LA BLANQUETTE DE LIMOUX

LA BLANQUETTE DE LIMOUX

Les producteurs de Blanquette de Limoux. De Antech à Sieur d’Arques. 19 liens.

La Blanquette de Limoux

La Blanquette de Limoux est un vin effervescent, protĂ©gĂ© par une AOC. Son terroir viticole se situe dans le dĂ©partement de l’Aude, Ă  25 kilomĂštres de Carcassonne. Ce secteur produit aussi un autre vin effervescent, le crĂ©mant de Limoux.

Production de la Blanquette de Limoux

La zone de production du cru Limoux, délimitée dÚs 1929, est la premiÚre à donner naissance à une AOC en Languedoc avec la Blanquette de Limoux et la Blanquette Méthode Ancestrale par décrets du 18 février 1938.

C’est l’une des premiĂšres appellations de France et la premiĂšre du Languedoc. Le dĂ©cret du 21 aoĂ»t 1990 ajoute l’appellation CrĂ©mant de Limoux. Enfin, l’appellation Limoux rouge a Ă©tĂ© reconnue par le dĂ©cret du 23 juin 2004.

La zone gĂ©ographique se situe le long de la vallĂ©e de l’Aude, Ă  l’extrĂ©mitĂ© occidentale de la rĂ©gion du Languedoc, aux pieds des PyrĂ©nĂ©es, entre 200 et 450 m d’altitude sur quatre terroirs. Le vignoble de Limoux couvre une superficie de 7 800 hectares dont 2 000 en Appellation d’Origine ContrĂŽlĂ©e sur 41 communes.

Elaboration de la Blanquette de Limoux

Pour obtenir la subtile effervescence des vins de Limoux, on obĂ©it Ă  une mĂ©thode complexe et rigoureuse, la mĂ©thode traditionnelle. La vendange est obligatoirement manuelle. Lors du pressurage des raisins, les premiers jus, clairs et purs, sont recueillis pour former les tĂȘtes de cuvĂ©es.

Pour la blanquette de Limoux brute, une premiĂšre fermentation est effectuĂ©e sĂ©parĂ©ment pour les diffĂ©rents cĂ©pages. On obtient alors des vins de base que l’on assemble. Puis on ajoute une liqueur de tirage pour provoquer une seconde fermentation en bouteille. C’est durant cette 2Ăšme fermentation que le vin devient effervescent. Les bouteilles doivent alors reposer en cave pendant 9 mois.

Le dĂ©pĂŽt qui subsiste dans vin est amenĂ© vers le goulot par le remuage. On gĂšle ensuite le goulot de la bouteille pour en expulser ce dĂ©pĂŽt piĂ©gĂ© dans un glaçon. On ajoute ensuite la liqueur d’expĂ©dition qui donne le caractĂšre brut ou demi-sec. La bouteille est enfin bouchĂ©e d’un bouchon de liĂšge dĂ©finitif.

Pour la blanquette de Limoux méthode ancestrale, pour laquelle la fermentation est entiÚrement naturelle, seul le Mauzac Blanc est utilisé. Pour la blanquette de Limoux brute, les trois cépages (chenin blanc, mauzac et chardonnay) sont utilisés avec au minimum 90 % de Mauzac.

Blanquette ou Crémant de Limoux?

La mĂ©thode d’élaboration du CrĂ©mant de Limoux et de la Blanquette de Limoux est identique. La diffĂ©rence se situe dans les cĂ©pages utilisĂ©s pour les Ă©laborer.

La Blanquette de Limoux exige un minimum de 90% de Mauzac, puis, on peut rajouter en complément du Chardonnay ou du Chenin. La blanquette est un vin festif destiné à une consommation rapide.

Pour le CrĂ©mant de Limoux, c’est l’inverse. Ce sont le Chardonnay et le Chenin qui constituent jusqu’à 90% de l’assemblage. Le pourcentage du Chenin ne doit pas ĂȘtre infĂ©rieur Ă  20%, ni supĂ©rieur Ă  40%. Quant au Mauzac, autre complĂ©ment du vin, est limitĂ© Ă  20% et le pinot noir Ă  10%.

Les producteurs de Blanquette de Limoux
  • Antech
    La Maison Antech à Limoux propose une gamme de Blanquette et Crémant de Limoux.
  • Castel-NĂšgre
    Au cƓur du pays Cathare, en Haute VallĂ©e de l’Aude, se trouve le Domaine de Castel-NĂšgre qui s’étend sur 150 hectares. L’exploitation, en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2008, produit Blanquette et CrĂ©mant de Limoux.
  • Delmas
    Le domaine familial Delmas se situe dans le terroir Haute VallĂ©e, au cƓur du village d’Antugnac. DĂšs 1986, l’exploitation a converti la totalitĂ© du vignoble en mode d’agriculture biologique. Produit une gamme de CrĂ©mants de Limoux et de Blanquettes de Limoux.
  • Domaine BouchĂ©
    Le Domaine Bouché, exploité en famille, est une propriété de 40 hectares de vignes destinées principalement à la production de vins effervescents en AOC Limoux.
  • Domaine de Fourn
    Le Domaine de Fourn cultive 38 ha de vignes principalement en AOC et produit les 4 appellations de Limoux : Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, etc.
  • Domaine de Martinolles
    Le Domaine de Martinolles, Ă  Saint Hilaire dans l’Aude, Ă©labore une large gamme de Blanquette et CrĂ©mant de Limoux.
  • Domaine de Mayrac
    Le Domaine de Mayrac est une exploitation viticole de 35 ha au sud de la France, à Couiza en région Languedoc Roussillon. Le Domaine de Mayrac propose ses différents vins: PoÚmes de Mayrac, les Cépages de Mayrac, les Gammes Millésime, les Blanquettes de Mayrac.
  • Domaine de Peyret
    L’aventure du vin au Domaine de Peyret a dĂ©butĂ© vers 1850 Ă  CĂ©pie. Le domaine Ă©labore du CrĂ©mant de Limoux, de la Blanquette de Limoux mĂ©thode ancestrale, blanquette de Limoux brut.
  • Domaine de Robinson
    Le Domaine de Robinson s’étend en plein pays cathare, Ă  Cournanel, Ă  5 km de Limoux entre Carcassonne et les PyrĂ©nĂ©es. Produit CrĂ©mant de Limoux, Blanquette de Limoux

  • Domaine des Trois Fontaines
    Au Domaine des Trois Fontaines, Ă  Villelongue d’Aude, la famille Capdepon perpĂ©tue depuis de nombreuses gĂ©nĂ©rations, la tradition de produits vinicoles de grande qualitĂ©. Le domaine Ă©labore des gammes de CrĂ©mant de Limoux, de Blanquette de Limoux Brut et de Blanquette MĂ©thode Ancestrale FruitĂ© et demi-sec.
  • Domaine J.Laurens
    A quelques kilomĂštres de Carcassonne, le Domaine J.Laurens s’étend sur environ 30 hectares en bordure du petit village de la Digne d’Aval sur le vignoble de l’Appellation d’Origine ContrĂŽlĂ©e de Limoux. Produit une gamme de Blanquette de Limoux, CrĂ©mant de Limoux rosĂ© et blanc.
  • Domaine Rosier
    Le Domaine Rosier, à Limoux, produit 650 000 bouteilles de Blanquette et Crémant de Limoux.
  • Guinot
    Depuis 1875, la Maison Guinot, à Limoux, vinifie la Blanquette de Limoux AOC et le Crémant de Limoux en Méthode Traditionnelle.
  • La Croix du Barris
    Le domaine de la Croix du Barris est situĂ© Ă  15 Km au sud de la CitĂ© mĂ©diĂ©vale de Carcassonne, dans le dĂ©partement de l’Aude. Les parcelles produisant ce vin sont situĂ©es sur les anciennes terres viticoles ancestrales de l’Abbaye bĂ©nĂ©dictine de Saint Hilaire.
  • La Maurette
    Le domaine de La Maurette est situĂ© Ă  350 mĂštres d’altitude au pied du Cardou en plein cƓur du Pays Cathare. Les dix hectares de vignes, exposĂ©s plein sud s’étendent sur les communes de Cassaignes, Coustaussa et Serres. Le domaine propose de la Blanquette de Limoux mĂ©thode traditionnelle, Blanquette de Limoux mĂ©thode ancestrale, de la CartagĂšne.
  • Michel CuguillĂšre
    Le vignoble du domaine viticole de Michel CuguillĂšre est situĂ© dans la Haute-VallĂ©e de l’Aude, Pays Cathare, Ă  Luc-sur-Aude, petit village enclavĂ© entre Limoux et Quillan. Le domaine produit du CrĂ©mant de Limoux, Brut de Limoux et de la mĂ©thode ancestrale.
  • Nicolas Therez
    Le domaine viticole de Nicolas Therez est situĂ© Ă  Serres au cƓur de la vallĂ©e de l’Aude. Nicolas Therez produit des vins effervescents bio : AOC CrĂ©mant de Limoux, AOC Blanquette de Limoux, AOC Blanquette de Limoux MĂ©thode Ancestrale.
  • Salasar
    Depuis 1890, la Maison Salasar produit Blanquette et Crémant de Limoux.
  • Sieur d’Arques
    Depuis 1946, Sieur d’Arques, situĂ© Ă  Limoux Ă  25 Km de Carcassonne, est un acteur majeur du vin en Languedoc. PionniĂšre en Languedoc-Roussillon en termes de qualitĂ© de production et de techniques vitivinicoles, la Cave des Vignerons du Sieur d’Arques a su dĂ©velopper dans les annĂ©es 80 la sĂ©lection parcellaire sur 2800 Ha de vignoble en AOC.