LES VINS D’ORANGE

LES VINS D’ORANGE

Les producteurs de vin d’orange. De ApĂ©ritif du Soleil Ă  Orsini. 14 liens.

Le vin d’orange

Le vin d’orange , Ă  ne pas confondre avec le vin orange, est un apĂ©ritif rĂ©alisĂ© par infusion d’Ă©corces d’orange dans un alcool neutre, puis assemblĂ© Ă  du vin. S’en suit la macĂ©ration, qui permet aux oranges de libĂ©rer tous leurs arĂŽmes. En apĂ©ritif ou au dessert, le vin d’orange se boit toujours trĂšs frais.

Recette du vin d’orange par Colette

Colette en Ă©crivit la recette dans Paysages et portraits, Ɠuvre publiĂ©e en 1958.

Dans quatre litres de vin de Cavalaire, sec, jaune, je versai un litre d’Armagnac fort honnĂȘte, et mes amis de se rĂ©crier : « Quel massacre ! une eau de vie de si bon goĂ»t ! la sacrifier Ă  un ratafia imbuvable !… »

Au milieu des cris, je coupai, je noyai quatre oranges coupĂ©es en mames, un citron qui pendait le moment d’avant, au bout de sa branche, un bĂąton de vanille argentĂ© comme un vieillard, six cent grammes de sucre de canne. Un bocal ventru, bouchĂ© de liĂšge et de linge, se chargea de la macĂ©ration, qui dura cinquante jours ; je n’eus plus qu’Ă  filtrer et mettre en bouteilles.

Si c’est bon ? Rentrez seulement chez vous, Parisiennes, Ă  la fin d’un aprĂšs-midi d’hiver ou de faux printemps, cinglĂ© de pluie, de grĂȘle, fouettĂ© de soleil pointu, frissonnez des Ă©paules, mouchez-vous, tĂątez votre front, mirez votre langue, enfin geignez :  » Je ne sais pas ce que j’ai…  » Je le sais, moi. Vous avez besoin d’un petit verre de vin d’oranges.

Colette

Les producteurs de vin d’orange
  • ApĂ©ritif du Soleil
    L’ApĂ©ritif du Soleil est un apĂ©ritif Ă  base de vin, d’agrumes et d’Ă©pices. A partir d’agrumes frais (oranges et citrons) et d’Ă©pices (vanille, cannelle), La Salamandre rĂ©alise une infusion qui, additionnĂ©e Ă  un vin doux naturel, sont les principaux ingrĂ©dients de cet apĂ©ritif maison.
  • Bigallet
    Les apĂ©ritifs Ă  base de vin Bigallet sont fabriquĂ©s Ă  base de vins et d’une infusion de fruit ou de plante issue d’une macĂ©ration. Parfums : ChĂątaigne d’ArdĂȘche, Framboise, GĂ©nĂ©pi, Gentiane, Griotte, MĂ»re, Myrtille, Noix, Orange, PĂȘche, Poire.
  • CĂ©leste d’Or
    Produit par la Distillerie Denoix, CĂ©leste d’Or est un apĂ©ritif Ă  base de vin, de distillation et de macĂ©ration d’Ă©corces d’Orange, de baies de GenĂ©vrier, de graines de Coriandre et de Fenouil.
  • DĂ©lice d’Orange
    DĂ©lice d’Orange est un vin d’Orange fabriquĂ© par la Liquoristerie de Provence. DĂ©lice d’orange peut servir de base de macĂ©rations de fruits frais pour un apĂ©ritif qui rappelle la sangria.
  • Domaine de Navicelle
    Le Domaine de Navicelle, situĂ© entre les communes du Pradet et de Carqueiranne, Ă©labore un vin d’orange. Ce vin Ă  base de vin rosĂ© et d’oranges du domaine est rĂ©alisĂ© par macĂ©ration des fruits pendant plusieurs mois avec un mutage Ă  l’alcool de Marc de Provence.
  • Janot
    La distillerie Janot, à Aubagne depuis 1928, propose un vin d’orange.
  • L’Oranger
    L’apĂ©ritif l’Oranger est un apĂ©ritif artisanal et naturel Ă  base de vin. A partir d’oranges fraĂźches, mĂ»res Ă  point, la distillerie La Salamandre, Ă  Sarlat en PĂ©rigord rĂ©alise une infusion qui, avec le vin doux, sont les ingrĂ©dients principaux de cet apĂ©ritif maison.
  • La Cave d’Or
    la Cave d’Or est une entreprise artisanale situĂ©e Ă  Cagnes sur mer. Elle Ă©labore un apĂ©ritif composĂ© de vin et d’oranges d’aprĂšs une recette transmise depuis des gĂ©nĂ©rations.
  • Lachanence
    Le vin d’orange de la distillerie Lachanence, en Haute Provence, est obtenu par macĂ©ration d’agrumes frais certifiĂ©s biologique dans un RosĂ© de Provence.
  • Mandrin
    La brasserie Mandrin, Ă  Saint Martin d’HĂšres, Ă©labore du vin d’orange. Le mĂ©ridional Vin&Orange est fabriquĂ© avec des oranges amĂšres, du vin rosĂ©, de l’eau-de-vie de biĂšre.
  • Mare Nostrum
    La brasserie Mare Nostrum, Ă  Castillon et PĂ©gomas, produit du vin d’orange et de mandarine.
  • Moulin du Rossignol
    SituĂ© au pied de la ville de Grasse, le Moulin du Rossignol est un des derniers moulins Ă  huile du dĂ©partement en fonctionnement. L’apĂ©ritif Ă  base de vin et d’oranges, fabriquĂ© selon une recette provençale, a remportĂ© le 1er prix Ă  la FĂȘte de l’Oranger en 2014 Ă  Bar sur Loup.
  • Orsini
    Le domaine Orsini, Ă  Calinzana en Corse, Ă©labore un vin d’orange.
  • Sud de France
    La sociĂ©tĂ© Sud de France, Ă  Saint Maurice de Cazevieille, commercialise un vin d’orange, un vin d’apĂ©ritif Ă  base de vin, de fruits, de sucre, de vanille et d’alcool.