LES GINS

LES GINS

Les marques de Gin. De Barton Ă  Whitley Neill. 250 liens.

Le gin

IngrĂ©dient de nombreux cocktails, le gin tire son nom de genĂ©vrier, un arbuste dont les baies aromatiques lui apportent toute son originalitĂ©. NĂ© aux Pays-Bas, il s’est dĂ©veloppĂ© dans le monde anglo-saxon, oĂč il a longtemps supplantĂ© le whisky.

Le marché du gin

S’il existe toujours des marques traditionnelles, comme London Hill, Greenall’s ou Tanqueray, ce sont des marques internationales qui dominent aujourd’hui le marchĂ©, Ă©laborĂ©es dans de nombreux pays autres que la Grande-Bretagne.

De nombreuses distilleries artisanales ont vu le jour, le gin artisanal se dĂ©veloppe Ă  une vitesse impressionnante et l’offre est plĂ©thorique. Selon une Ă©tude de Mintel, dans le monde, la part de gin artisanal sur le nombre de vente de gin globale est passĂ©e de 9% en 2011 Ă  23% en 2015.

Depuis une dizaine d’annĂ©es, on assiste Ă  une vĂ©ritable explosion du marchĂ© du gin. La distillerie Ă©cossaise William Grant & Sons est Ă  l’origine de ce mouvement. En 1999, elle lance le gin Hendrick’s qui sera ensuite distribuĂ© aux Etats-Unis puis en Europe dans une superbe bouteille de pharmacie.

La recette est assez proche du Bombay Sapphire mais abandonne le style London Dry Gin en ajoutant, aprĂšs distillation, de l’essence de concombre et de rose. Il a Ă©tĂ© sacrĂ© meilleur gin au monde par le Wall Street Journal en 2003.

DĂ©finition d’un gin

Le gin, cousin du geniĂšvre, est une eau de vie Ă  base de baies de genĂ©vrier. L’alcool neutre de base n’est pas obligatoirement du grain. Par exemple, Il provient pour la marque française DiplĂŽme Dry Gin de betterave sucriĂšre.

Pour qu’un spiritueux puisse ĂȘtre appelĂ© gin, il doit contenir au moins contenir 51% de baies de genĂ©vrier et titrer au minimum 37,5° d’alcool. Aux Etats-Unis, il doit mĂȘme atteindre 40°. Les cinq principaux composants aromatiques du gin sont : les baies de genĂ©vrier, les agrumes, le rĂ©glisse, l’angĂ©lique officinale et la coriandre.

Mais de nombreux autres arĂŽmes et Ă©pices peuvent y ĂȘtre ajoutĂ©s. Certains le sont Ă  base de raisins et autre base d’alcool comme pomme de terre. Le terme Dry Gin ou London Dry gin, est utilisĂ© uniquement si aprĂšs la distillation aucun ajout n’a Ă©tĂ© effectuĂ© hors l’apport d’eau pour couper le jus.

Les marques de gin dans le monde

Le gin sans gluten

Le marché offre une bonne sélection de gins certifiés 100% gluten-free.

Les marques de gin américain

Les marques de gin australien

Les marques de gin canadien

Les marques de gins européens