LES TSIPOUROS

LES TSIPOUROS

Les producteurs de tsipouro. De Papras à Vasdavanos. 3 liens.

Le tsipouro

Le tsípouro est une boisson alcoolisée grecque distillée à partir de marc de raisin. Le tsípouro est un équivalent d’autres alcools de marc, tels le marc de Bourgogne, la grappa italienne, etc.

Définition du Tsípouro

Les grappes pressées ou foulées sont appelées tsípoura. Le produit obtenu est éventuellement distillé une seconde fois. Divers arômes peuvent parfois être ajoutés, lors de la première ou de la seconde distillation.

On utilise aussi le mot rakí, notamment dans certaines régions de Grèce et en Albanie. La variété Crètoise se nomme tsikoudiá ou rakí ; elle n’est jamais anisée.

Comme certaines variétés de tsípouros sont aromatisées à l’anis, de même que de nombreuses variétés de raki des pays du Proche-Orient, il existe une fréquente confusion entre ces produits, et avec l’ouzo.

Quelques marques de Tsipouro
  • Papra
    En 2006, le tsipouro Tirnavou Papra est fondé. La distillerie est située à Tirnavos, Larissa, au milieu de son vignoble de 8 hectares.
  • Tirnavos
    La Cave coopérative de Tirnavos a été fondée en 1961 par les viticulteurs du vignoble de Tirnavos en Grèce.
  • Vasdavanos
    La distillerie Vasdavanos fut créée en 1958 à Tyrnavos, Larissa, en Grèce.