LES ARAKS

LES ARAKS

Les marques d’arack. De Al-Ksar à Wardy. 13 liens.

L’Arak

LÂŽarak est une boisson anisĂ©e comparable Ă  l’ouzo, au raki ou au pastis. Il est obtenu Ă  partir d’une distillation de vin mĂ©langĂ© Ă  des graines dÂŽanis puis affinĂ© dans des jarres dÂŽargile. A ne pas confondre avec l’Arrack, une eau de vie d’anis.

Definition de l’Arak

Les anisĂ©s sont des boissons communes Ă  de nombreux pays. En effet, le Pastis en France, le Raki en Turquie, l’Ouzo en GrĂšce, la Sambuca en Italie, la Matalauva en Espagne, le KĂ»stennebel en Allemagne…sont les cousins de l’Arack libanais.

Il ne doit pas ĂȘtre confondu avec l’Arrack qui est une eau de vie d’anis produite Ă 
partir de plusieurs fermentations : Riz, canne Ă  sucre, palme, orge, raisin, dattes.

-En IsraĂ«l, Cisjordanie, Liban, la Jordanie, la Syrie, Irak, et sud-est de la Turquie, l’arak
est apprécié et il en est le spiritueux traditionnel.

-En IndonĂ©sie l’arak est Ă  l’origine de l’arak-madu. C’est un alcool Ă  base de riz.

-En Mongolie on retrouve l’arak Ă©galement sous le nom arkhi qui est un alcool rĂ©alisĂ© Ă  partir de lait de jument fermentĂ©.

-En GrÚce, il est appelé Ouzo, en Turquie Raki et en Espagne Ojen.

En raison des prescriptions islamiques interdisant la consommation d’alcool, le
Liban et la Syrie sont les seuls endroits du Proche-Orient oĂč sa distillation et sa consommation sont courantes.

Histoire de l’arack

C’est au 11Ăšme siĂšcle que le nom d’arak est donnĂ© au spiritueux tirĂ© de la distillation de vin, faisant allusion aux perles de sueurs produites lors de la condensation visant Ă  extraire l’alcool durant le processus de distillation.

Ce n’est qu’au 14Ăšme siĂšcle que l’utilisation du raisin devient un Ă©lĂ©ment important dans le processus de distillation. Au cours de ce siĂšcle, le procĂ©dĂ© de distillation du
vin et l’arak en tant que boisson alcoolisĂ©e sont exportĂ©s vers l’Europe.

Les marques d’arak
  • Abou Akl
    L’Arak Abou Akl est une trĂšs ancienne spĂ©cialitĂ© libanaise crĂ©Ă©e en 1935 Ă  Beyrouth.
  • Al-Ksar
    L’Arak Al Kasr est un mĂ©lange d’alcool de raisin rĂ©coltĂ© dans la plaine de la BĂ©kaa et d’anis d’Hineh en Syrie.
  • Batta
    L’Arak Batta a une histoire depuis 1927. La distillerie est situĂ©e Ă  Aleppo en Syrie.
  • Bear-eagle
    Beat Eagle, l’arak perse.
  • Ceylon
    L’arrack Ceylon est produite au Sri Lanka Ă  partir de la mĂ©thode traditionnelle de distillation de cocotier fleur sap
  • El Massaya
    L’arak El Massaya est produit dans la plaine de Bekaa au Liban.
  • Fakra
    La société Fakra T&I a été fondée en 1985. Ses racines remontent à une distillerie et une cave familiales vieilles de trois siÚcles, situées au coeur du Mont-Liban. Arak Al Shallal
  • Haddad
    L’arak Haddad est Ă©laborĂ©e par la distillerie Eagle crĂ©Ă©e en 1973 Ă  Ammam en Jordanie.
  • Hunter
    La distillerie Hunter, Ă  Pokolbin dans la Hunter Valley en Australie, propose plusieurs vodkas.
  • Kouroum
    L’arak Kouroum est produite Au coeur de la Bekaa dans le village de Kefray au Liban.
  • LĂ©rous
    LĂ©rous est une marque d’arak israĂ©lienne.
  • Massaya
    L’Arack El Massaya est un anisĂ© d’eau de vie de vin libanais distillĂ© Ă  trois reprises et vieilli plusieurs mois dans des amphores en terre cuite.
  • Wardy
    L’Arak Wardy est distillĂ© par la Solifed au Liban. Il est distillĂ© Ă  partir des raisins de meilleure qualitĂ© comme le Chardonnay, Sauvignon Blanc et le typique Obeidi de la Bekaa et mĂ»ri pendant deux ans avant l’embouteillage.