LES RATAFIAS DE CHAMPAGNE

LES RATAFIAS DE CHAMPAGNE

Les producteurs de ratafia de Champagne. De Caillez à Vezien. 22 liens.

Le ratafia de Champagne

Le ratafia de Champagne est une eau-de-vie d’Appellation d’Origine Réglementée (AOR) obtenue par la distillation de marc de raisins égrappés, provenant exclusivement du vignoble de Champagne.

Ratafias de fruits

De manière plus confidentielle, certaines boissons obtenues par la macération de fruits, de plantes ou de fleurs sont également appelées ratafias. Mathieu Teisseire aurait ainsi inventé, au XVIIIe siècle siècle à Grenoble, un ratafia de cerise.

On trouve également des recettes de ratafia de noix, d’amandes amères, de coings, de noyaux de cerises ou de pêches, d’oranges ou d’autres fruits. On trouve surtout ces ratafias dans la zone méditerranéenne (Espagne, France, Italie, etc…).

Définition ratafia de Champagne

Le ratafia de Champagne, un spiritueux traditionnel de la Champagne, est élaboré à partir de moûts de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier mutés avec du Marc de Champagne et/ou des eaux-de-vie de vins champenoises.

Le ratafia de champagne est élaboré avec du moût, de l’appellation Champagne ou Coteaux champenois et un quelconque alcool neutre. Les meilleurs utilisent de la fine ou du marc de Champagne. Il titre 18°.

Les producteurs de ratafia de champagne
  • Caillez
    Daniel Caillez fonde son exploitation en 1977. Le vignoble, au coeur de la vallée de la Marne, s’étend sur 5.60 hectares sur le terroir de Damery et le terroir de Vauciennes.
  • Cattier
    La famille Cattier est propriétaire de vignobles depuis 1763. C’est à partir de 1918 qu’elle commence à élaborer ses propres champagnes et à les commercialiser sous son nom.
  • Charlier & Fils
    Le vignoble du champagne Charlier & Fils est situé sur la rive droite de la vallée de la Marne.
    Il produit champagne, ratafia de champagne, marc de champagne, liqueur des Champenoises.
  • Colin
    Le Champagne Colin est élaboré depuis 1829 à Vertus en Champagne.
  • Distillerie Jean Goyard
    C’est sur l’impulsion de son frère qui y cultive la vigne que Jean Goyard s’installe en
    Champagne en 1911. Depuis, la Distillerie Jean Goyard perpétue le savoir-faire du fondateur.
  • Dumont
    Le champagne Dumont est élaboré à Chigny, commune de la montagne de Reims.
  • Fay
    Le ratafia Fay est un assemblage 1/3 Eau de Vie 2/3 de Pinot Meunier . Fay est une
    exploitation champenoise de père en fils depuis 1695
  • Gobillard
    La Maison de Champagne J.M. Gobillard et fils exploite environ 25 hectares de vignes essentiellement dans le Premier cru d’Hautvillers situé au coeur de la Champagne.
  • Guy Charbaut
    Guy Charbaut, à Mareuil-sur-Ay élabore champagne, ratafia et marc de Champagne.
  • JP Marniquet
    Le vignoble Jean Pierre Marniquet est essentiellement situé à Venteuil, à 10 Km à l’ouest d’Épernay. Ses Champagnes sont élaborés à partir des 3 cépages champenois.
  • Lacourte-Guillemart
    Les Lacourte Guillemart sont vignerons depuis 12 générations à quelques kilomètres de la cité des Sacres, un charmant village Champenois et son terroir classé Premier Cru.
  • Leseurre
    Leseure est récoltant-manipulant de vins de Champagne depuis deux générations. L’exploitation s’étend sur sept hectares de vignes situées dans la côte des Bar.
  • Marina
    Le Champagne Marina est élaboré sur notre domaine de 6 ha établis sur les coteaux
    de la vallée de la Marne, près de Dormans, Vandieres et Vincelles, dans la Marne.
  • Meteyer
    Le Champagne Météyer élabore, dans le respect de la tradition, un Champagne de terroir et de qualité. Le vignoble est situé au coeur de la Vallée de la Marne.
  • Moutard-Diligent
    Au sud de la Champagne, sur les coteaux bien ensoleillés de la Côte des Bar, le vignoble Moutard trouve ses origines dans l’antiquité gallo-romaine.
  • Quenardel-et-fils
    Le vignoble de la Maison Quenardel et Fils, qui s’étend sur plusieurs hectares, est composé de trois nobles cépages de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, qui confèrent aux assemblages fraîcheur, finesse, élégance.
  • Rouyer
    L’exploitation Rouyer représente une superficie de 4,50 hectares de vignes uniquement sur la commune de Fleury la Rivière, village perché à flanc de coteaux de la Vallée de la Marne.
  • Seleque
    La maison Sélèque fut fondée en 1969.
  • Tissier
    J.M Tissier, c’est un vignoble de 5 hectares répartis sur Chavot-Courcourt, Moussy, Pierry
    et dans le Sézannais.
  • Verrier
    La famille Verrier, Vignerons de père en fils depuis 1860 exploite un vignoble situé
    entre Epernay et Sezanne.
  • Vezien
    Marcel Vezien producteur depuis 1959 exploite une vingtaine d’hectares sur la côte de Bar.
  • Voirin-jumel
    Les familles Voirin et Jumel forment une famille de vignerons depuis 4 générations.
    Les premières bouteilles sont apparues vers 1945.