LES CRÈMES DE CERISE
Les marques de crème de cerises. De Adam à Trenel. 14 liens.
La crème de cerise La liqueur de cerise Le marasquin
Le liqueur de cerises est élaborée à base de macération de cerises griotte. La crème de cerise, plus sucrée, se mélange facilement avec un vin blanc, alors que le guignolet se boit plutôt pur en apéritif ou avec du kirsch.
Définition de la crème de cerise
Les crèmes de cerises sont des liqueurs dont le taux de sucre est supérieur à 250 grammes par litre. Pour extraire les arômes des fruits, on utilise principalement la macération. Pour l’élaboration des liqueurs, on utilise l’alcool éthylique d’origine agricole ou de l’eau-de-vie.
Elaboration de la crème de cerise
Après cueillette, les cerises sont mises à macérer dans de l’alcool. Quand la macération est terminée, on soutire l’infusion, qui va servir de base à la fabrication finale de la liqueur et de la crème de cerise.
La plupart des crèmes de fruits obtenues par macération sont colorées naturellement par le fruit lui-même. Un colorant est parfois utilisé pour les liqueurs dont la coloration naturelle est insuffisante.
Les marques de crèmes de cerises
- Adam
Le domaine Pierre Adam propose une gamme de liqueurs et eaux de vie à Ammerschwihr au pied du Parc Régional du Ballon d’Alsace. - Bigallet
Située au coeur de la région Rhône-Alpes, dans le Dauphiné, depuis 1872, Bigallet propose une gamme de produits riche et variée; apéritifs, crèmes, liqueurs. - Briottet
Héritière d’une maison de vins, la maison Briottet fut créée en 1836. Propose un large choix de liqueurs et crème de cassis. - Cartron
En 1882 Joseph Cartron fonde la maison éponyme à Nuits-St-Georges. Et propose depuis une gamme d’eaux de vie et de liqueurs.Les fruits sont cultivés au sein du terroir local, à moins de 25 kilomètres de Nuits-Saint-Georges. - Devoille
La Distillerie Devoille a été fondée en 1859 sur la commune de Fougerolles. Propose un choix de liqueurs et crèmes de fruit. - Druenne
Guy Druenne, installé à Gommegnies près de Valenciennes, produit une crème de cerise. - Giffard
Giffard propose de la crème de cerise griotte. 16°. - Girardot
La crème de cerise Girardot est un subtil mélange de griotte et de cerise du Val de Loire. - Jacoulot
La crème de cerise Jacoulot est principalement composée de griottes. Elle est à la base du républicain , un apéritif régional composé de crème de cerise additionnée de Beaujolais. - Joannet
Jean Baptiste Joannet élabore de la crème de cerise. - Lecomte Blaise
Aux confins de l’Alsace et de la Lorraine, au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition. - L’Héritier Guyot
La crème de cerises l’Héritier Guyot est élaboré à base de macération de cerise griotte. Cette crème révèle tous les parfums du fruit gorgé de soleil. - Scherer
André Scherer propose de la crème de cerises noires. - Trenel
La Maison Trénel, créée en 1928, propose de la crème de cerise.