LES LIQUEURS DE POIRE

Les marques de liqueur de poires. De Bellet à Wunsch Mann. 21 liens.

La liqueur de poire

La liqueur de poire est une boisson spiritueuse ayant une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre. Différents procédés sont utilisés, comme la macération et l’infusion de fruits ou de plantes suivie ou non d’une distillation.

Elaboration de la liqueur de poire

Certaines liqueurs de poires sont élaborées traditionnellement à partir de deux types d’extraction : une macération et une distillation.

Une partie des poires William est distillée afin d’obtenir les arômes les plus volatiles, l’autre partie des poires, après avoir été coupées en deux et retiré les bois et les pépins, macèrent pendant 5 semaines dans l’alcool afin d’extraire les parties grasses et tous les arômes lourds qui ne passent pas à la distillation.

Puis il est procédé à l’assemblage de la distillation avec le produit de la macération suivi d’un sucrage pour donner une liqueur de poire qui restitue pleinement les saveurs et parfums du fruit frais.

Les producteurs de liqueurs de poire

• André Blanck
  Le domaine André Blanck, à Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crémant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
• Bellet
  Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crèmes, apéritifs et eaux de vie.
• Bertrand
  La distillerie Bertrand, située à Uberach dans le Bas Rhin,distille de l’ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune.
• Bols
  Lucas Bols est une société qui produit plusieurs marques de spiritueux. Elle a été fondée en 1575. Bols Peach brandy est une liqueur aromatisée basée sur un esprit de cognac. Il utilise la saveur et jus de fruits frais de pêchers.
• Distillerie de Biercée
  Depuis 1946, seule distillerie dʼeau-de-vie de fruits frais encore en activité en Belgique,, la Distillerie de Biercée distille dans la plus pure tradition des eaux-de-vie et liqueurs de haute qualité dont les célèbres Eau de Villée, Noir dʼIvoire et Poire Williams.
• Distillerie de la Trappe
  La Distillerie La Trappe, à Sarlat, propose de la liqueur de poire.
• Dopff & Irion
  Le Château de Riquewihr et les Domaines Dopff & Irion vous propose toute la diversité des appellations, cépages, grands crus, lieux-dits et spécialités du vignoble alsacien.
• Ernest Preiss
  La lignée des Preiss est établie à Riquewihr depuis 1480. Ernest Preiss élabore des vins d’Alsace AOC, des crémants d’Alsace, des liqueurs et eaux de vie.
• Eyguebelle
  Le Domaine Eyguebelle, implanté à Valaurie au coeur de la Drôme Provençale, élabore avec passion des sirops et liqueurs selon la recette des moines de l’abbaye.
• Fisselier
  La distillerie Fisselier produit différentes liqueurs de poires.
• Georges Decorse
  Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes préparées à Millières titrent 48°d’alcool. Elles sont fabriquées à partir de fruits sélectionnés pour leur qualité gustative.
• Girardot
  Liquoriste depuis 1900, Girardot propose une gamme de liqueurs et eaux de vie.
• Jacoulot
  La maison Jacoulot, créée en 1891, est installée à Romanèche-Thorins, près du Moulin à Vent. Offre une gamme complète de Marcs et Fines de Bourgogne, crèmes de fruits et liqueurs.
• Jelzin
  Jelzin propose une large gamme de liqueurs élaborées en Alsace : So wild so strong. Jelzin utilise des arômes de fruits rigoureusement sélectionnés pour vous offrir des liqueurs de qualité.
• Li-Cœurs d’Art
  Le liquoriste Li-Cœurs d’Art, à Saint-Léonard, utilise des matières de base de 1ère qualité produites dans le canton du Valais au coeur des Alpes Suisses.
• Massenez
  L’histoire de la Distillerie Massenez remonte à 1870. Massenez propose Crèmes et Liqueurs.
• Mathilde
  Elaborées en France selon des recettes familiales vieilles de plus d’un siècle, les liqueurs Mathilde sont produites de manière artisanale. Les liqueurs Mathilde sont complètement naturelles : aucun produit stabilisant, ni conservateur n’est ajouté.
• Meyer
  Située au coeur du Val de Villé, à Hohwarth, la distillerie Meyer, crée en 1958, est réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, ses liqueurs et son whisky alsacien.
• Miny
  Depuis 1895 la distillerie Distillerie Miny élabore des liqueurs, crèmes et eaux de vie naturelles à Nommern au Luxembourg.
• Reymond
  C’est en 1834 que Clovis Reymond, bouilleur de cru, fonda la distillerie. Elabore des liqueurs à la : Mandarine, Fraise, Framboise, Mûre, Châtaigne, Crème de Cacao, Prunelle, Triple Sec.
• Wunsch Mann
  Wunsch Mann, située à Wettolsheim depuis 1793, produit de la liqueur de poires.