LES CRÈMES DE CACAO

LES CRÈMES DE CACAO

Les marques de crème de cacao. De Bols à Pagès. 15 liens.

La crème de cacao La liqueurs de chocolat

La crème de cacao est une liqueur préparée par infusion et distillation de fèves de cacao torréfiées. On distingue deux crèmes de cacao, la crème de cacao blanc et la crème de cacao blanc.

Définition de la crème de cacao

Il existe deux types de crème de cacao : La crème de cacao brun est une liqueur élaborée à partir d’infusion de fèves de cacao. Elle possède un fort arôme en cacao. La crème de cacao blanc est beaucoup plus douce et plus sucrée en bouche.

Les deux types de crème de cacao, blanc et brun, sont le plus souvent utilisées dans la préparation de cocktails.

Elaboration de la crème de cacao

Les crèmes de cacao sont obtenues généralement par la distillation qui permet de séparer les éléments volatiles des substances aromatiques qui vont suivre l’alcool d’eau dans son évaporation. Le produit ainsi obtenu s’appelle l’esprit.

L’ordre de mélange des différents éléments ainsi que le dosage lors de la confection d’une liqueur est important. Il peut varier d’un produit à l’autre et d’un distillateur à l’autre. On commence par mélanger les produits alcoolisés, puis on ajoute le sucre.

Les marques de crème de cacao
  • Arehucas
    La distillerie Arehucas élabore une crème de chocolat, crema de chocolate Arehucas, avec du cacao exotique des tropiques, aux Îles Canaries en Espagne.
  • Bols
    Bols crème de cacao blanc a été développé spécifiquement pour les consommateurs qui voulaient une liqueur représentant la saveur de chocolat au lait plus populaire au lieu de la saveur de chocolat noir de liqueurs comme Bols Crème de Cacao brun.
  • Boudier
    Pour confectionner la crème de cacao Gabriel Boudier les fèves de cacao torréfiées sont mises à macérer dans l’alcool afin d’extraire le gras, la couleur et les arômes du cacao.
  • Briottet
    Héritière d’une maison de vins, la maison Briottet fut créée en 1836. Propose large choix de liqueurs et crème de cassis.
  • Cartron
    Joseph Cartron a choisi de sélectionner ses fèves de cacao en Côte d’Ivoire pour élaborer sa crème de cacao brun ou blanc.
  • Clovis Reymond
    La crème de cacao à la vanille Clovis Reymond est élaborée à partir d’infusion de fèves cacao.
  • Combier
    Depuis 1834, à Saumur, Combier propose une gamme de liqueurs, crèmes et eaux de vie.
  • De Kuyper
    le liquoriste hollandais De Kuyper élabore de la crème de cacao à partir de fèves de cacao d’Afrique et de vanille de Madagascar.
  • Giffard
    Depuis 1885, la société Giffard, produit autour de la Menthe Pastille, Crèmes de fruits, Liqueurs, Guignolets, Fruits à l’eau de vie et Sirops.
  • Hiram Walker
    Hiram Walker produit 43 liqueurs différentes.
  • Marie Brizard
    Marie Brizard propose de la crème de cacao brun et de la crème de cacao blanc. La délicatesse de cette Liqueur vient de la méticuleuse distillation de fèves de cacao du Venezuela ou de la Côte d’Ivoire ainsi que de l’infusion de vanille
  • Monin
    Avec plus de cent ans d’expérience, Monin produit des sirops et des liqueurs.
  • Pagès
    La distillerie de la Verveine du Velay Pagès propose Apéritifs, Crèmes et Liqueurs, et Sirops.
  • Védrenne
    En plus des crèmes de Fruits Classiques, Vedrenne élabore plus de 40 autres Liqueurs ou Crèmes de fruits avec le même leitmotiv : l’excellence !
  • Wenneker
    Le liquoriste hollandais Wenneker propose de la crème de cacao depuis 1693.