LES ARAKS

LES ARAKS

Les marques d’arack. De Al-Ksar à Wardy. 13 liens.

L’Arak

L´arak est une boisson anisée comparable à l’ouzo, au raki ou au pastis. Il est obtenu à partir d’une distillation de vin mélangé à des graines d´anis puis affiné dans des jarres d´argile. A ne pas confondre avec l’Arrack, une eau de vie d’anis.

Definition de l’Arak

Les anisés sont des boissons communes à de nombreux pays. En effet, le Pastis en France, le Raki en Turquie, l’Ouzo en Grèce, la Sambuca en Italie, la Matalauva en Espagne, le Kûstennebel en Allemagne…sont les cousins de l’Arack libanais.

Il ne doit pas être confondu avec l’Arrack qui est une eau de vie d’anis produite à
partir de plusieurs fermentations : Riz, canne à sucre, palme, orge, raisin, dattes.

-En Israël, Cisjordanie, Liban, la Jordanie, la Syrie, Irak, et sud-est de la Turquie, l’arak
est apprécié et il en est le spiritueux traditionnel.

-En Indonésie l’arak est à l’origine de l’arak-madu. C’est un alcool à base de riz.

-En Mongolie on retrouve l’arak également sous le nom arkhi qui est un alcool réalisé à partir de lait de jument fermenté.

-En Grèce, il est appelé Ouzo, en Turquie Raki et en Espagne Ojen.

En raison des prescriptions islamiques interdisant la consommation d’alcool, le
Liban et la Syrie sont les seuls endroits du Proche-Orient où sa distillation et sa consommation sont courantes.

Histoire de l’arack

C’est au 11ème siècle que le nom d’arak est donné au spiritueux tiré de la distillation de vin, faisant allusion aux perles de sueurs produites lors de la condensation visant à extraire l’alcool durant le processus de distillation.

Ce n’est qu’au 14ème siècle que l’utilisation du raisin devient un élément important dans le processus de distillation. Au cours de ce siècle, le procédé de distillation du
vin et l’arak en tant que boisson alcoolisée sont exportés vers l’Europe.

Les marques d’arak
  • Abou Akl
    L’Arak Abou Akl est une très ancienne spécialité libanaise créée en 1935 à Beyrouth.
  • Al-Ksar
    L’Arak Al Kasr est un mélange d’alcool de raisin récolté dans la plaine de la Békaa et d’anis d’Hineh en Syrie.
  • Batta
    L’Arak Batta a une histoire depuis 1927. La distillerie est située à Aleppo en Syrie.
  • Bear-eagle
    Beat Eagle, l’arak perse.
  • Ceylon
    L’arrack Ceylon est produite au Sri Lanka à partir de la méthode traditionnelle de distillation de cocotier fleur sap
  • El Massaya
    L’arak El Massaya est produit dans la plaine de Bekaa au Liban.
  • Fakra
    La société Fakra T&I a été fondée en 1985. Ses racines remontent à une distillerie et une cave familiales vieilles de trois siècles, situées au coeur du Mont-Liban. Arak Al Shallal
  • Haddad
    L’arak Haddad est élaborée par la distillerie Eagle créée en 1973 à Ammam en Jordanie.
  • Hunter
    La distillerie Hunter, à Pokolbin dans la Hunter Valley en Australie, propose plusieurs vodkas.
  • Kouroum
    L’arak Kouroum est produite Au coeur de la Bekaa dans le village de Kefray au Liban.
  • Lérous
    Lérous est une marque d’arak israélienne.
  • Massaya
    L’Arack El Massaya est un anisé d’eau de vie de vin libanais distillé à trois reprises et vieilli plusieurs mois dans des amphores en terre cuite.
  • Wardy
    L’Arak Wardy est distillé par la Solifed au Liban. Il est distillé à partir des raisins de meilleure qualité comme le Chardonnay, Sauvignon Blanc et le typique Obeidi de la Bekaa et mûri pendant deux ans avant l’embouteillage.