LES RYE WHISKEYS AMÉRICAINS

LES RYE WHISKEYS AMÉRICAINS

Les distilleries, les marques de rye whisky. De Angels Envy à Willett. 16 liens.

Le rye whiskey des Etats Unis

Les Etats-Unis produisent plusieurs types de whiskeys. Treize grandes distilleries produisent plus de 99% du whisky aux USA. Le Rye Whisky est un whiskey américain, au même titre que le Bourbon. Il doit son nom à l’ingrédient utilisé dans sa fabrication, le seigle, rye en anglais.

Le marché du rye whisky aux USA

Le Rye Whisky redevient un des whiskies les plus recherchés des américains. En raison de son arôme caractéristique, le whisky de seigle américain est souvent considéré comme l’équivalent américain d’un Islay whisky écossais.

La production de straight rye s’élève à 40 000 hectolitres par an.

La production du rye whiskey

La loi autorise l´usage de l’appellation Whisky Rye uniquement lorsque les produits respectent le procédé suivant : le mélange initial est composé de 51% de seigle au minimum, le reste étant généralement du maïs ou du blé.

Le taux d´alcool à la distillation doit être au minimum de 80%, le vieillissement à un taux d´alcool de 61,75%, se fait dans des fûts neufs en bois de chênes carbonisés pendant une durée minimum de 2 ans. Au-delà de 2 ans, le Whisky peut porter la dénomination Straight Rey Whisky.

Le rye whisky canadien

Le whisky canadien est souvent appelé rye whisky, ou tout simplement rye, car le seigle était jadis son principal ingrédient. Mais actuellement aucune réglementation ne régit la production de whisky à partir de seigle pour les appellations whisky canadien, rye whisky canadien ou rye whisky au Canada. La proportion de maïs par rapport au seigle peut parfois atteindre les 9 pour 1.

De nos jours, la quasi-totalité du whisky canadien ne contient qu’une faible quantité de seigle, à l’exception de l’Alberta Premium, qui est l’un des rares whisky à être fabriqué à 100 % de seigle. En revanche, un minimum de 3 années de vieillissement dans des fûts de bois est exigé pour les appellations whisky canadien, rye whisky canadien et rye whisky.

Les marques de rye whisky américain
  • Angels Envy
    Le whisky Rye Angels Envy est produit par Louisville Distilling Company, Kentucky.
  • Bulleit
    Bulleit’s rye whiskey est élaboré par Stitzel-Weller Distillery à Louisville.
  • George Dickel
    Le Rye whisky George Dickel est produit au Tennessee depuis 1870.
  • Hudson
    Le rye whisky Hudson est commercialisé par Tuthilltown, la première distillerie de whisky dans l’État de New York depuis la Prohibition.
  • Knob Creek
    Le whiskey Rye Knob Creek est élaboré à Clermont dans le Kentucky.
  • Leopold Bros
    Le whisky Leopold Bros Maryland-Style Rye est commercialisé par la Distillerie Leopold Gros à Denvers dans le Colorado.
  • Michter’s US 1
    Michter’s US 1 Rye est produit par Michter’s Distiller à Louisville. La légende raconte que la recette du Michter’s Straight Rye remonte à 1753.
  • Prichard’s
    Prichard’s Rye whiskey est distillé à Kelso par Prichard’s Distillery, créée en 1822.
  • Ravenswood
    Ravenswood Rye Whiskey est commercialisé par Journeyman Distillery à Three Oaks dans le Michigan.
  • Redemption
    Le Classic Straight American Rye Whiskey Redemption est produit par Strong Spirits, à Bardstown dans le Kentucky.
  • Rittenhouse
    Le Straight Rye Rittenhouse est produit par Heaven Hills Distilleries dans le Kentucky.
  • Sazerac
    Le Kentucky Straight Rye Whisky Sazerac est commercialisé par la distillerie Buffalo Trace.
  • Templeton
    Le Rye whisky Templeton est élaboré par Templeton Rye Spirits dans l’Iowa.
  • Van Winkle
    Le Van Winkle Rye Whisky et produit par Van Winkle Distillery, créée en 1800, à Frankfort dans le Kentucky.
  • WhistlePig
    Le Rye Whisky WhistlePig est produit à Shoreham, Vermont.
  • Willett
    Willett Old Single Barrel Rye est produit par Willett Distillery à Bardstown dans le Kentucky.