LES VINS DOUX NATURELS DU ROUSSILLON

LES VINS DOUX NATURELS DU ROUSSILLON

Les producteurs de Banyuls, de Maury, de Rivesaltes. De Aberrous Ă  Traginer. 155 liens.

Les VDN du Roussillon Les liens du VDN du Roussillon

Les vins doux naturels du Roussillon Ă©taient autrefois appelĂ©s vins d’Espagne. Le Roussillon produit 80% des Vins Doux Naturels français. Une AOC Grand Roussillon existe depuis 1972.

L’Elaboration des VDN du Roussillon

Le vignoble du Roussillon est situĂ© dans le dĂ©partement des PyrĂ©nĂ©es Orientales. Il s’étend sur 20 600 hectares et produit environ 621 000 hectolitres par an. Les vins doux naturels du Roussillon sont obtenus Ă  partir des cĂ©pages Grenache (noir, gris, blancs), Malvoisie, Maccabeu, et Muscat.

Les sucres contenus dans les VDN du Roussillon proviennent uniquement du raisin. En revanche, l’alcool a 2 origines : l’alcool ajoutĂ© et l’alcool obtenu par transformation d’une partie des sucres du moĂ»t. Pour obtenir des vins doux naturels concentrĂ©s type Rivesaltes Grenat, Maury ou Banyuls rouges, on effectue une macĂ©ration sous alcool appelĂ©e mutage sur grains ou mutage sur marc.

Dans ce cas là, le mutage intervient sur les grains en cours de fermentation, ce qui permet d’utiliser le pouvoir extractif de l’alcool pendant 15 jours à 3 semaines.
L’objectif Ă©tant d’extraire un maximum de couleur et d’arĂŽmes. Les VDN doivent avoir 21.5% d’alcool total, dont 15% minimum d’alcool acquis.

L’appellation Grand Roussillon

L’appellation Grand Roussillon est employĂ©e lorsque l’on assemble des crus des appellations Banyuls, Maury, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes. Cette AOC de 1972 s’applique aux VDN de 80 communes des PyrĂ©nĂ©es Orientales et 9 de l’Aude.

Le nom de l’AOC Grand Roussillon peut ĂȘtre complĂ©tĂ© par la mention rancio pour les vins rĂ©pondant aux conditions de production fixĂ©es dans le cahier des charges.

Les différents VDN du Roussillon

Le Banyuls

Le Banyuls couvre 4 communes des Pyrénées-Orientales. Le Banyuls possÚde le label français AOC depuis 1936 ainsi que le label européen AOP.

  • Le Banyuls Lien vers la page des producteurs de Banyuls

Le Banyuls Grand Cru

Le Banyuls Grand Cru couvre 4 communes des Pyrénées-Orientales. Il possÚde le label français AOC ainsi que le label européen AOP.

Le Maury

Le vin de Maury est issu du plus nordique des Vignobles du Roussillon et couvre 4 communes des Pyrénées-Orientales. Le Maury possÚde les labels AOC et AOP.

  • Le Maury Lien vers la page des producteurs de Maury

Le muscat de Rivesaltes

Le muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel AOC produit dans 89 communes de PyrĂ©nĂ©es-Orientales et 9 communes de l’Aude. Il possĂšde les labels AOC et AOP.

Le Rivesaltes

Le vin de Rivesaltes est un VDN produit sur 86 communes des PyrĂ©nĂ©es-Roussillon et 9 communes de l’Aude.Le Rivesaltes possĂšde les labels AOC et AOP.

  • Le Rivesaltes Lien vers la page des producteurs de Rivesaltes