LES MARQUES DE VINS EFFERVESCENTS

LES MARQUES DE VINS EFFERVESCENTS

Le champagne, le crémant, le prosecco,
le cava, les vins mousseux AOC.

De Armand de Brignac Ă  Veuve Ambal. 685 liens.

Le vin effervescent Les liens du vin effervescent

Les vins effervescents sont pour la plupart des vins mousseux mais peuvent ĂȘtre aussi pĂ©tillants ou perlants. Des appellations comme Prosecco, Spumante, Cava, CrĂ©mant, Champagne
 sont l’exemple mĂȘme de cette effervescence.

DĂ©finition d’un vin effervescent

On appelle vin effervescent un vin qui dĂ©gage des bulles de gaz carbonique Ă  sa surface. Sous la dĂ©nomination de Vins effervescents, l’on regroupe le vin pĂ©tillant, le vin mousseux, le perlant, le Champagne et le crĂ©mant.

On utilise diffĂ©rentes techniques d’Ă©laboration des vins effervescents : MĂ©thode champenoise ou mĂ©thode traditionnelle ; MĂ©thode par transfert ; MĂ©thode ancestrale, Vin mousseux produit par Fermentation spontanĂ©e ; MĂ©thode dioise ; MĂ©thode de la cuve close; MĂ©thode continue ou russe ; MĂ©thode de gazĂ©ification.

Les vins effervescents français les plus connus sont les vins de Champagne, la blanquette de Limoux, les crĂ©mants de Bourgogne ou d’Alsace ou encore la clairette de Die. D’autres vins effervescents sont Ă©galement produits dans le Bugey sous l’appellation Cerdon, Vouvray et Montlouis dans le Val de Loire ou encore le vin d’Ayze en Savoie.

Le marché des vins effervescents

Le poids des vins effervescents sur le marchĂ© mondial du vin est consĂ©quent avec une production d’environ 2,5 milliards de cols soit 7% de la production mondiale de vin en 2012. Une production essentiellement europĂ©enne avec 3 pays en pointe.

La France produit à elle seule 26% de la production mondiale de vins effervescents, soit 640 millions de cols. Une bouteille sur 10 produite en France est un vin effervescent. Le Champagne représente à lui seul 50% de ces volumes.

L’Italie avec 380 millions de cols est le deuxiĂšme producteur de vins effervescents au monde. Le Prosecco reprĂ©sente un quart des volumes. L’Allemagne est producteur de vins effervescents et d’autre part Ă©laborateur. Elle produit aujourd’hui un peu plus de 330 millions de cols de vins effervescents.

Les catégories de vins effervescents

Le Champagne

Le champagne est un vin effervescent protĂ©gĂ© par une appellation d’origine contrĂŽlĂ©e, connue dans le monde entier. Il tire son nom de la Champagne, une rĂ©gion du nord-est de la France. Il est connu dans le monde entier.

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Le Crémant

La dĂ©nomination de CrĂ©mant est normalisĂ©e Ă  l’échelon europĂ©en. Il s’agit d’un type de VMQPRD blanc ou rosĂ© Ă©laborĂ© en bouteille et obtenu dans des conditions particuliĂšres qui sont prĂ©cisĂ©es par chaque Ă©tat membre pour ses appellations.

En France, il existe 7 crĂ©mants provenant de rĂ©gions diffĂ©rentes : le CrĂ©mant d’Alsace, le CrĂ©mant de Bourgogne, le CrĂ©mant de Bordeaux, le CrĂ©mant de Die, le CrĂ©mant du Jura, le CrĂ©mant de Limoux, le CrĂ©mant de Loire. En Europe, il existe Ă©galement le CrĂ©mant du Luxembourg.

Les crémants Lien vers la page des marques de Crémant

Le vin mousseux

Le vin mousseux est, des vins effervescents, celui qui contient la plus haute teneur en dioxyde de carbone, de nombreuses bulles se forment dĂšs l’ouverture de la bouteille et de la mousse apparente se forme Ă  lorsqu’on le sert dans un verre.

En Italie on a le Vino Spumante, Vino Espumoso en Espagne, Vinho Espumente au Portugal, Schaumwein en Allemagne, Sparkling Wine en Angleterre.

Le pétillant

Le vin pĂ©tillant est un vin effervescent. Selon la rĂ©glementation europĂ©enne, c’est un vin effervescent qui accuse une surpression comprise entre 1 et 2,5 bars Ă  20° C.

On lui donne des dénominations selon son origine. Vin pétillant pour la France (Val

de Loire et Bugey-Cerdon),Vino Frizzante pour l’Italie, Vino con Aguja pour l’Espagne, Vinho Frisante pour le Portugal, Perlwein pour l’Allemagne, Perlwine ou Pearlwine pour l’Angleterre.

Le perlant

Le vin perlant est un vin lĂ©gĂšrement effervescent, qui contient plus d’un gramme de gaz carbonique par litre de vin. A l’ouverture de la bouteille, des bulles se forment.