LES PATXARAN

LES PATXARAN

Les producteurs de patxaran. De Azanza Ă  Otaola. 11 liens.

Le patxaran, le Pacharan La liqueur de prunelle

Le patxaran ou basaran, est une liqueur du Pays basque fabriquĂ©e Ă  partir de la macĂ©ration de prunelles sauvages dans de l’alcool anisĂ©. Ce patxaran est fabriquĂ© de façon artisanale. Il titre environ 24°.

DĂ©finition du patxaran

L’étendue gĂ©ographique de la production du patxaran comprend toute la province de la Navarre. Les entreprises qui produisent le patxaran navarrais doivent ĂȘtres enregistrĂ©es sur le registre de l’appellation d’origine.

Un organisme, El Consejo Regulador del PacharĂĄn Navarro a pour mission, depuis 1988, rĂ©gler l’Ă©laboration, la qualitĂ© et la mise en bouteilles du patxaran.

C’est le seul organisme qui certifie l’Ă©laboration correcte de cette liqueur, en protĂ©geant les entreprises soumises Ă  la DĂ©nomination d’Origine du PacharĂĄn Navarrais, intĂ©grĂ©e dans la DĂ©nomination de Produits Artisanaux de Navarre.

Elaboration du pacharan

L e conseil de rĂ©gulation dĂ©finit le patxaran navarrais comme une boisson dĂ©rivĂ©e d’alcools naturels, avec une saveur de prunelles obtenue par macĂ©ration de celles-ci dans un alcool de 25° Ă  30°.

Son Ă©laboration ne doit ĂȘtre rĂ©alisĂ©e qu’avec de l ‘alcool agricole auquel l’on ajoute des huiles essentielles d’anis. La macĂ©ration du patxaran doit ĂȘtre de 1 Ă  8 mois maximum. L’appellation exige des producteurs qu’ils utilisent de 125 Ă  250 grammes de fruits par litre de produit fini.

Les producteurs de patxaran
  • Azanza
    Le patxaran Azanza est élaboré à Abarzuza en Navarre, Espagne.
  • Baines
    Avec un centre de production en Navarre (Espagne), Spiritueux Baines est l’une des entreprises les plus emblĂ©matiques de la rĂ©gion.
  • Baranano
    La Distillerie Barañano, située à Amurrio, dans le Pays Basque, produit du Patxaran.
  • Cruz Conde
    Le Pacharån, liqueur de prune artisanale est produite artisanalement dans la ville de Montilla par Bodegas Cruz Conde, fondée en 1902.
  • Ederki
    Le Patxaran Ederki est produit dans les montagnes basques Ă  partir de petites prunelles sauvages. Elles sont mises en macĂ©ration avec une petite quantitĂ© pour en extraire tout l’arĂŽme et donner au produit les caractĂ©ristiques d’un vĂ©ritable Patxaran.
  • La Navarra
    Le Patxaran La Navarra est produit en Espagne. Les prunelles proviennent principalement de plantations Navarras directement contrÎlées par le Consejo Regulador de Pacharån Navarro.
  • Navarro
    Le pacharan Navarro est confectionné en Espagne à Villava.
  • Olañeta
    Olaneta est un patxaran produit par Licorera vasca Olañeta.
  • Otaola
    Le Pacharan Otaola contient des qualitĂ©s organoleptiques qui le rendent unique, et se caractĂ©rise par son arĂŽme et le goĂ»t de la prunelle Ă©quilibrĂ©e et d’anis.
  • Puerto de Indias
    La distillerie Puerto de Indias a produit le premier PacharĂĄn andalou Ă  Carmona, SĂ©ville, dans l’une des distilleries les plus anciennes et les plus traditionnelles de la province d’Andalousie.
  • Zubiri
    Le Pacharan Zubiri est produit par la distillerie espagnole Teichenne.