LES LIQUEURS DE PRUNELLE

LES LIQUEURS DE PRUNELLE

Les marques de liqueur de prunelles. De Joannet à Sathenay. 16 liens.

La liqueur de prunelle Le patxaran

La liqueur de prunelles, à saveur d’amande, vient des noyaux de prunelles. Ce sont de petites prunes bleu foncé, toutes rondes et couvertes de pruine. Les plus connues sont les prunelles de Bourgogne.

Définition de la liqueur de prunelle

Les prunelles sont de petits fruits à noyau de couleur noir teinté de bleu issus du prunellier autrement appelé épine noire, fréquent dans les buissons exposés au soleil. Bien que mûres en septembre, elles ne seront cueillies qu’après le premier gel qui les rend plus tendres et moins amères.

Pour la fabrication de la liqueur de prunelle, les noyaux, débarrassés de la peau, de la pulpe, et séchés, sont mis en macération dans l’alcool surfin pendant près de 12 mois. Le goût puissant et authentique exhalé par le noyau est ensuite adouci par adjonction finement dosée de sucre.

Les producteurs de liqueurs de prunelle
  • André Blanck
    Le domaine André Blanck, à Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crémant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
  • Bellet
    Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crèmes, apéritifs et eaux de vie.
  • Bott frères
    La famille Bott Frères, située à Ribeauvillé depuis 1835, produit des vins d’Alsace, des eaux de vie, des liqueurs et crèmes de fruits.
  • Briottet
    La maison Briottet est créée en 1836 à Dijon. Propose liqueurs et eaux de vie.
  • Cazottes
    La distillerie artisanale Cazottes, à Villeneuve-sur-Vère, élabore une liqueur de prunelle.
  • Georges Decorse
    Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes préparées à Millières titrent 48°d’alcool. Elles sont fabriquées à partir de fruits sélectionnés pour leur qualité gustative.
  • Jacoulot
    La liqueur de prunelles Jacoulot de la maison Jacoulot, révèle des arômes d’amande.
  • Joannet
    La liqueur de prunelles Joannet, à base de noyaux de prunelles est un digestif. Le parfum d’amande est prédominant.
  • Klipfel
    Klipfel élabore la liqueur de prunelles à Barr en Alsace depuis 1824.
  • Liqueur de Paris
    Distillée au sein de la dernière distillerie d’île de France, la Distillerie du Noyau de Poissy, la Liqueur de Paris, titrant à 18% d’alcool, est élaborée à partir des noyaux de la prunelle.
  • Mellioret
    Le liquoriste Mellioret élabore la liqueur de prunelles à Chardonne en Suisse.
  • Sathenay
    La distillerie Sathenay est située à Gevrey Chambertin. Gamme de 20 liqueurs.
  • Sueños de la Alhambra
    La liqueur de prunelle La Granadina est élaborée par macération des prunelles sauvage dans de l’anis en prenant soin de la qualité du fruit. Produit par Destilerías Joaquín Alonso.
  • Théo Preiss
    La Distillerie Théo Preiss est située à Mittelwihr, au cœur du vignoble Alsacien.
  • Védrenne
    En plus des crèmes de Fruits Classiques, Vedrenne élabore plus de 40 autres Liqueurs ou Crèmes de fruits avec le même leitmotiv : l’excellence !
  • Wunsch & Mann
    Wunsch et Mann, créée en 1948 à Wettolsheim, produit de la liqueur de prunelle.