chaudiĂšre dans le cas de l’eau de vie de vin et de marc de raisin fermentĂ© dans le cas de l’eau de vie de marc. La distillation peut ĂȘtre Ă  repasse ou continue.

La distillation en alambic va permettre de sĂ©parer l’eau et l’alcool, et d’isoler le meilleur du cƓur de l’eau-de-vie, qui gagnera par la suite toute sa puissance aromatique. Puis vieillis plus ou moins longtemps en fĂ»t de chĂȘne

Les différentes eaux de vie de vin

A travers le Monde, de trÚs nombreuses régions produisent leurs eaux-de-vie de vin.
En France, les plus connues sont :

L’Armagnac

L’armagnac, produit sur 3 dĂ©partements : le Gers, les Landes, le Lot-et-Garonne.

Le Cognac

Le cognac est une eau-de-vie fine, produite autour de Cognac, sur une grande partie des départements de la Charente et de la Charente-Maritime.

  • Le Cognac Lien vers la page des marques de Cognac

La Fine

La fine est une eau-de-vie de vin. Par exemple : Fine de Bordeaux , Fine du Bugey, Fine de FaugĂšres, Fine du Langueodoc, Fine des CĂŽtes du RhĂŽne.

  • La Fine Lien vers la page des marques de Fine

Mais on en trouve aussi dans de nombreuses autres régions viticoles. Parmi les autres pays producteurs de vin qui ont leurs eaux-de vie, on peut citer :

Le Brandy de Jerez en Espagne

Le Brandy de Jerez est une eau de vie espagnole produite en Espagne.

Le Brandy Italiano en Italie

Le brandy italiano est une eau de vie de vin italienne.

L’Aguardente de Vinho au Portugal

L’aguardente peut ĂȘtre obtenue par distillation des marcs ou par distillation de vin.

Le Pisco au PĂ©rou

Le Pisco est produit à partir de la distillation de raisin. Il est considéré comme la boisson nationale au Chili et au Pérou.

  • Le Pisco Lien vers la page des marques de pisco