LES RATAFIAS DE CHAMPAGNE

LES RATAFIAS DE CHAMPAGNE

Les producteurs de ratafia de Champagne. De Caillez à Vezien. 22 liens.

Le ratafia de Champagne

Le ratafia de Champagne est une eau-de-vie d’Appellation d’Origine Réglementée (AOR) obtenue par la distillation de marc de raisins égrappés, provenant exclusivement du vignoble de Champagne.

Ratafias de fruits

De manière plus confidentielle, certaines boissons obtenues par la macération de fruits, de plantes ou de fleurs sont également appelées ratafias. Mathieu Teisseire aurait ainsi inventé, au XVIIIe siècle siècle à Grenoble, un ratafia de cerise.

On trouve √©galement des recettes de ratafia de noix, d’amandes am√®res, de coings, de noyaux de cerises ou de p√™ches, d’oranges ou d’autres fruits. On trouve surtout ces ratafias dans la zone m√©diterran√©enne (Espagne, France, Italie, etc…).

Définition ratafia de Champagne

Le ratafia de Champagne, un spiritueux traditionnel de la Champagne, est √©labor√© √† partir de mo√Ľts de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier mut√©s avec du Marc de Champagne et/ou des eaux-de-vie de vins champenoises.

Le ratafia de champagne est √©labor√© avec du mo√Ľt, de l’appellation Champagne ou Coteaux champenois et un quelconque alcool neutre. Les meilleurs utilisent de la fine ou du marc de Champagne. Il titre 18¬į.

Les producteurs de ratafia de champagne
  • Caillez
    Daniel Caillez fonde son exploitation en 1977. Le vignoble, au coeur de la vall√©e de la Marne, s’√©tend sur 5.60 hectares sur le terroir de Damery et le terroir de Vauciennes.
  • Cattier
    La famille Cattier est propriétaire de vignobles depuis 1763. C’est à partir de 1918 qu’elle commence à élaborer ses propres champagnes et à les commercialiser sous son nom.
  • Charlier & Fils
    Le vignoble du champagne Charlier & Fils est situé sur la rive droite de la vallée de la Marne.
    Il produit champagne, ratafia de champagne, marc de champagne, liqueur des Champenoises.
  • Colin
    Le Champagne Colin est élaboré depuis 1829 à Vertus en Champagne.
  • Distillerie Jean Goyard
    C’est sur l’impulsion de son frère qui y cultive la vigne que Jean Goyard s’installe en
    Champagne en 1911. Depuis, la Distillerie Jean Goyard perpétue le savoir-faire du fondateur.
  • Dumont
    Le champagne Dumont est élaboré à Chigny, commune de la montagne de Reims.
  • Fay
    Le ratafia Fay est un assemblage 1/3 Eau de Vie 2/3 de Pinot Meunier . Fay est une
    exploitation champenoise de père en fils depuis 1695
  • Gobillard
    La Maison de Champagne J.M. Gobillard et fils exploite environ 25 hectares de vignes essentiellement dans le Premier cru d’Hautvillers situ√© au coeur de la Champagne.
  • Guy Charbaut
    Guy Charbaut, à Mareuil-sur-Ay élabore champagne, ratafia et marc de Champagne.
  • JP Marniquet
    Le vignoble Jean Pierre Marniquet est essentiellement situ√© √† Venteuil, √† 10 Km √† l’ouest d’√Čpernay. Ses Champagnes sont √©labor√©s √† partir des 3 c√©pages champenois.
  • Lacourte-Guillemart
    Les Lacourte Guillemart sont vignerons depuis 12 générations à quelques kilomètres de la cité des Sacres, un charmant village Champenois et son terroir classé Premier Cru.
  • Leseurre
    Leseure est r√©coltant-manipulant de vins de Champagne depuis deux g√©n√©rations. L‚Äôexploitation s’√©tend sur sept hectares de vignes situ√©es dans la c√īte des Bar.
  • Marina
    Le Champagne Marina est élaboré sur notre domaine de 6 ha établis sur les coteaux
    de la vallée de la Marne, près de Dormans, Vandieres et Vincelles, dans la Marne.
  • Meteyer
    Le Champagne Météyer élabore, dans le respect de la tradition, un Champagne de terroir et de qualité. Le vignoble est situé au coeur de la Vallée de la Marne.
  • Moutard-Diligent
    Au sud de la Champagne, sur les coteaux bien ensoleill√©s de la C√īte des Bar, le vignoble Moutard trouve ses origines dans l’antiquit√© gallo-romaine.
  • Quenardel-et-fils
    Le vignoble de la Maison Quenardel et Fils, qui s’√©tend sur plusieurs hectares, est compos√© de trois nobles c√©pages de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, qui conf√®rent aux assemblages fra√ģcheur, finesse, √©l√©gance.
  • Rouyer
    L’exploitation Rouyer représente une superficie de 4,50 hectares de vignes uniquement sur la commune de Fleury la Rivière, village perché à flanc de coteaux de la Vallée de la Marne.
  • Seleque
    La maison Sélèque fut fondée en 1969.
  • Tissier
    J.M Tissier, c’est un vignoble de 5 hectares répartis sur Chavot-Courcourt, Moussy, Pierry
    et dans le Sézannais.
  • Verrier
    La famille Verrier, Vignerons de père en fils depuis 1860 exploite un vignoble situé
    entre Epernay et Sezanne.
  • Vezien
    Marcel Vezien producteur depuis 1959 exploite une vingtaine d’hectares sur la c√īte de Bar.
  • Voirin-jumel
    Les familles Voirin et Jumel forment une famille de vignerons depuis 4 générations.
    Les premières bouteilles sont apparues vers 1945.