LES MARQUES DE VINS MOUSSEUX
La clairette de Die, la blanquette de Limoux, le vin mousseux AOC de Bourgogne, du Bugey, de Gaillac, de la Loire, de St Péray, de Savoie.
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Le vin mousseux Les liens du vin mousseux
On appelle vin mousseux, lâensemble des vins pĂ©tillants ou effervescents. La rĂ©glementation europĂ©enne Ă ce sujet a Ă©tĂ© rĂ©visĂ©e en 2008 et 2009. On trouve des vins effervescents dans presque toutes les rĂ©gions viticoles en France.
DĂ©finition dâun vin mousseux
Le vin mousseux Ă©quivaut Ă un vin dotĂ© dâune surpression du gaz carbonique gĂ©nĂ©rĂ©e lors de la fermentation. Ce gaz est Ă©galement appelĂ© dioxyde de carbone ou CO2. Il est maintenu dissous dans le vin grĂące Ă la fermeture hermĂ©tique de la bouteille. Il ne se dĂ©gagera quâau dĂ©bouchage.
Cette bouteille de vin mousseux doit ĂȘtre en verre et fermĂ©e par un bouchon en forme de champignon maintenu par un muselet. Ce type de bouchage nâest pas imposĂ© aux petits formats de 20 centilitres et moins.
La production de vins mousseux
Les vins mousseux, représentent une production annuelle mondiale estimée à plus de 2 200 millions de bouteilles (soit 1 600 millions de litres).
La production annuelle de vins effervescents en France est de 550 millions de bouteilles, dont plus de la moitié est exportée. A lui seul, le Champagne représente une production annuelle de 300 millions de bouteilles.
Les 4 catégories de vin mousseux
1.Le Vin Mousseux (VM)
Ce vin est Ă©laborĂ© Ă partir dâun moĂ»t de raisin ou dâun vin dâau moins 8,5 % vol. La seconde fermentation est obtenue en ajoutant Ă un vin tranquille une petite quantitĂ© de liqueur de tirage composĂ©e de moĂ»t de raisin, de sucre et de vin. Le VM ne doit pas titrer plus de 9,5 %. Il nây a pas de durĂ©e de vieillissement imposĂ©e.
2.Le Vin Mousseux de Qualité (VMQ)
Câest un vin mousseux mais Ă©laborĂ© avec des contraintes supplĂ©mentaires. Le moĂ»t de raisin ou du vin qui sert Ă son Ă©laboration doit titrer plus de 9 % vol. La durĂ©e minimale de contact avec les levures est de 90 jours.La durĂ©e de vieillissement du VMQ avant commercialisation est de 9 mois pour la mĂ©thode traditionnelle.
3.Le Vin Mousseux de Qualité Produit dans une Région Déterminée.
Ce vin doit ĂȘtre produit dans une aire dâappellation dĂ©finie par chaque Etat membre et se conformer aux rĂšgles particuliĂšres. Le VMQPRD est Ă©laborĂ© Ă partir dâun moĂ»t de raisin ou dâun vin titrant au moins de 9 % vol. La durĂ©e de vieillissement doit ĂȘtre de 9 mois pour la mĂ©thode traditionnelle. Le plus cĂ©lĂšbre est le Champagne.
4.Le Crémant
Cette dĂ©nomination est normalisĂ©e Ă lâĂ©chelon europĂ©en. Il sâagit dâun type de VMQPRD blanc ou rosĂ© Ă©laborĂ© en bouteille et obtenu dans des conditions particuliĂšres qui sont prĂ©cisĂ©es par chaque Ă©tat membre pour ses appellations.
En France, il existe 7 crĂ©mants provenant de rĂ©gions diffĂ©rentes : le CrĂ©mant dâAlsace, le CrĂ©mant de Bourgogne, le CrĂ©mant de Bordeaux, le CrĂ©mant de Die, le CrĂ©mant du Jura, le CrĂ©mant de Limoux, le CrĂ©mant de Loire. En Europe, il existe Ă©galement le CrĂ©mant du Luxembourg.
Les autres catégories de vins mousseux
Le Vin Pétillant (VP)
Le vin pĂ©tillant est Ă©laborĂ© par fermentation secondaire Ă partir de vins titrant au moins 9 %volume. Le titre alcoomĂ©trique volumique rĂ©el du Vin PĂ©tillant est au moins 7 % vol. Il nây a pas de durĂ©e de vieillissement imposĂ©e.
Le Vin Pétillant de Qualité Produit dans une Région Déterminée
Le vin pĂ©tillant VPQPRD est produit dans une aire dâappellation dĂ©finie par chaque Etat membre de LâUnion EuropĂ©enne.
Le Vin Mousseux gazéifié
Un vin mousseux gazĂ©ifiĂ© est un vin tranquille rendu mousseux par lâaddition de gaz carbonique exogĂšne. Le titre alcoomĂ©trique volumique minimal est celui du vin de table dâorigine. Il nây a pas de durĂ©e de vieillissement imposĂ©e. La mention vin mousseux gazĂ©ifiĂ© doit obligatoirement figurer sur lâĂ©tiquette.
Le Vin Pétillant gazéifié
Presque les mĂȘmes caractĂ©ristiques que le vin pĂ©tillant, mais la carbonatation peut-ĂȘtre due Ă lâaddition de gaz carbonique. Le titre alcoomĂ©trique total du Vin PĂ©tillant GazĂ©ifiĂ© est au moins de 9 %vol. Il nây a pas de durĂ©e de vieillissement imposĂ©e. La mention vin pĂ©tillant gazĂ©ifiĂ© doit figurer sur lâĂ©tiquette.
Liste des V.M.Q.P.R.D français Régions et Appellations
Champagne
Champagne (Blanc, Rosé)
- Le champagne Lien vers la page des producteurs de Champagne
Alsace
CrĂ©mant dâAlsace (Blanc, RosĂ©)
- Les crĂ©mants dâAlsace Lien vers la page des producteurs de CrĂ©mant dâAlsace
Bourgogne
Crémant de Bourgogne (Blanc, Rosé)
- Les crémant de Bourgogne Lien vers la page des producteurs de Crémant de Bourgogne
Bourgogne mousseux (Rouge)
- Les vins mousseux de Bourgogne Lien vers la page des producteurs de vin mousseux de Bourgogne
Bordelais
Crémant de Bordeaux (Blanc, Rosé)
- Les crémants de Bordeaux Lien vers la page des producteurs de Crémant de Bordeaux
Sud-ouest
Gaillac mousseux seconde fermentation en bouteilles (Blanc, Rosé)
Gaillac mousseux brut (Blanc, Rosé)
Gaillac mousseux doux (Blanc, Rosé)
- Les vins mousseux de Gaillac Lien vers la page des producteurs de vin Gaillac mousseux
Vallée du RhÎne
St-Péray mousseux (Blanc)
- Les vins mousseux Saint Peray Lien vers la page des producteurs de vin Saint Peray mousseux
Clairette de Die (Blanc)
- La Clairette de Die Lien vers la page des producteurs de Clairette de Die
Crémant de Die (Blanc)
- Les crémants de Die Lien vers la page des producteurs de Crémant de Die
Jura
Crémant du Jura (Blanc, Rosé)
- Les crémants du Jura Lien vers la page des producteurs de Crémant du Jura
Bugey
Vin du Bugey mousseux (Blanc, Rosé)
Vin du Bugey pétillant (Blanc, Rosé)
Vin du Bugey-Cerdon mousseux (Blanc, Rosé)
Vins du Bugey-Cerdon pétillant (Blanc, Rosé)
- Les vins mousseux du Bugey Lien vers la page des producteurs de vin mousseux du Bugey
Savoie
Vin de Savoie pétillant (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie mousseux (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie Ayze mousseux (Blanc, Rosé)
Vin de Savoie Ayze pétillant (Blanc, Rosé)
Seyssel mousseux (Blanc)
- Les vins mousseux de Savoie Lien vers la page des producteurs de vin mousseux de Savoie
Vallée de la Loire
Crémant de la Loire (Blanc, Rosé)
- Les crémants de la Loire Lien vers la page des producteurs de Crémant de la Loire
Anjou
Anjou mousseux (Blanc, Rosé)
Saumurois
Saumur mousseux (Blanc, Rosé)
Touraine
Touraine mousseux (Blanc, Rosé, Rouge)
Touraine pétillant (Blanc, Rosé)
Vouvray mousseux (Blanc)
Vouvray pétillant (Blanc)
Montlouis mousseux (Blanc)
Montlouis pétillant (Blanc)
- Les vins mousseux de la Loire Lien vers la page des producteurs de vin mousseux de la Loire
Languedoc
Crémant de Limoux (Blanc)
- Les crémants de Limoux Lien vers la page des producteurs de Crémant de Limoux
Blanquette de Limoux (Blanc)
Blanquette méthode ancestrale
- Les blanquettes de Limoux Lien vers la page des producteurs de Blanquette de Limoux
Les autres Vins mousseux Régions et Appellations
Italie
Asti (Blanc)
Prosecco (Blanc)
- Le Prosecco Lien vers la page des producteurs de Prosecco
Espagne
Cava
- Le Cava Lien vers la page des producteurs de Cava
