LES MARQUES DE BOISSONS ANISÉES
L’absinthe, l’aguardiente, l’anisette, l’ouzo, la sambuca, l’arak, le pastis.
De Al-Ksar à Ward. 220 liens.
La boisson anisée Les liens du pastis
La boisson anisée est une boisson apéritive obtenue par aromatisation d’alcool éthylique d’origine agricole avec des extraits naturels d’anis étoilé, d’anis vert, de fenouil, de réglisse et de diverses plantes aromatiques.
Les différentes boissons anisées
Les liqueurs d’anis sont produites et consommées sur le pourtour méditerranéen. C’est le Pastis en France, Raki en Turquie, Tsipouro en Grèce, Ouzo en Grèce, Sambuca en Italie, Ori en Arménie. On le nomme Araq ou Arack dans les pays arabes et on le distille au Liban, en Syrie et en Jordanie.
On trouve d’autres variétés d’anis dans le monde. Par exemple : l’Aguardiente d’anis en Colombie et l’Anisado, une eau de vie de canne et grains d’anis en Uruguay.
Histoire de la boisson anisée
Dans l’antique Nicée, aujourd’hui la Turquie, on inventa un apéritif anisé, le
Propoma qui se répandit rapidement dans les pays méditerranéens. L’alcool
d’anis était également connu de Byzance.
Dés l’antiquité, les romains dégustaient du vin d’anis, mélange de vin de la treille et
de plantes aromatiques. Il s’agissait alors d’anis vert, provenant d’Asie Mineure ou d’Egypte, remplacé plus tard par l’anis étoilé de Chine, plus aromatique.
Au Moyen Age, et jusqu’au 18ème siècle, Piments de Montpellier et autres vins d’armoises, d’hypocras, d’absinthe ou d’épices étaient fort appréciés pour leur
saveur aromatique autant que leurs vertus médicinales.
C’est surtout au XVIIIème et au XIXème siècle, alors que de nombreux bateaux revenaient de Chine les cales remplies d’anis étoilé, que les boissons anisées connurent leur essor en Europe. Les premiers alcools modernes à base d’anis
firent dès lors leur apparition.
Les différentes boissons anisées
En Suisse : L’absinthe
L’absinthe suisse est produite dans le Val de Travers. L’absinthe est aussi
appelée fée verte ou encore la bleue.
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En France : Le pastis
Pastis est le nom donné à des boissons alcoolisées parfumées à l’anis. Pastis
en occitan signifie aussi ennui, situation désagréable ou confuse : quel pastis!
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En Algérie : L’anisette
L’anisette est un apéritif à base de badiane titrant en général plus de 40 % vol. d’alcool, qui se boit allongé d’eau à l’instar du pastis ou de l’ouzo.
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En Grèce : L’ouzo
L’ouzo est une boisson anisée grecque fabriquée à base d’alcool mélangé à de
l´anis, de la muscade, du fenouil, de la cardamone, de la cannelle, du coriandre.
- L’ouzo Lien vers la page des marques d’ouzo
En Turquie : Le raki
Le raki est une eau-de-vie consommée en Turquie, en Arménie et plus généralement dans le Moyen-Orient, aromatisée à l’anis, principalement à base de raisin.
- Le raki Lien vers la page des marques de raki
En Colombie : L’aguardiente
L’aguardiente est une liqueur anisée contenant un alcool de canne à sucre, très populaire dans les régions andines, et considérée comme la boisson nationale.
- L’aguardiente Lien vers la page des marques d’aguardiente
En Italie : La sambuca
La sambuca est une liqueur italienne à base d’anis, créée à Civitavecchia, dans
la province de Rome, en 1851. La sambuca est obtenue par distillation de grains d’anis étoilé, et d’autres arômes.
- La sambuca Lien vers la page des marques de Sambuca
Au Liban : L’arak
L’arak est une boisson alcoolisée consommée et produite uniquement dans le Croissant fertile. L’arak est très apprécié au Liban et Syrie.
- L’arak Lien vers la page des marques d’arak
En Macédoine : Le mastika
Le mastika est un apéritif anisé qui se boit dilué ou non avec de l’eau. 45%. Il arrive que l’on confonde l’ouzo avec la mastika, faite à base de marc de raisin ou de fruits aromatisée à la résine de mastic.
En Uruguay : L’anisado
L’anisado est une eau de vie de canne et de grains d’anis.
