LES OUZOS

LES OUZOS

Les marques d’ouzo. De Barbayannis à Vrachotikiro. 25 liens.

L’ouzos, ouxo

L’ouzo, en GrĂšce ÎżÏÎ¶Îż, est une boisson grecque fabriquĂ©e Ă  base d’alcool blanc, mĂ©langĂ© Ă  des aromates, principalement de l’anis, puis distillĂ©e. L’ouzo de l’ile de Lesbos a la rĂ©putation d’ĂȘtre le meilleur

Elaboration de l’ouzo

L’ouzo est incolore et devient blanc au contact de l’eau. Il est assez proche, au goĂ»t, de certains anisĂ©s blancs français comme la Marie Brizard.

Un grand nombre de maisons qui produisent aujourd’hui de l’ouzo ont leur maison mĂšre dans l’Ăźle de MytilĂšne (Lesbos) et particuliĂšrement dans la petite ville de Plomari sur le littoral sud de l’Ăźle.

Depuis 1989, la rĂ©glementation europĂ©enne stipule que l’ouzo doit ĂȘtre produit en GrĂšce pour avoir le droit Ă  cette dĂ©nomination. Mais la rĂ©glementation ne dĂ©finit pas prĂ©cisĂ©ment le type d’anis utilisĂ© (anis vert ou badiane), certaines Ă©tiquettes comportent une image de badiane.

Histoire de l’Ouzo

L’histoire de l’ouzo est incertaine. Ce qui est sur c’est qu’il Ă©tait connu en Asie Mineure sous l’Empire Ottoman et s’est rĂ©pandu en GrĂšce au dĂ©but du 20Ăšme siĂšcle. Plomari, est considĂ©rĂ©e comme la capitale de l’ouzo en GrĂšce.

L’origine du mot ouzo est aussi incertaine. Le plus probable est qu’il provient du mot turc uzum (grappe de raisin). De toute façon, l’ouzo est vite devenu populaire en GrĂšce et depuis 1989 le nom est protĂ©gĂ©.

Parfois on confond l’ouzo avec le tsipouro ou la tsikoudia, qui sont aussi trĂšs Ă  la mode en GrĂšce. Ca se ressemble parfois, surtout quand on y ajoute de l’anis. Mais tsipouro et tsikoudia sont pour 100% distillĂ©s Ă  partir de rĂ©sidus de raisins tandis que l’ouzo est fabriquĂ© Ă  base d’alcool neutre.

Les marques d’Ouzo
  • Americanaki
    L’Ouzo Americanaki est l’un des rares, voire le seul ouzo de fabrication amĂ©ricaine.
  • Barbayanni
    L’Ouzo Barbayannis est fabriquĂ©e depuis 150 ans dans le respect de la tradition pour la qualitĂ© absolue, En 1860 Efstathios Barbayannis a apportĂ© son expĂ©rience et ses connaissances du processus de la distillation depuis la ville russe d’Odessa.
  • Castro
    L’ouzo Castro est produit par la distillerie Hahalis. C’est l’une des distilleries les plus cĂ©lĂšbres et traditionnelles de la rĂ©gion de Patras, en GrĂšce.
  • Chris
    Producteur grec d’ouzo depuis 1895.
  • Diamantis
    La distillerie Diamantis est situĂ©e entre la ville de Paramithia et ElĂ©e en Épire.
  • Dimino
    L’ouzo Dimino est commercialisĂ© par Spirits Manufacturing Inc situĂ©e Ă  MytilĂšne.
  • Evritiko
    Evritiko est un ouzo grec.
  • Giokarinis
    En 1910, Heleni Giokarini Ă©tablit la premiĂšre distillerie d’ouzo de Samos. La production de l’ouzo Giokarini est produite suivant la mĂȘme mĂ©thode traditionnelle depuis trois gĂ©nĂ©rations.
  • Harma
    L’ouzo Harmas est produit par la distillerie Thessaliki SA basĂ©e Ă  Tirnavos depuis 3 gĂ©nĂ©rations. Le mariage de l’expĂ©rience avec la technologie assure une qualitĂ© constante et la saveur unique.
  • Karonis
    Entreprise familiale, Karonis est une distillerie de 140 ans. Aujourd’hui dirigĂ©e par Fotis et Yiannis Karonis (4Ăšme et 50Ăšme gĂ©nĂ©rations). Les produits fabriquĂ©s par Karonis sont l’Ouzo, Tsipouro, et les Masticha qui sont distillĂ© dans des alambics modernes en cuivre.
  • Kefi
    L’entreprise de fabrication d’ouzo et de spiritueux E. LIN & Co. qui commercialise l’ouzo Kefi est l’une des plus anciennes distilleries de l’Ăźle de Lesbos. FondĂ©e en 1926, elle produit trois variĂ©tĂ©s d’ouzo : 40 degrĂ©s, 42 degrĂ©s, et 44 degrĂ©s
  • Magia
    L’ouzo Magia est produit depuis 1908.
  • Mastiha
    Mastiha est le rĂ©sultat de la distillation et la combinaison du parfum d’anis. 42°.
  • Mavrakis
    Distillerie fondĂ©e en 1864 par Vas Mavrakis dans l’Argos et qui porte son nom.La distillerie Mavrakis utilise les vieilles recettes ainsi que la technologie moderne afin d’offrir des meilleurs produits.
  • Mini
    L’authentique de MytilĂšne, MytilĂšne.Ouzo Mini est fabriquĂ© dans des alambics artisanaux de cuivre par les distillateurs de l’ile de MytilĂšne.
  • Ouzo 12
    Une double distillation donne l’arĂŽme exquis d’Ouzo 12 apprĂ©ciĂ© par des gĂ©nĂ©rations de Grecs depuis 1880. 40°.
  • Pilavas
    Producteur d’ouzo traditionnel depuis 1940. L’ouzo Pilavas reste en cuves d’acier inoxydables pendant 2-3 mois aprĂšs la distillation.
  • Plomari
    L’ouzo Plomari est Ă©laborĂ© depuis 1894 dans la ville de Plomari sur l’Ăźle de Lesbos. 40°.
  • Stefos
    L’ouzo Stefos est prĂ©parĂ© par une distillerie familiale Ă  Neochori, un village de l’Ăźle de Chios renommĂ© pour ses arĂŽmes, ses herbes, le mastic et l’ouzo. 40°.
  • Thracian-7
    L’ouzo 7 est produite en Thrace, la rĂ©gion de la GrĂšce dont l’histoire est liĂ©e Ă  la production de ce cĂ©lĂšbre apĂ©ritif grec. Thracian 7 est le produit de toutes les compĂ©tences et le dĂ©vouement des distillateurs d’antan, des recettes transmises de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration.
  • Tirnavou
    C’est la plus vieille distillerie d’ouzo. L’ouzo Tirnavou est produite depuis 1856.
  • Tsantali
    L’ouzo Tsantali est produite à Thessalonique depuis 1890.
  • Tsililis
    La vigne Tsililis a Ă©tĂ© fondĂ©e en 1989. La famille Tsililis a Ă©tĂ© le premier Ă  normaliser la production de tsipouro en Thessalie, avec l’indication gĂ©ographique IG Thessalie, reconnue par l’Union europĂ©enne.
  • Veto
    L’ouzo Veto produite depuis 4 gĂ©nĂ©rations.
  • Vrachoritiko
    L’ouzo Vrachoritiko est fabriquĂ© depuis 1914 Ă  Agrinio. Vrachori est l’ancien nom de la ville d’Agrinio.