LES LIQUEURS DE PLANTE

LES LIQUEURS DE PLANTE

L’amaro, la liqueur d’angĂ©lique, d’anisette, d’hysope, de basilic, de gĂ©nĂ©pi, de menthe, de sapin, de thĂ©, de thym, de verveine.

De Aimé Lebon à Wolfberger. 170 liens.

La liqueur de plante La liqueur aux plantes

Les liqueurs de plantes sont plus anciennes et plus complexes que les liqueurs traditionnelles. DiffĂ©rents procĂ©dĂ©s de fabrication sont utilisĂ©s, comme la macĂ©ration et l’infusion de plantes suivie ou non d’une distillation.

DĂ©finition d’une liqueur de plantes

DiffĂ©rents procĂ©dĂ©s de fabrication sont utilisĂ©s pour la liqueur de plante, comme la macĂ©ration et l’infusion de plantes suivie ou non d’une distillation.

Les différentes liqueurs de plante

Amaro

L’Amaro est un digestif obtenu par macĂ©ration d’herbes, racines, fleurs, Ă©corces, de zestes d’agrumes dans de l’alcool, additionnĂ© de sirop de sucre et, affinĂ©. 35 Ă  40°.

  • Amaro Lien vers la page des marques de liqueur Amaro

AngĂ©lique (Liqueur d’)

La liqueur d’angĂ©lique est obtenue par macĂ©ration-distillation de la plante dans du cognac. AprĂšs distillation, on ajoute le sucre et on ajuste son degrĂ© en alcool.

Anisette (Liqueur d’)

L’anisette est une liqueur Ă  base d’anis vert et de diverses autres plantes. 20 Ă  25°.

Basilic (Liqueur de)

La liqueur de basilic convient aussi bien pour les cocktails que pour la cuisine.

Génépi (Liqueur de)

La liqueur de génépi est élaborée par distillation ou infusion de la plus connue des plantes aromatiques des Alpes : le génépi.

Gentiane (Liqueur de)

La liqueur de gentiane est prĂ©parĂ©e par macĂ©ration des racines dans l’alcool.

Hysope (Liqueur d’)

L’hysope est utilisĂ©e dans la composition de liqueurs, du pastis, de l’eau de mĂ©lisse, de la BĂ©nĂ©dictine ou de la Grande Chartreuse

Menthe (Liqueur de)

On distingue la liqueur de menthe verte et la liqueur de menthe blanche. On utilise la menthe poivrée en infusion et la menthe verte en liquoristerie.

Sapin (Liqueur de)

La liqueur de sapin est à base de bourgeons de sapins, obtenue par distillation et produite à Pontarlier dans le Doubs en Franche-Comté.

Thé (Liqueur de)

La liqueur de thĂ©, utilisĂ©e surtout pour les cocktails, a pris son essor depuis plusieurs annĂ©es. De nombreuses distilleries en proposent aujourd’hui.

Thym (Liqueur de)

La liqueur de thym est également appelée liqueur de farigoule.

Verveine (Liqueur de)

La liqueur de verveine est gĂ©nĂ©ralement une production artisanale, que l’on trouve dans les Alpes et en Haute-Loire.

Les autres liqueurs de plantes

Anesone

L’Anesone est une liqueur d’anis espagnole Ă  base d’anis et de rĂ©glisse, semblable au pastis français et Ă  l’ouzo grec.

Anice

L’Anice est une liqueur italienne Ă  l’anis Ă  haute teneur en alcool et peu de sucre.

Allasch

L’Allasch est une liqueur de Lettonie composĂ©e de cumin, d’amandes, d’anis.

Goldschlager

Goldschlager est une liqueur forte de type schnapps Ă  la cannelle avec de vrais paillettes d’or dans la bouteille. Goldschlager est originaire de Suisse.

Centerba

Le Centerba est une liqueur a base de 100 plantes, des Abruzzes en Italie.

Finocchietto

Le Finocchietto est une liqueur italienne obtenue Ă  base de fenouils sauvages.

Fleur de Couscouille

La Couscouille est une plante qui pousse dans les Pyrénées et qui appartient à la famille des Angéliques.

Goldwasser

Danziger Goldwasser en allemand. Liqueur forte Ă  base de racine et d’herbe produite depuis 1598 Ă  Dantzig. La caractĂ©ristique de cette boisson est les Ă©clats d’or de 22 ou 23 carats qui y flottent en suspension. 40° minimum.

Hubertus

L’Hubertus est une liqueur hongroise aux herbes et aux agrumes. 40% d’alcool.

Krupnik ou Krupnikas

Le Krupnik est une liqueur polonaise Ă  base de vodka, de miel et de 50 herbes.

Kummel

Le Kummel est une liqueur au goĂ»t d’anis du nord de l’Europe. Elle est obtenu par distillation et aromatisĂ©e avec du carvi, du cumin et du fenouil. 30-40°.

Licor de merda

La Licor de Merda est une liqueur portugaise Ă  base de vanille et de cacao.

Mistra

La Mistra est une liqueur d’anis populaire auprĂšs du grand public italien.

Poejo

Le Poejo est une liqueur typique Portugaise, de la rĂ©gion de l’Alentejo Ă  base de menthe pouliot. C’est une des plus anciennes liqueurs du Portugal.

Moringué

Le Moringué est une liqueur de pistache et de praline originaire de la Réunion.

Okhotnichya

L’Okhotnichya est une liqueur russe de couleur ambrĂ©e, avec gingembre, angĂ©lique, clous de girofle, baies de geniĂšvre, cafĂ©, badiane, Ă©corces d’orange et citron, poivre noir et piment rouge. AdditionnĂ©e de porto blanc et lĂ©gĂšrement sucrĂ©e.

Punsch

Le Punsch est une liqueur suĂ©doise faite d’arak, de sucre, d’eau et divers parfums.

VespetrĂČ

Le Vespetro est une liqueur italienne d’origine savoyarde ancienne.

Wu chia pi

Le Wu Chia Pi est une liqueur de gingembre chinoise. 35°.

Wuzhou Ma Zong She Jiu

Le Wuzhou Ma Zong She Jiu est une liqueur asiatique à base de sorgho. La bouteille de contient un lézard. Titre 34°.

XtabentĂșn

Le Xtabentun est une liqueur d’origine maya du YucatĂĄn Ă©laborĂ©e Ă  base de miel de fleur de xtabentun fermentĂ© et d’anis.