LES OUZOS

LES OUZOS

Les marques d’ouzo. De Barbayannis à Vrachotikiro. 25 liens.

L’ouzos, ouxo

L’ouzo, en Grèce ούζο, est une boisson grecque fabriquée à base d’alcool blanc, mélangé à des aromates, principalement de l’anis, puis distillée. L’ouzo de l’ile de Lesbos a la réputation d’être le meilleur

Elaboration de l’ouzo

L’ouzo est incolore et devient blanc au contact de l’eau. Il est assez proche, au goût, de certains anisés blancs français comme la Marie Brizard.

Un grand nombre de maisons qui produisent aujourd’hui de l’ouzo ont leur maison mère dans l’île de Mytilène (Lesbos) et particulièrement dans la petite ville de Plomari sur le littoral sud de l’île.

Depuis 1989, la réglementation européenne stipule que l’ouzo doit être produit en Grèce pour avoir le droit à cette dénomination. Mais la réglementation ne définit pas précisément le type d’anis utilisé (anis vert ou badiane), certaines étiquettes comportent une image de badiane.

Histoire de l’Ouzo

L’histoire de l’ouzo est incertaine. Ce qui est sur c’est qu’il était connu en Asie Mineure sous l’Empire Ottoman et s’est répandu en Grèce au début du 20ème siècle. Plomari, est considérée comme la capitale de l’ouzo en Grèce.

L’origine du mot ouzo est aussi incertaine. Le plus probable est qu’il provient du mot turc uzum (grappe de raisin). De toute façon, l’ouzo est vite devenu populaire en Grèce et depuis 1989 le nom est protégé.

Parfois on confond l’ouzo avec le tsipouro ou la tsikoudia, qui sont aussi très à la mode en Grèce. Ca se ressemble parfois, surtout quand on y ajoute de l’anis. Mais tsipouro et tsikoudia sont pour 100% distillés à partir de résidus de raisins tandis que l’ouzo est fabriqué à base d’alcool neutre.

Les marques d’Ouzo
  • Americanaki
    L’Ouzo Americanaki est l’un des rares, voire le seul ouzo de fabrication américaine.
  • Barbayanni
    L’Ouzo Barbayannis est fabriquée depuis 150 ans dans le respect de la tradition pour la qualité absolue, En 1860 Efstathios Barbayannis a apporté son expérience et ses connaissances du processus de la distillation depuis la ville russe d’Odessa.
  • Castro
    L’ouzo Castro est produit par la distillerie Hahalis. C’est l’une des distilleries les plus célèbres et traditionnelles de la région de Patras, en Grèce.
  • Chris
    Producteur grec d’ouzo depuis 1895.
  • Diamantis
    La distillerie Diamantis est située entre la ville de Paramithia et Elée en Épire.
  • Dimino
    L’ouzo Dimino est commercialisé par Spirits Manufacturing Inc située à Mytilène.
  • Evritiko
    Evritiko est un ouzo grec.
  • Giokarinis
    En 1910, Heleni Giokarini établit la première distillerie d’ouzo de Samos. La production de l’ouzo Giokarini est produite suivant la même méthode traditionnelle depuis trois générations.
  • Harma
    L’ouzo Harmas est produit par la distillerie Thessaliki SA basée à Tirnavos depuis 3 générations. Le mariage de l’expérience avec la technologie assure une qualité constante et la saveur unique.
  • Karonis
    Entreprise familiale, Karonis est une distillerie de 140 ans. Aujourd’hui dirigée par Fotis et Yiannis Karonis (4ème et 50ème générations). Les produits fabriqués par Karonis sont l’Ouzo, Tsipouro, et les Masticha qui sont distillé dans des alambics modernes en cuivre.
  • Kefi
    L’entreprise de fabrication d’ouzo et de spiritueux E. LIN & Co. qui commercialise l’ouzo Kefi est l’une des plus anciennes distilleries de l’île de Lesbos. Fondée en 1926, elle produit trois variétés d’ouzo : 40 degrés, 42 degrés, et 44 degrés
  • Magia
    L’ouzo Magia est produit depuis 1908.
  • Mastiha
    Mastiha est le résultat de la distillation et la combinaison du parfum d’anis. 42°.
  • Mavrakis
    Distillerie fondée en 1864 par Vas Mavrakis dans l’Argos et qui porte son nom.La distillerie Mavrakis utilise les vieilles recettes ainsi que la technologie moderne afin d’offrir des meilleurs produits.
  • Mini
    L’authentique de Mytilène, Mytilène.Ouzo Mini est fabriqué dans des alambics artisanaux de cuivre par les distillateurs de l’ile de Mytilène.
  • Ouzo 12
    Une double distillation donne l’arôme exquis d’Ouzo 12 apprécié par des générations de Grecs depuis 1880. 40°.
  • Pilavas
    Producteur d’ouzo traditionnel depuis 1940. L’ouzo Pilavas reste en cuves d’acier inoxydables pendant 2-3 mois après la distillation.
  • Plomari
    L’ouzo Plomari est élaboré depuis 1894 dans la ville de Plomari sur l’île de Lesbos. 40°.
  • Stefos
    L’ouzo Stefos est préparé par une distillerie familiale à Neochori, un village de l’île de Chios renommé pour ses arômes, ses herbes, le mastic et l’ouzo. 40°.
  • Thracian-7
    L’ouzo 7 est produite en Thrace, la région de la Grèce dont l’histoire est liée à la production de ce célèbre apéritif grec. Thracian 7 est le produit de toutes les compétences et le dévouement des distillateurs d’antan, des recettes transmises de génération en génération.
  • Tirnavou
    C’est la plus vieille distillerie d’ouzo. L’ouzo Tirnavou est produite depuis 1856.
  • Tsantali
    L’ouzo Tsantali est produite à Thessalonique depuis 1890.
  • Tsililis
    La vigne Tsililis a été fondée en 1989. La famille Tsililis a été le premier à normaliser la production de tsipouro en Thessalie, avec l’indication géographique IG Thessalie, reconnue par l’Union européenne.
  • Veto
    L’ouzo Veto produite depuis 4 générations.
  • Vrachoritiko
    L’ouzo Vrachoritiko est fabriqué depuis 1914 à Agrinio. Vrachori est l’ancien nom de la ville d’Agrinio.