LES CRÈMES DE CHÂTAIGNE

LES CRÈMES DE CHÂTAIGNE

Les marques de crème de châtaignes. De Bigallet à Pagès. 15 liens.

La crème de châtaigne La liqueur de chataigne

Les crèmes de châtaignes sont des liqueurs dont le taux de sucre est supérieur à 250 grammes par litre. La crème de châtaigne est idéale à l’apéritif ou associée à un vin blanc sec dans la composition d’un Kir à la mode corse.

Définition d’une châtaigne

La châtaigne, connue sous le nom de marron en confiserie, est un fruit d’arrière saison. La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier.

L’Ardèche est le premier département producteur de châtaignes, avec près de 5 000 tonnes. La récolte mondiale de châtaignes est d’environ 1 million de tonnes.

Elaboration de la crème de châtaignes

La crème de châtaigne est élaborée à partir d’infusion de châtaignes. L’extraction des arômes se fait par un échange entre les fruits et alcool. Les châtaignes sont mises à macérer dans l’alcool. Quand la macération est terminée, on soutire le jus qui va servir de base à la fabrication finale de la crème de châtaigne.

La plupart des crèmes de fruits obtenues par macération sont colorées naturellement par le fruit lui-même. Un colorant est parfois utilisé pour certaines liqueurs dont la coloration naturelle est insuffisante.

La crème de châtaigne peut se déguster en kir avec des vins blancs, pétillants, crémants, champagnes ou simplement avec des glaçons ou encore pour aromatiser vos salades de fruits ou gâteaux.

Le castagnou est un apéritif typiquement ardéchois mélangeant de la crème de châtaignes et du vin blanc à raison d’un tiers de liqueur pour deux tiers de vin.

Les marques de crèmes de châtaigne
  • Bellet
    Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crèmes, apéritifs et eaux de vie.
  • Bigallet
    Bigallet propose de la crème de châtaignes.
  • Cherry Rocher
    Cherry Rocher propose de la crème de châtaignes.
  • Crozet
    Installée depuis 1875 au coeur du Haut Beaujolais, la Distillerie Crozet Frères élabore dans la plus grande tradition une large gamme de crèmes de fruits, de liqueurs de plantes et de sirops.
  • Distillerie du Castor
    La Distillerie du Castor, située à Troisfontaines au pied des Vosges, produit une large gamme de liqueurs et crèmes de fruits.
  • Distillerie Ogier
    La distillerie Michel Ogier, à Moras-en-Valloire, élabore une crème de châtaignes d’Ardèche.
  • Druenne
    Guy Druenne, installé à Gommegnies près de Valenciennes, produit une crème de châtaigne.
  • Eyguebelle
    Le Domaine Eyguebelle, implanté à Valaurie au coeur de la Drôme Provençale, élabore avec passion des sirops et liqueurs selon la recette des moines de l’abbaye.
  • Gauthier
    La distillerie Jean Gauthier élabore de la crème de châtaignes.
  • Giffard
    Depuis 1885, la société Giffard, produit autour de la Menthe Pastille, Crèmes de fruits, Liqueurs, Guignolets, Fruits à l’eau de vie et Sirops.
  • Jacoulot
    La maison Jacoulot, créée en 1891, est installée à Romanèche-Thorins, près du Moulin à Vent. Offre une gamme complète de Marcs et Fines de Bourgogne, crèmes de fruits et liqueurs.
  • Manguin
    La distillerie Manguin élabore de la crème de châtaignes à l’unique saveur du marron glacé.
  • Massenez
    L’histoire de la Distillerie Massenez remonte à 1870. La Maison Massenez propose Eaux-de-Vie, Crèmes et Liqueurs.
  • Meunier
    Spécialisée depuis 1809 dans la distillation de plantes, la distillerie Charles Meunier & Successeurs vous fait découvrir ses apéritifs, liqueurs de plantes et de fruits, ses crèmes et ses eaux de vie.
  • Pagès
    La distillerie de la Verveine du Velay Pagès propose une gamme de liqueurs.