LES LIQUEURS DE PRUNELLE

LES LIQUEURS DE PRUNELLE

Les marques de liqueur de prunelles. De Joannet Ă  Sathenay. 16 liens.

La liqueur de prunelle Le patxaran

La liqueur de prunelles, Ă  saveur d’amande, vient des noyaux de prunelles. Ce sont de petites prunes bleu foncĂ©, toutes rondes et couvertes de pruine. Les plus connues sont les prunelles de Bourgogne.

DĂ©finition de la liqueur de prunelle

Les prunelles sont de petits fruits Ă  noyau de couleur noir teintĂ© de bleu issus du prunellier autrement appelĂ© Ă©pine noire, frĂ©quent dans les buissons exposĂ©s au soleil. Bien que mĂ»res en septembre, elles ne seront cueillies qu’aprĂšs le premier gel qui les rend plus tendres et moins amĂšres.

Pour la fabrication de la liqueur de prunelle, les noyaux, dĂ©barrassĂ©s de la peau, de la pulpe, et sĂ©chĂ©s, sont mis en macĂ©ration dans l’alcool surfin pendant prĂšs de 12 mois. Le goĂ»t puissant et authentique exhalĂ© par le noyau est ensuite adouci par adjonction finement dosĂ©e de sucre.

Les producteurs de liqueurs de prunelle
  • AndrĂ© Blanck
    Le domaine AndrĂ© Blanck, Ă  Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crĂ©mant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
  • Bellet
    Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crÚmes, apéritifs et eaux de vie.
  • Bott frĂšres
    La famille Bott FrĂšres, situĂ©e Ă  RibeauvillĂ© depuis 1835, produit des vins d’Alsace, des eaux de vie, des liqueurs et crĂšmes de fruits.
  • Briottet
    La maison Briottet est créée en 1836 à Dijon. Propose liqueurs et eaux de vie.
  • Cazottes
    La distillerie artisanale Cazottes, Ă  Villeneuve-sur-VĂšre, Ă©labore une liqueur de prunelle.
  • Georges Decorse
    Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes prĂ©parĂ©es Ă  MilliĂšres titrent 48°d’alcool. Elles sont fabriquĂ©es Ă  partir de fruits sĂ©lectionnĂ©s pour leur qualitĂ© gustative.
  • Jacoulot
    La liqueur de prunelles Jacoulot de la maison Jacoulot, rĂ©vĂšle des arĂŽmes d’amande.
  • Joannet
    La liqueur de prunelles Joannet, Ă  base de noyaux de prunelles est un digestif. Le parfum d’amande est prĂ©dominant.
  • Klipfel
    Klipfel Ă©labore la liqueur de prunelles Ă  Barr en Alsace depuis 1824.
  • Liqueur de Paris
    DistillĂ©e au sein de la derniĂšre distillerie d’Ăźle de France, la Distillerie du Noyau de Poissy, la Liqueur de Paris, titrant Ă  18% d’alcool, est Ă©laborĂ©e Ă  partir des noyaux de la prunelle.
  • Mellioret
    Le liquoriste Mellioret Ă©labore la liqueur de prunelles Ă  Chardonne en Suisse.
  • Sathenay
    La distillerie Sathenay est située à Gevrey Chambertin. Gamme de 20 liqueurs.
  • Sueños de la Alhambra
    La liqueur de prunelle La Granadina est Ă©laborĂ©e par macĂ©ration des prunelles sauvage dans de l’anis en prenant soin de la qualitĂ© du fruit. Produit par DestilerĂ­as JoaquĂ­n Alonso.
  • ThĂ©o Preiss
    La Distillerie ThĂ©o Preiss est situĂ©e Ă  Mittelwihr, au cƓur du vignoble Alsacien.
  • VĂ©drenne
    En plus des crĂšmes de Fruits Classiques, Vedrenne Ă©labore plus de 40 autres Liqueurs ou CrĂšmes de fruits avec le mĂȘme leitmotiv : l’excellence !
  • Wunsch & Mann
    Wunsch et Mann, créée en 1948 à Wettolsheim, produit de la liqueur de prunelle.