Les marques de pastis. De Baranis Ă Ricard.
Le pastis
C’est en 1932 que le mot pastis apparaĂźt. Selon la sociĂ©tĂ© Pernod-Ricard, la consommation de pastis en France reprĂ©sente quelque 130 millions de litres par an, soit plus de 2 litres par habitant.
Acheter les meilleurs pastis
- Ricard répond aux exigences de l'appellation « Pastis de Marseille » : 2g d'anéthol par litre, de la réglisse et un degré d'alcool à 45°.
- Coffret vintage devenu culte, idéal pour un cadeau
- Se consomme allongé d'au moins 5 volumes d'eau fraßche et avec des glaçons
- Un profil aromatique frais et intense, appelé "anisé réglissé"
- Le cadeau idéal pour tout amateur qui se respecte. Une carafe, la bouteille et 4 verres au design et à la couleur originale. Une boisson désaltérante d'une grande fraßcheur qui appelle à de nombreuses autres combinaisons surprenantes de saveurs.
- Ricard répond aux exigences de l'appellation « Pastis de Marseille » : 2g d'anéthol par litre, de la réglisse et un degré d'alcool à 45°.
- Un profil aromatique frais et intense, appelé « anisé réglissé ».
- Une couleur jaune plus marquée que les autres Pastis de Marseille liée au plus fort dosage de la réglisse. Se consomme allongé d'au moins 5 volumes d'eau fraßches et avec des glaçons.
- 2g d'anéthol par litre, de la réglisse et un degré d'alcool à 45°
- Un profil aromatique frais et intense, appelé « anisé réglissé »
- Une couleur jaune marquée liée au fort dosage de la réglisse ; Se consomme allongé d'au moins 5 volumes d'eau fraßches et avec des glaçons
- Ricard répond aux exigences de l'appellation « Pastis de Marseille » : 2g d'anéthol par litre, de la réglisse et un degré d'alcool à 45°.
- Un profil aromatique frais et intense, appelé « anisé réglissé ».
- Une couleur jaune plus marquée que les autres Pastis de Marseille liée au plus fort dosage de la réglisse. Se consomme allongé d'au moins 5 volumes d'eau fraßches et avec des glaçons.
- Créateur : Paul Ricard
- Depuis 1932
- La saveur de Ricard est issue de la finesse de l'anis étoilé, de la fraßcheur de la réglisse de Méditerranée et de la subtilité des arÎmes de Provence
- Ricard répond aux exigences de l'appellation « Pastis de Marseille » : 2g d'anéthol par litre, de la réglisse et un degré d'alcool à 45°.
- Un profil aromatique frais et intense, appelé « anisé réglissé ».
- Une couleur jaune plus marquée que les autres Pastis de Marseille liée au plus fort dosage de la réglisse. Se consomme allongé d'au moins 5 volumes d'eau fraßches et avec des glaçons.
- Ricard répond aux exigences de l'appellation « Pastis de Marseille » : 2g d'anéthol par litre, de la réglisse et un degré d'alcool à 45°.
- Un profil aromatique frais et intense, appelé « anisé réglissé ».
- Une couleur jaune plus marquée que les autres Pastis de Marseille liée au plus fort dosage de la réglisse. Se consomme allongé d'au moins 5 volumes d'eau fraßches et avec des glaçons.
- Cest un véritable Pastis de dégustation.
- Degrée alcool : 45% vol
- Contenu: 700 cl
- Cette recette inédite de Pastis de Marseille est élaborée avec de l'anis exclusivement issu de pantes fraßches.
- Ces plantes sont soigneusement cultivées par des producteurs locaux sur le plateau de Valensole en Haute-Provence.
- RĂ©coltĂ©es sur des parcelles gorgĂ©es de soleil et distillĂ©es le jour mĂȘme, elles offrent leurs qualitĂ©s aromatiques uniques : un profil anisĂ© trĂšs frais, relevĂ© de subtiles notes vĂ©gĂ©tales.
- Il se déguste dans de grands verres, généreusement allongé d'eau bien fraßche (7 à 10 fois le volume de pastis) et avec beaucoup de glaçons.
Histoire du pastis
Les Romains buvaient dĂ©jĂ du vin d’anis mĂ©langĂ© Ă des plantes. En 1915, survient l’interdiction de l’absinthe et des boissons similaires en France. TrĂšs floue, la loi laisse des doutes et la production des boissons Ă base d’anis chute.
En 1920, l’Ătat autorise Ă nouveau la production et rĂ©tablit l’autorisation des consommations anisĂ©es dont le degrĂ© d’alcool est infĂ©rieur Ă 30°. Puis, en 1922, le degrĂ© dâalcool est relevĂ© Ă 40°.
Une vĂ©ritable frĂ©nĂ©sie s’empare alors de la Provence oĂč il est prĂ©sent dans tous les bars. Chaque marque personnalise ses recettes de pastis en ajoutant Ă l’anis d’autres plantes aromatiques telles que le fenouil, l’anis vert, la rĂ©glisse, etc.
C’est en 1932 que le mot pastis apparaĂźt. En 1938, on autorise la production et la vente de pastis et boissons anisĂ©es titrant 45°. Paul Ricard Ă©labore une recette incluant de l’anis Ă©toilĂ©, de l’anis vert et de la rĂ©glisse.
Son slogan est : Ricard, le vrai pastis de Marseille. C’est la premiĂšre fois que le mot pastis apparaĂźt sur l’Ă©tiquette d’un apĂ©ritif anisĂ©. Un trĂšs large rĂ©seau de distribution permet Ă ses ventes de dĂ©coller et il devient le premier vendeur de pastis.
Pastis 51 ou Pernod ?
Le fameux numĂ©ro 51 attribuĂ© au Pastis est une histoire de lĂ©gislation. En 1922, la loi française autorise la vente et la consommation de boissons anisĂ©es aprĂšs 7 ans dâinterdiction. En 1938, un nouveau dĂ©cret limite Ă 45 le degrĂ© dâalcool prĂ©sent dans les boissons. Câest Ă ce moment que lâentreprise Pernod commercialise son produit phare, le Pernod 45.
Ce nâest quâen 1951 que cette loi est abrogĂ©e. Pernod commercialise alors un nouveau produit : le Pernod 51. La sociĂ©tĂ© se retrouve avec deux produits dont les appellations font rĂ©fĂ©rence Ă une date pour lâun (le Pernod 51) et Ă un degrĂ© dâalcool pour lâautre (le Pernod 45).
Cela porte Ă confusion; certains croient Ă tort que le Pernod 51 propose une proportion volumique dâalcool Ă 51%. Pernod met fin Ă la confusion en 1954 en dĂ©clinant son produit sous un nouveau nom : le Pernod 51 devient le Pastis 51.
Le marché du Pastis
Le groupe Pernod Ricard domine aujourd’hui le marchĂ© mondial du pastis avec les marques Ricard et 51 commercialisĂ©es Ă partir de 1951. Depuis les annĂ©es 90, les marques dites Ă©conomiques se sont appropriĂ© prĂšs de 40% du marchĂ© français.
D’autres marques se partagent le reste du marchĂ© du pastis, notamment les Marseillais Duval et Casanis produits dans la mĂȘme distillerie. Berger avec deux pastis, un blanc et un jaune. La distillerie Janot, Ă Aubagne, produit Ă©galement diffĂ©rents pastis. Et de plus en plus de distilleries proposent dĂ©sormais leur pastis artisanal et traditionnel.
Certaines productions artisanales, comme Eyguebelle ou Henri Bardouin, visent le marchĂ© haut de gamme. Quant Ă Pontarlier-Anis, ce n’est pas un Pastis mais le seul apĂ©ritif Ă base d’anis vert distillĂ©, ne comportant ni badiane, ni rĂ©glisse.
Les marques de pastis
- Aperitis
Le pastis Ă la mirabelle Aperitis est le rĂ©sultat de lâassociation dâextraits dâanis vert, dâanis Ă©toilĂ©, de fenouil avec de la rĂ©glisse. Produit par La maison de la mirabelle Ă Rozelieures. - Baranis
Le pastis Baranis est élaboré par la distillerie Devoille à Fougerolles. Et Pastis Blue Roy. - Bardouin
Le Pastis Henri Bardouin est un apĂ©ritif dĂ©saltĂ©rant Ă©laborĂ© Ă partir dâalcool, de sucre,
dâessence de Badiane, dâalcoolat, de plantes dâĂ©pices et dâinfusion dâarmoise. - Bercloux
Le Pastis Bercloux, lancĂ© par la Distillerie Bercloux en 2014 a Ă©tĂ© rĂ©compensĂ© d’une mĂ©daille d’Argent au Concours GĂ©nĂ©ral Agricole 2015. - Berger
FondĂ©e en 1830, la maison Berger a Ă©tĂ© lâun des crĂ©ateurs du plus frais des symboles de la
culture provençale. Aujourdâhui le Pastis Berger et Berger Blanc perpĂ©tuent une grande
tradition nationale et la reconnaissance des amateurs. - Bordiga
Le Pastis Bordiga Rosa est élaboré en Italie par la distillerie Bordiga créée en 1888 à Cuneo. - Boyer
Le pastis de campagne Jean Boyer est Ă©laborĂ© Ă partir d’une fine eau-de-vie, selon l’usage
des anciens vignerons de Provence. - Camarguais
Créé en 1970 par JC BlachÚre, le pastis Camarguais est un anis dans la pure tradition des
anis du sud de la France. 45°. - Casanis
Créé en Corse Ă Bastia en 1925 par Emmanuel Casabianca, le Pastis Casanis poursuit son dĂ©veloppement Ă Marseille. Casanis est le seul Pastis de Marseille Ă©laborĂ©e Ă partir de distillation d’anis vert et dâanis Ă©toilĂ©, et par infusion de la rĂ©glisse. - Crozet
Installée depuis 1875 au coeur du Haut Beaujolais, la Distillerie Crozet FrÚres élabore dans
la plus grande tradition le pastis Crozet. 45° - Dami
Le pastis Dami a été créé en 1935 parallÚlement à la naissance des Pastis de Marseille que
nous connaissons. Son goĂ»t particulier et unique alliĂ© Ă son aspect identitaire en a fait l’apĂ©ritif incontournable des comptoirs corses. - Dugas
Complexe et subtil, le pastis traditionnel Dugas allie la puissance de l’anis Ă la fraĂźcheur des plantes de Provence. - Duval
Le pastis Duval est un vĂ©ritable pastis de Marseille. ElaborĂ© traditionnellement par macĂ©ration, Duval est un subtil mĂ©lange d’anis Ă©toilĂ© (badiane) et de rĂ©glisse, auquel on ajoute un bouquet d’essences aromatiques de plantes et d’Ă©pices. - Emeraude
Le Pastis Emeraude est un pastis artisanal au goĂ»t enrichi par un assemblage d’infusions alcooliques de plantes Ă©voquant le goĂ»t de la Chartreuse, rĂ©alisĂ© par Jean Boyer. - Eyguebelle
Eyguebelle Ă©labore un pastis haut de gamme issu d’une recette provençale et du savoir faire monastique d’Eyguebelle dans la maĂźtrise des assemblages des extraits de plantes. - Giallu Corsu
Giallu Corsu est le nom du pastis artisanal aromatisé à la marjolaine sauvage, élaboré par la distillerie de-Pietracorbara en Corse. - Girard
Installé à JonquiÚres en-Provence depuis 1924, Jules Girard propose aux amateurs une gamme complÚte de pastis, apéritifs et liqueurs. - Ile de Ré
Le Pastis de l’Ile de RĂ© est Ă©laborĂ© Ă partir de fenouil sauvage, la signature anisĂ©e de l’ Ile
de RĂ©, depuis l’annĂ©e 2013. - Janot
C’est en Provence Ă la Distillerie Janot Ă Aubagne que l’on Ă©labore des Pastis au goĂ»t unique depuis 1928. Les Pastis sont Ă©laborĂ©s par macĂ©ration avec des ingrĂ©dients naturels. - Jean Boyer
La distillerie artisanale Jean Boyer a été érigée en 1994 à Saint-Geours-de-Maremne dans les Landes, pour fabriquer des anis, des apéritifs et des liqueurs. - Kenavo
Kenavo est le premier pastis breton élaboré par le distillateur Jacques Fisselier. - La Jacquerie
La Brasserie-Distillerie La Jacquerie Ă Conzieu dans lâAin, Ă©labore du vin de noix, liqueur de verveine, liqueur dâamour, Pastis, eau de vie de malt dâorge, de biĂšre, de gentiane. - La-bleue
La Bleue est un pastis traditionnel, produit par la distillerie Lemercier, obtenu par la macération
et la distillation de diverses plantes et graines soigneusement sĂ©lectionnĂ©es comme la badiane, l’anis vert, l’armoise, le fenouil, … - Lachanenche
Le Pastis Lachanenche est un assemblage d’anis Ă©toilĂ©, d’Ă©pices, de plantes de Haute Provence et de la VallĂ©e de l’Ubaye. Produit Ă MĂ©olans-Revel en Haute-Provence. - Lapouge
Le pastis Lapouge de la Distillerie du Périgord,membre de la Confrérie des Anysetiers. - Larusée
LarusĂ©e créée ici la filiation directe de ses absinthes haut de gamme en interprĂ©tant le Pastis Ă
sa maniĂšre. ElaborĂ© en Suisse dans le canton de NeuchĂątel, berceau historique de sa mĂšre lâabsinthe, le Pastis LarusĂ©e est distillĂ© et macĂ©rĂ© de maniĂšre totalement artisanale. - Le Grand Rubren
Toute la Provence est reprĂ©sentĂ©e dans ce Pastis Ă lâancienne Grand Rubren, lâanis bien sur, mais aussi les plantes aromatiques qui ont longuement macĂ©rĂ© dans lâalcool. Les fabrications du Grand Rubren sont conçues et Ă©laborĂ©es Ă Barcelonnette, dans les Alpes de Haute-Provence. - Le pastis d’Emile
La distillerie Jean Gauthier, fondĂ©e en 1968,.Ă©labore le Pastis d’Emile. 45°. - Le Plantivore
Depuis plus de 25 ans, Le Plantivore Ă©labore artisanalement des apĂ©ritifs, des liqueurs, des Ă©lixirs floraux. Elabore un Pastis artisanal au GĂ©nĂ©pi 45%vol. - LĂ©vĂȘque
Le Pastis LĂ©vĂȘque est fabriquĂ© Ă partir d’un mĂ©lange de calvados et d’anis. TrĂšs aromatique et surprenante, cette liqueur est fabriquĂ©e et inventĂ©e a Ă la Ferme du Loterot en Normandie. - Lou Sou
Le pastis de Marseille Lou Sou est élaboré par Jean Boyer. - Manguin
La distillerie artisanale Manguin, Ă Avignon, Ă©labore le pastis d’Avignon aux 17 Ă©pices et
aromates, le pastis Manguin avec sa recette ancestrale de plantes. - Marin
Le Pastis Marin, aux fins arĂŽmes de la mer, a Ă©tĂ© créé par Pierre Seznec, distillateur-liquoriste, aidĂ© par les scientifiques du Centre d’Ătude et de Valorisation des Algues (le C.E.V.A.). - Marra
Le Pastis Marra est créé au dĂ©but du siĂšcle Ă lâIsle sur la Sorgue par la distillerie Marra. C’est certainement le seul pastis Provençal Ă avoir survĂ©cu aux pastis industriels. - Meyer’s FrĂšres
Le pastis alsacien Meyer est Ă©laborĂ©e essentiellement Ă base d’anis, de fenouil, de badiane
et de réglisse, à Hohwarth dans la vallée de Villé en Alsace. - Ogier
La distillerie Ogier est une entreprise familiale, située au nord de la DrÎme des collines. Leur pastis est élaboré par macération de douze plantes et épices telles que la badiane, la coriandre,
le fenouil, le gingembre, la réglisse. - Panazo
Le Pastis Limousin Panazo est obtenu par distillation de 15 plantes aromatiques et épices. Elaboré par Jean Boyer. - Pastibel
Pastibel, le Pastis 100% lorrain saveur mirabelle. Distribué par Clair de Lorraine, une société de Void Vacon dans la Meuse qui distribue des produits alimentaires lorrains. - Pastis 51
Le Pastis 51, aussi communément appelé 51, est une marque de boisson anisée, créée en 1951
et propriété de la société Pernod Ricard. - Pastis Bleu
La distillerie La Salamandre prĂ©sente le Pastis Bleu. A base dâanis Ă©toilĂ©e, de rĂ©glisse et dâune quinzaine dâautres plantes, il rappelle le traditionnel petit jaune, rafraĂźchissant et riche en goĂ»t. Naturellement colorĂ© avec du curaçao, ce pastis garde son Ă©lĂ©gante couleur bleue Ă la dilution. - Pastis d’Antan
Le Pastis dâAntan est un pastis traditionnel Ă©laborĂ© par la distillerie Combier Ă Saumur. TrĂšs axĂ© sur la badiane, le poivre et diverses Ă©pices, ce pastis est sans ajout de sucre, ni de caramel. - Pastis de Nice
Le Pastis de Nice a le cĂŽtĂ© simple et jovial des pastis du Sud. Il a une consistance veloutĂ©e, et une fraĂźcheur trĂšs agrĂ©able. Son arĂŽme est enrichi par celui de plus de 30 plantes et dâĂ©pices soigneusement assemblĂ©s pour lui donner fraĂźcheur et veloutĂ©. - Pastis des Homs
Pastis artisanal depuis 1993, le Pastis des Homs associe Ă l’anis et Ă la rĂ©glisse, les arĂŽmes
de 15 plantes aromatiques (thym, romarin, sarriette, etc.) cultivées sur le Plateau du Larzac. - Pastis des Lorrains
Le Pastis des Lorrains est nĂ© Ă La Maison de la Mirabelle Ă Rozelieures de lâassociation entre lâanis Ă©toilĂ©, la rĂ©glisse et diverses plantes aromatiques telles que la fĂšve de tonka. - Pastis Diamant
La distillerie Fisselier Ă©labore le pastis Diamant. Un Pastis aux saveurs dĂ©licates de l’anis. - Pernod
Spiritueux créé en 1928, Pernod anisĂ© accĂšde rapidement Ă la notoriĂ©tĂ©. PrĂ©sent aujourdâhui dans plus de 110 pays, des Etats-Unis au Japon. - Pontarlier-Anis
Pontarlier-Anis n’est pas un Pastis mais le seul apĂ©ritif Ă base d’anis vert distillĂ©, ne comportant
ni badiane, ni rĂ©glisse. InventĂ© par Georges Guy en 1921 avec lâaide de son pĂšre Armand, le Pontarlier-Anis reprend la recette d’Absinthe de Pontarlier, mais sans la plante dâAbsinthe ! - P’tit Bleu
Ciel de Provence, MĂ©diterranĂ©e, aux couleurs de Marseille, le Pastis P’tit Bleu de la liquoristerie de Provence Ă©voque la fraĂźcheur. La subtile association de rĂ©glisse et d’anis en fait un pastis au goĂ»t classique. Egalement le Pastis du Liquoriste. - Restanques
Pastis Restanques est prĂ©parĂ© par Jean Boyer aux plantes du Domaine des Restanques Ă Castellane en Provence selon l’ancienne tradition des fermes de Provence. Le domaine est
en effet un site rare pour ses plus de 1000 variétés de plantes aromatiques. - Ricard
Son slogan, Ricard, le vrai pastis de Marseille. Le Pastis Ricard se compose exclusivement d’ingrĂ©dients naturels. - Un Marseillais
Un Marseillais est le pastis de Cristal Liminana. Le pastis Un Marseillais est élaboré et embouteillé à Marseille. 45°. Produit aussi le Pastis La Rince. 45 % vol. - Vrignaud
Le Pastis Vrignaud est une macĂ©ration dâanis Ă©toilĂ© et de bois de rĂ©glisse. Son parfum dâherbes, sa douceur en bouche vous font voyager au temps des anisettes dâaprĂšs guerre.
Les liens du pastis
