LES LIQUEURS DE THYM

LES LIQUEURS DE THYM

Les producteurs de liqueur de thym, la farigoule. De Aurian Ă  Manguin. 14 liens.

La liqueur de thym, la farigoule

La farigoule est une liqueur de thym de Provence. Elle est composĂ©e d’infusion et d’esprit de thym de Provence, diverses autres plantes, de sucre et d’alcool. Farigoule veut dire thym en Provence.

DĂ©finition d’une liqueur de thym

Le thym est depuis longtemps reconnu pour ses propriĂ©tĂ©s mĂ©dicinales. Il possĂšde Ă©galement des vertus apĂ©ritives. En aromate ou en infusion, c’est un dĂ©sinfectant des voies digestive. En Provence, le thym est plus communĂ©ment appelĂ© farigoule.

La farigoule, ou farigoulette, est une liqueur de thym traditionnelle de Provence. Anciennement beaucoup de familles provençales fabriquaient la farigoule Ă  partir de la rĂ©colte du thym et d’eau de vie de Marc.

Elaboration de la Farigoule

Le thym est ramassĂ© au cours du mois de mai, lorsqu’il est en fleur. Les sommitĂ©s fleuries sont mises Ă  macĂ©rer dans un mĂ©lange d’eau et d’alcool pendant une quinzaine de jours. On peut l’additionner de plantes comme la sauge, la verveine citronnĂ©e ou l’angĂ©lique, afin de rehausser le caractĂšre du produit.

Lorsque l’extraction de la fraction aromatique est arrive Ă  son terme, on soutire l’infusion et les plantes. Puis elles sont distillĂ©es afin d’obtenir l’esprit de l’eau de vie de thym. AprĂšs assemblage des diffĂ©rents composants, la Farigoule est contrĂŽlĂ©e, dĂ©gustĂ©e puis filtrĂ©e et mise en bouteille.

Les marques de liqueurs de thym
  • Aurian
    La distillerie Aurian propose une liqueur thym & lavande.
  • Bellet
    La distillerie Bellet, fondée en 1922, élabore de la liqueur de thym.
  • Bigallet
    La société Bigallet fabrique depuis 1872 des sirops et de la Liqueur de thym.
  • Boudier
    Développée avec le Groupe Bernard Loiseau, la liqueur de Framboise & Thym de Gabriel Boudier propose une robe rubis écarlate, reflets fuchsia.
  • Distillerie Bercloux
    La distillerie de Bercloux, Ă  Bercloux (17) Ă©labore une gamme d’eaux de vie et de liqueurs bio. Liqueur Thym-citronnĂ©e Bercloux Bio. Une Liqueur aux arĂŽmes d’Ă©tĂ©, fraĂźche et lĂ©gĂšre.
  • Distillerie de Boussardes
    La Distillerie de Boussardes Ă  Serre Chevalier Ă©labore une gamme de liqueurs.
  • Distillerie de Provence
    C’est à Forcalquier, que les Distilleries et Domaines de Provence a choisi de produire la Farigoule de Forcalquier. La Farigoule veut dire thym en Provence.
  • Distillerie Meunier
    La distillerie Charles Meunier, Ă  St Quentin sur IsĂšre, Ă©labore de la liqueur de thym.
  • Lachanenche
    C’est au cƓur des Alpes du sud en Haute Provence que la liquoristerie familiale Lachanenche Ă©labore apĂ©ritifs, pastis, liqueurs, gĂ©nĂ©pi, eau-de-vie et fruits Ă  l’alcool.
  • Le Grand Rubren
    Le Grand Rubren, à Barcelonnette, est une liquoristerie spécialisé dans la fabrication de liqueur par macération de plantes ou de fruits. Liqueur de thym sauvage.
  • Les plantes du mas
    Les liqueurs proposĂ©es par Les Plantes du Mas sont obtenues par macĂ©ration Ă  froid de fruits ou de plantes sauvages de cueillis en montagne dans une base d’alcool, de sucre et d’eau.
  • Li-CƓurs d’Art
    Le liquoriste Li-CƓurs d’Art, Ă  Saint-LĂ©onard, utilise des matiĂšres de base de 1Ăšre qualitĂ© produites dans le canton du Valais au coeur des Alpes Suisses.
  • Liquoriste de Provence
    C’est au cƓur du Pays d’Aix, au pied de la Sainte Victoire, immortalisĂ©e par Paul CĂ©zanne, que la Liquoristerie de Provence Ă©labore alcools et parfums de prestige.
  • Manguin
    La distillerie Manguin produit une liqueur de Provence Ă  la Farigoule.