LES LIENS DU PASTIS

Le pastis : la fabrication, les anysetiers, les cocktails Ă  base de pastis.

Le pastis (de l’occitan provençal pastis: pĂątĂ© ou mĂ©lange) est le nom donnĂ© Ă  des boissons alcoolisĂ©es parfumĂ©es Ă  l’anis. Le pastis est le rĂ©sultat de la macĂ©ration de plusieurs plantes : le fenouil et la rĂ©glisse.

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Ricard Pastis de Marseille 2L
  • Ricard rĂ©pond aux exigences de l'appellation « Pastis de Marseille » : 2g d'anĂ©thol par litre, de la rĂ©glisse et un degrĂ© d'alcool Ă  45°.
  • Un profil aromatique frais et intense, appelĂ© « anisĂ© rĂ©glissĂ© ».
  • Une couleur jaune plus marquĂ©e que les autres Pastis de Marseille liĂ©e au plus fort dosage de la rĂ©glisse. Se consomme allongĂ© d'au moins 5 volumes d'eau fraĂźches et avec des glaçons.
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Ricard Pastis de Marseille 1,5L
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  • CrĂ©ateur : Paul Ricard
  • Depuis 1932
  • La saveur de Ricard est issue de la finesse de l'anis Ă©toilĂ©, de la fraĂźcheur de la rĂ©glisse de MĂ©diterranĂ©e et de la subtilitĂ© des arĂŽmes de Provence
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Plaque Deco Metal 20x20 Cm la PriĂšre du Pastis
  • MatiĂšre : MĂ©tal
  • Couleur : Multicolore
  • Type de produit : Accessoire cuisine
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  • Obsolescence : non
Meilleure Vente n° 4
Ricard Pastis de Marseille 100 cl
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PromoMeilleure Vente n° 5
Ricard Pastis de Marseille 70 cl
  • Ricard rĂ©pond aux exigences de l'appellation « Pastis de Marseille » : 2g d'anĂ©thol par litre, de la rĂ©glisse et un degrĂ© d'alcool Ă  45°.
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Composition du pastis

Le fenouil a Ă©tĂ© remplacĂ© par la badiane chinoise dont les fruits sont beaucoup plus riches en anĂ©thol. Il se boit en apĂ©ritif, complĂ©tĂ© avec de l’eau. On ajoute gĂ©nĂ©ralement de cinq Ă  sept volumes d’eau fraĂźche pour un volume de pastis.

Lorsque l’on fait le mĂ©lange en versant l’eau, on passe alors d’une couleur ambrĂ©e assez transparente Ă  un jaune trouble un peu laiteux. Ce trouble provient de la prĂ©cipitation de l’anĂ©thol, peu soluble dans l’eau ; si l’on attend quelques heures, le prĂ©cipitĂ© disparaĂźt. Ce phĂ©nomĂšne apparaĂźt aussi lors de la rĂ©frigĂ©ration du pastis pur. On dit alors que le pastis paillette.

La couleur jaune du pastis est due Ă  un colorant, souvent du caramel. Il existe des pastis blancs sans colorant. Certains producteurs Janot, ont mĂȘme crĂ©Ă© des pastis bleus. Du cĂŽtĂ© de Marseille.on le nomme pastaga.Il est aussi courant de demander un Ricard du nom de la sociĂ©tĂ© historique ayant rĂ©ussi Ă  lier le nom de sa marque Ă  cette boisson dans l’esprit collectif.

La momie ou mominette est un pastis servi dans un petit verre. Dans certaines rĂ©gions, c’est de plus une demi-dose.

Les cocktails Ă  base de pastis

– La mauresque (ou moresque), Ă  base de pastis et de sirop d’orgeat .

– La tomate, Ă  base de pastis et de sirop de grenadine.

– La perroquet, Ă  base de pastis et de sirop de menthe.

– Le lanmaderlo, Ă  base de pastis et de Get 27. Ce nom fut donnĂ© en mĂ©moire Ă  l’union entre les villes de Landerneau et Saint-Malo.

– Le sazerac, Ă  base de pastis (parfois remplacĂ© par de l’absinthe ou du Pernod) et de whisky de seigle ou de cognac.

– Le mazout ou le Gasoil ou le Goudron, Ă  base de pastis et soda au cola.

– Le diesel, Ă  base de pastis et de vin blanc.

– La feuille morte, Ă  base de pastis et de sirop de menthe et de sirop de grenadine.

– Le cafĂ© Ă©lectrique, Ă  base de pastis et de cafĂ©.

Les liens du pastis

Les marques de pastis