LES AGUARDENTES

LES AGUARDENTES

Les marques d’aguardente. D’Aguiuncho à Valminor. 20 liens.

L’aguardente

L’aguardente est le nom espagnol gĂ©nĂ©rique signifiant eau ardente (de aguardiente) et dĂ©signant des boissons alcoolisĂ©es. Elle peut ĂȘtre obtenue par distillation des marcs ou par distillation de vin.

DĂ©finition de l’aguardente

L’aguardiente est distillĂ©e et immĂ©diatement mise en bouteille. Elle peut ĂȘtre obtenue par distillation des marcs (rĂ©sidus des raisins aprĂšs pressurage) ou par distillation de vin : 30°minimum sans appellation, 40°minimum avec appellation.

Le titre alcoolique peut ĂȘtre obtenu par addition d’eau distillĂ©e ou par vieillissement en fĂ»t durant plusieurs annĂ©es afin de baisser le titre alcoolique.

L’aguardiente se sert en digestif mais elle sert Ă©galement Ă  infuser les ginja (cerises aigres) pour prĂ©parer le ginjinha, Ă  arroser les aliments salĂ©s comme le chorizo pour les flamber. Les portugais l’ajoutent aussi souvent Ă  leur expresso.

Lieux de production de l’aguardente

En Espagne, la Galice est rĂ©putĂ©e pour la qualitĂ© et la variĂ©tĂ© de ses aguardentes. La plus cĂ©lĂšbre l’augardente de orujo, qui est obtenue par distillation de raisins.

Au Mexique, l’aguardente est gĂ©nĂ©ralement un mĂ©lange de rhum et de mezcal. Au PĂ©rou, on trouve surtout le Pisco Sour, une eau-de-vie de raisin. Au BrĂ©sil, l’aguardente est plus connue sous le nom de cachaça.

Au Portugal, l’aguardiente velhas est une eau de vie vinique Ă©levĂ©e dans le bois de nombreuses annĂ©es. Il s’agit du fleuron de la gastronomie portugaise.

En Bolivie, le Singani est une boisson Ă©laborĂ©e Ă  partir de la distillation du vin de muscat d’Alexandrie. Singani est une Appellation d’origine contrĂŽlĂ©e.

Les marques d’aguardente
  • Aguiuncho
    L’aguardente Aguiuncho est une aguardente espagnole.
  • Barreiro
    L’aguardente Barreiro est une aguardente espagnole.
  • Castro-celta
    L’aguardente Castro Celta est produite en Galice.
  • Codax
    La bodegas Martin Codax produit un aguardente espagnole.
  • Colundo
    Aguardientes y Licores Colungo, dans la province de Huesca Ă©labore de l’aguardiente.
  • Condes-de-albarei
    L’aguardente Adega Condes de Albarei est une aguardente espagnole.
  • Cotoredondo
    L’aguardente Coto Redondo est une aguardente espagnole.
  • Eidos
    L’aguardente Eidos est une aguardente espagnole.
  • El-Clavel
    L’aguardente Le Clavel est une aguardente espagnole.
  • Fefinanes
    La bodegas Fefinances produit de l’aguardente en Espagne.
  • Fillaboa
    L’aguardente Fillaboa est une aguardente espagnole.
  • Galiciano
    L’aguardente Galiciano est une aguardente espagnole.
  • Laval
    L’aguardente La Val est une aguardente espagnole.
  • MarquĂšs-de-vizhoja
    L’aguardente MarquĂ©s de Vizhoja est une aguardente espagnole.
  • Padin
    L’aguardente Pablo Padin est une aguardente espagnole.
  • Pazopondal
    L’aguardente Pazo Pondal est une aguardente espagnole.
  • Segarra
    La distillerie traditionnelle Segarra se situe au nord de la province de CastellĂłn,
  • Tollodouro
    L’aguardente Tollodouro est une aguardente espagnole.
  • Valdes
    L’aguardente ValdĂ©s est une aguardente espagnole.
  • Valminor
    L’aguardente Valminor est une aguardente espagnole.