LES CRÈMES DE MÛRE

LES CRÈMES DE MÛRE

Les marques de crème de mures. De Aurian à Scherer. 30 liens.

La crème de mûre La liqueur de mure

La crème de mûre est une liqueur préparée avec des mûres, mûres sauvages ou mûres de culture. On l’appelle également mûroise. Le Mûrier est une ronce, de la même famille que la framboise.

Définition de la crème de mûre

Le Mûrier est couvert d’épines et pourvu de baies noires. Connue des Grecs et des Romains, la mûre ne fût découverte en Europe qu’au 19ème siècle. Le fruit est noir, charnu, brillant, très juteux, légèrement acidulé.

Les crèmes de mures sont des liqueurs dont le taux de sucre est supérieur à 250 grammes par litre. Pour extraire les arômes des fruits, on utilise la macération.Pour l’élaboration on utilise l’alcool d’origine agricole ou de l’eau-de-vie.

Elaboration de la crème de mûre

L’extraction des arômes se fait par un échange entre les fruits et alcool. Les mûres sont mises à macérer dans l’alcool de 24 heures à plusieurs mois.

Quand la macération est terminée, on soutire le jus qui va servir de base à la fabrication finale de la liqueur et de la crème de mure.

La plupart des crèmes de fruits obtenues par macération sont colorées naturellement par le fruit lui-même. Un colorant est parfois utilisé pour certaines liqueurs dont la coloration naturelle est insuffisante.

Les marques de crèmes de mûres
  • Aurian
    La crème de mures Aurian est préparée à base d’infusion naturelle de Mûres, de sucre et d’Armagnac, elle titre 17°. Sa couleur pourpre foncé prouve sa concentration prévue pour des Kirs.
  • Bellet
    Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crèmes, apéritifs et eaux de vie.
  • Bigallet
    Depuis 1872 la société Bigallet fabrique des sirops et spécialités alcoolisées.
  • Briottet
    Briottet propose de la crème de mures.
  • Cartron
    En 1882 Joseph Cartron fonde la maison éponyme à Nuits-St-Georges. Et propose depuis une gamme d’eaux de vie et de liqueurs.Les fruits sont cultivés au sein du terroir local, à moins de 25 kilomètres de Nuits-Saint-Georges.
  • Cherry Rocher
    Cherry-Rocher, distillateur depuis 1705, produit, sélectionne et transforme des plantes et des fruits pour en faire des liqueurs, des apéritifs, des fruits à l’alcool et des sirops.
  • Coulin
    La Distillerie artisanale Coulin à Fougerolles élabore des liqueurs et crèmes de fruits.
  • Crozet
    Installée depuis 1875 au coeur du Haut Beaujolais, la Distillerie Crozet Frères élabore dans la plus grande tradition une large gamme de crèmes de fruits, de liqueurs de plantes et de sirops.
  • Devoille
    La Distillerie Devoille, fondée en 1859 à Fougerolles. Propose un choix de crèmes de fruit.
  • Distillerie du Castor
    La Distillerie du Castor, située à Troisfontaines au pied des Vosges, produit une large gamme de liqueurs et crèmes de fruits.
  • Domaine saint -Rémy
    Depuis 1725, le Domaine Saint-Rémy cultive un vignoble de plus de 20 hectares.
  • Dopff & Irion
    Le Château de Riquewihr et les Domaines Dopff & Irion vous propose toute la diversité des appellations, cépages, grands crus, lieux-dits et spécialités du vignoble alsacien.
  • Eyguebelle
    Elaborées à partir d’infusions de fruits, d’alcool surfin et de sucre de canne, les crèmes de fruits Eyguebelle se dégustent allongées de vin.
  • Francois Voyer
    La famille Chauchet Voyer distille le vin issu de la récolte et fait vieillir ses eaux de vie en fûts de chêne depuis les années 1870, soit plus de 5 générations.
  • Gabriel Boudier
    Depuis 1884 à Dijon,la Maison Gabriel Boudier. Produit des crèmes de fruits et liqueurs.
  • Giffard
    Depuis 1885, la société Giffard, produit autour de la Menthe Pastille, Crèmes de fruits, Liqueurs, Guignolets, Fruits à l’eau de vie et Sirops.
  • Gilbert Holl
    C’est à Ribeauvillé que la Distillerie Gilbert Holl ouvre ses portes en 1979. Elle permet à ce jour d’avoir plus de 60 Eaux-de-vie et liqueurs.
  • Girardot
    Liquoriste depuis 1900, Girardot propose une gamme de liqueurs et eaux de vie.
  • Jacoulot
    La maison Jacoulot, à Romanèche-Thorins, propose une grande variété de crèmes de fruits.
  • Jacquiot
    La Crème de Mûre Sauvage Jacquiot est très légère.
  • Jean Sipp
    Le Domaine Jean Sipp se situe au cœur de Ribeauvillé. Propose des eaux de vie et liqueurs.
  • Kinkiz
    Le domaine Kinkiz élabore de la crème de mures sauvages. 17°.
  • Klipfel
    La distillerie Klipfel produit une large gamme de crèmes de fruits depuis 1824 à Barr.
  • La-Salamandre
    La Distillerie La Salamandre, située à quelques kilomètres de Sarlat propose une gamme de liqueurs, crèmes et eaux de vie.
  • L’héritier-Guyot
    L’héritier-Guyot élabore de la crème de mûres.
  • Massenez
    L’histoire de la Distillerie Massenez remonte à 1870. La Maison Massenez propose Eaux-de-Vie, Crèmes et Liqueurs.
  • Meyer’s
    Située au coeur du Val de Villé, à Hohwarth, la distillerie Meyer, crée en 1958 réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, ses liqueurs et son whisky alsacien est la distillerie la plus primée de France au concours général Agricole de Paris avec plus de 180 médailles.
  • Reymond
    En 1834, Clovis Reymond, bouilleur de cru, fonda la distillerie. Elabore des liqueurs à la : Mandarine, Fraise, Framboise, Mûre.
  • Scherer
    La crème de mûres André Scherer se déguste en apéritif avec un vin blanc ou un crémant.
  • Wolfberger
    Depuis 1902, Wolfberger propose des eaux de vie, des liqueurs et crémants.