LES LIQUEURS DE THYM

Les producteurs de liqueur de thym, la farigoule. De Aurian à Manguin. 14 liens.

La liqueur de thym, la farigoule

La farigoule est une liqueur de thym de Provence. Elle est composée d’infusion et d’esprit de thym de Provence, diverses autres plantes, de sucre et d’alcool. Farigoule veut dire thym en Provence.

Définition d’une liqueur de thym

Le thym est depuis longtemps reconnu pour ses propriétés médicinales. Il possède également des vertus apéritives. En aromate ou en infusion, c’est un désinfectant des voies digestive. En Provence, le thym est plus communément appelé farigoule.

La farigoule, ou farigoulette, est une liqueur de thym traditionnelle de Provence. Anciennement beaucoup de familles provençales fabriquaient la farigoule à partir de la récolte du thym et d’eau de vie de Marc.

Elaboration de la Farigoule

Le thym est ramassé au cours du mois de mai, lorsqu’il est en fleur. Les sommités fleuries sont mises à macérer dans un mélange d’eau et d’alcool pendant une quinzaine de jours. On peut l’additionner de plantes comme la sauge, la verveine citronnée ou l’angélique, afin de rehausser le caractère du produit.

Lorsque l’extraction de la fraction aromatique est arrive à son terme, on soutire l’infusion et les plantes. Puis elles sont distillées afin d’obtenir l’esprit de l’eau de vie de thym. Après assemblage des différents composants, la Farigoule est contrôlée, dégustée puis filtrée et mise en bouteille.

Les marques de liqueurs de thym

• Aurian
  La distillerie Aurian propose une liqueur thym & lavande.
• Bellet
  La distillerie Bellet, fondée en 1922, élabore de la liqueur de thym.
• Bigallet
  La société Bigallet fabrique depuis 1872 des sirops et de la Liqueur de thym.
• Boudier
  Développée avec le Groupe Bernard Loiseau, la liqueur de Framboise & Thym de Gabriel Boudier propose une robe rubis écarlate, reflets fuchsia.
• Distillerie Bercloux
  La distillerie de Bercloux, à Bercloux (17) élabore une gamme d’eaux de vie et de liqueurs bio. Liqueur Thym-citronnée Bercloux Bio. Une Liqueur aux arômes d’été, fraîche et légère.
• Distillerie de Boussardes
  La Distillerie de Boussardes à Serre Chevalier élabore une gamme de liqueurs.
• Distillerie de Provence
  C’est à Forcalquier, que les Distilleries et Domaines de Provence a choisi de produire la Farigoule de Forcalquier. La Farigoule veut dire thym en Provence.
• Distillerie Meunier
  La distillerie Charles Meunier, à St Quentin sur Isère, élabore de la liqueur de thym.
• Lachanenche
  C’est au cœur des Alpes du sud en Haute Provence que la liquoristerie familiale Lachanenche élabore apéritifs, pastis, liqueurs, génépi, eau-de-vie et fruits à l’alcool.
• Le Grand Rubren
  Le Grand Rubren, à Barcelonnette, est une liquoristerie spécialisé dans la fabrication de liqueur par macération de plantes ou de fruits. Liqueur de thym sauvage.
• Les plantes du mas
  Les liqueurs proposées par Les Plantes du Mas sont obtenues par macération à froid de fruits ou de plantes sauvages de cueillis en montagne dans une base d’alcool, de sucre et d’eau.
• Li-Cœurs d’Art
  Le liquoriste Li-Cœurs d’Art, à Saint-Léonard, utilise des matières de base de 1ère qualité produites dans le canton du Valais au coeur des Alpes Suisses.
• Liquoriste de Provence
  C’est au cœur du Pays d’Aix, au pied de la Sainte Victoire, immortalisée par Paul Cézanne, que la Liquoristerie de Provence élabore alcools et parfums de prestige.
• Manguin
  La distillerie Manguin produit une liqueur de Provence à la Farigoule.