LES PATXARAN
Les producteurs de patxaran. De Azanza Ă Otaola. 11 liens.
Le patxaran, le Pacharan La liqueur de prunelle
Le patxaran ou basaran, est une liqueur du Pays basque fabriquĂ©e Ă partir de la macĂ©ration de prunelles sauvages dans de l’alcool anisĂ©. Ce patxaran est fabriquĂ© de façon artisanale. Il titre environ 24°.
Définition du patxaran
LâĂ©tendue gĂ©ographique de la production du patxaran comprend toute la province de la Navarre. Les entreprises qui produisent le patxaran navarrais doivent ĂȘtres enregistrĂ©es sur le registre de lâappellation dâorigine.
Un organisme, El Consejo Regulador del PacharĂĄn Navarro a pour mission, depuis 1988, rĂ©gler l’Ă©laboration, la qualitĂ© et la mise en bouteilles du patxaran.
Câest le seul organisme qui certifie l’Ă©laboration correcte de cette liqueur, en protĂ©geant les entreprises soumises Ă la DĂ©nomination d’Origine du PacharĂĄn Navarrais, intĂ©grĂ©e dans la DĂ©nomination de Produits Artisanaux de Navarre.
Elaboration du pacharan
L e conseil de rĂ©gulation dĂ©finit le patxaran navarrais comme une boisson dĂ©rivĂ©e dâalcools naturels, avec une saveur de prunelles obtenue par macĂ©ration de celles-ci dans un alcool de 25° Ă 30°.
Son Ă©laboration ne doit ĂȘtre rĂ©alisĂ©e quâavec de l âalcool agricole auquel lâon ajoute des huiles essentielles dâanis. La macĂ©ration du patxaran doit ĂȘtre de 1 Ă 8 mois maximum. Lâappellation exige des producteurs quâils utilisent de 125 Ă 250 grammes de fruits par litre de produit fini.
Les producteurs de patxaran
- Azanza
Le patxaran Azanza est élaboré à Abarzuza en Navarre, Espagne. - Baines
Avec un centre de production en Navarre (Espagne), Spiritueux Baines est l’une des entreprises les plus emblĂ©matiques de la rĂ©gion. - Baranano
La Distillerie Barañano, située à Amurrio, dans le Pays Basque, produit du Patxaran. - Cruz Conde
Le Pacharån, liqueur de prune artisanale est produite artisanalement dans la ville de Montilla par Bodegas Cruz Conde, fondée en 1902. - Ederki
Le Patxaran Ederki est produit dans les montagnes basques Ă partir de petites prunelles sauvages. Elles sont mises en macĂ©ration avec une petite quantitĂ© pour en extraire tout lâarĂŽme et donner au produit les caractĂ©ristiques dâun vĂ©ritable Patxaran. - La Navarra
Le Patxaran La Navarra est produit en Espagne. Les prunelles proviennent principalement de plantations Navarras directement contrÎlées par le Consejo Regulador de Pacharån Navarro. - Navarro
Le pacharan Navarro est confectionné en Espagne à Villava. - Olañeta
Olaneta est un patxaran produit par Licorera vasca Olañeta. - Otaola
Le Pacharan Otaola contient des qualitĂ©s organoleptiques qui le rendent unique, et se caractĂ©rise par son arĂŽme et le goĂ»t de la prunelle Ă©quilibrĂ©e et d’anis. - Puerto de Indias
La distillerie Puerto de Indias a produit le premier PacharĂĄn andalou Ă Carmona, SĂ©ville, dans l’une des distilleries les plus anciennes et les plus traditionnelles de la province dâAndalousie. - Zubiri
Le Pacharan Zubiri est produit par la distillerie espagnole Teichenne.
