LES LIENS DU COCKTAIL

LES LIENS DU COCKTAIL

Le matériel, les ingrédients, les drinks, le vocabulaire. 30 liens.

Le cocktail

Un cocktail est un mĂ©lange de boissons et d’élĂ©ments aromatiques et dĂ©coratifs en quantitĂ© variable, habituellement servi en apĂ©ritif ou en soirĂ©e.

DĂ©finition d’un cocktail

On peut retrouver dans la composition des cocktails des alcools forts (alcools distillés), des boissons sans alcool (souvent de type jus de fruit ou soda), de la glace, des liqueurs, des matiÚres sucrées, des épices.

Les cocktails se sont rĂ©pandus Ă  la fin du XVIIIe siĂšcle en Angleterre et aux États-Unis. Leur consĂ©cration vint pendant la prohibition dans les annĂ©es 1920, l’ajout d’une autre boisson permettait de masquer le goĂ»t d’un alcool de contrebande de mauvaise qualitĂ©. Au dĂ©but des annĂ©es 1980, la vodka est la base la plus rĂ©pandue des cocktails, remplaçant souvent le gin.

Quand le mĂ©lange d’un cocktail est prĂ©parĂ© et conditionnĂ© dans un but commercial, il peut ĂȘtre soumis Ă  une rĂ©glementation. On parlera alors de prĂ©mix.

Vocabulaire des cocktails

L’Ă©laboration des cocktails a un vocabulaire qui lui est propre. Certains termes d’origine anglaise n’ont pas d’Ă©quivalents français.

  • Brasser : dĂ©signe l’action de mĂ©langer dans un verre Ă  mĂ©lange avec une cuillĂšre Ă  mĂ©lange.
  • CuillĂšre Ă  mĂ©lange : longue cuillĂšre en spirale servant Ă  brasser les mĂ©langes.
  • Chalumeau : tube en plastique qui permet d’aspirer des liquides. Synonyme de la paille, le chalumeau est plus gros.
  • Flacon Stilligoutte : flacon permettant de verser de petites quantitĂ©s de liquide.
  • Flair Bartending : art de jongler, avec les objets dont dispose le barman (bouteille, verre, fruit).
  • Frapper : mĂ©langer dans un shaker contenant la prĂ©paration et de la glace.
  • Givrer : tremper le bord d’un verre dans du jus de citron, puis dans du sucre ou du sel.
  • Mixer : mĂ©langer plusieurs ingrĂ©dients Ă  l’aide d’un robot Ă©lectrique.
  • Mixologie : terme dĂ©signant l’action de crĂ©er de nouveau cocktails.
  • Paille : tube lĂ©ger en plastique, dont on se sert pour aspirer, et le plus souvent boire, un liquide. Elle se prĂ©sente gĂ©nĂ©ralement sous la forme d’un cylindre, droit ou parfois articulĂ©.
  • Passer : utilisation de la passoire pour Ă©liminer les excĂ©dents de la prĂ©paration( glace, pĂ©pins…)
  • Passoire Ă  cocktails : passoire conçue pour filtrer les dĂ©chets d’une prĂ©paration, avant de la verser dans le verre de service.
  • RafraĂźchir : refroidir un verre l’aide de glace, ou en le passant au rĂ©frigĂ©rateur.
  • Shaker : ustensile servant Ă  la prĂ©paration des cocktails, il se compose d’un gobelet en mĂ©tal et d’un couvercle. D’une contenance de 50 cl, il est utilisĂ© pour mĂ©langer et rafraĂźchir le cocktail.
  • Shooter : petit verre contenant de 5 cl Ă  10 cl.
  • Trait : terme de mesure reprĂ©sentant de 3 Ă  5 gouttes.
  • Tumbler : grand verre Ă  bords droits de 20 Ă  25 cl, utilisĂ©s pour les long drinks.
  • Verre Ă  cocktail : verre Ă  long pied et Ă  contenant Ă©vasĂ© de 15 cl.
  • Verre Ă  mĂ©lange : verre de prĂ©paration de certaines bases de cocktail.
  • Zeste : morceau de peau d’agrumes.
Les liens des cocktails