LES LIENS DU COCKTAIL

LES LIENS DU COCKTAIL

Le matériel, les ingrédients, les drinks, le vocabulaire. 30 liens.

Le cocktail

Un cocktail est un mélange de boissons et d’éléments aromatiques et décoratifs en quantité variable, habituellement servi en apéritif ou en soirée.

Définition d’un cocktail

On peut retrouver dans la composition des cocktails des alcools forts (alcools distillés), des boissons sans alcool (souvent de type jus de fruit ou soda), de la glace, des liqueurs, des matières sucrées, des épices.

Les cocktails se sont répandus à la fin du XVIIIe siècle en Angleterre et aux États-Unis. Leur consécration vint pendant la prohibition dans les années 1920, l’ajout d’une autre boisson permettait de masquer le goût d’un alcool de contrebande de mauvaise qualité. Au début des années 1980, la vodka est la base la plus répandue des cocktails, remplaçant souvent le gin.

Quand le mélange d’un cocktail est préparé et conditionné dans un but commercial, il peut être soumis à une réglementation. On parlera alors de prémix.

Vocabulaire des cocktails

L’élaboration des cocktails a un vocabulaire qui lui est propre. Certains termes d’origine anglaise n’ont pas d’équivalents français.

  • Brasser : désigne l’action de mélanger dans un verre à mélange avec une cuillère à mélange.
  • Cuillère à mélange : longue cuillère en spirale servant à brasser les mélanges.
  • Chalumeau : tube en plastique qui permet d’aspirer des liquides. Synonyme de la paille, le chalumeau est plus gros.
  • Flacon Stilligoutte : flacon permettant de verser de petites quantités de liquide.
  • Flair Bartending : art de jongler, avec les objets dont dispose le barman (bouteille, verre, fruit).
  • Frapper : mélanger dans un shaker contenant la préparation et de la glace.
  • Givrer : tremper le bord d’un verre dans du jus de citron, puis dans du sucre ou du sel.
  • Mixer : mélanger plusieurs ingrédients à l’aide d’un robot électrique.
  • Mixologie : terme désignant l’action de créer de nouveau cocktails.
  • Paille : tube léger en plastique, dont on se sert pour aspirer, et le plus souvent boire, un liquide. Elle se présente généralement sous la forme d’un cylindre, droit ou parfois articulé.
  • Passer : utilisation de la passoire pour éliminer les excédents de la préparation( glace, pépins…)
  • Passoire à cocktails : passoire conçue pour filtrer les déchets d’une préparation, avant de la verser dans le verre de service.
  • Rafraîchir : refroidir un verre l’aide de glace, ou en le passant au réfrigérateur.
  • Shaker : ustensile servant à la préparation des cocktails, il se compose d’un gobelet en métal et d’un couvercle. D’une contenance de 50 cl, il est utilisé pour mélanger et rafraîchir le cocktail.
  • Shooter : petit verre contenant de 5 cl à 10 cl.
  • Trait : terme de mesure représentant de 3 à 5 gouttes.
  • Tumbler : grand verre à bords droits de 20 à 25 cl, utilisés pour les long drinks.
  • Verre à cocktail : verre à long pied et à contenant évasé de 15 cl.
  • Verre à mélange : verre de préparation de certaines bases de cocktail.
  • Zeste : morceau de peau d’agrumes.
Les liens des cocktails