LES RATAFIAS DE BOURGOGNE

LES RATAFIAS DE BOURGOGNE

Les producteurs de ratafia de Bourgogne. De Bersin à Vignot. 21 liens.

Le ratafia de Bourgogne

Le ratafia de Bourgogne, un alcool titrant jusqu’à 18 °, est confectionné avec du
marc de Bourgogne et du moût de même origine.

Définition du ratafia

Le ratafia désigne en fait deux sortes de boissons distinctes : des mistelles produites dans certaines régions de France, notamment en Champagne ou en Bourgogne, ou des ratafias de fruits.

Les Mistelles

Ratafia désigne des mistelles produites dans plusieurs régions de France, mais
peu commercialisées. Deux régions françaises produisent des mistelles réputées
avec l’appellation ratafia : la Champagne et la Bourgogne.

-Le ratafia de Bourgogne, est confectionné avec du marc de Bourgogne et du moût
de même origine.

-Le ratafia de cidre du pays d’Othe est fait avec du jus de pommes et de l’eau-de-vie
de cidre.

L’originalité de ces ratafias est que, malgré leur teneur en alcool, ils conservent le
goût spécifique du raisin d’origine.

Ratafias de fruits

De manière plus confidentielle, certaines boissons obtenues par la macération de fruits, de plantes ou de fleurs sont également appelées ratafias. Mathieu Teisseire aurait ainsi inventé, au XVIIIe siècle siècle à Grenoble, un ratafia de cerise.

On trouve également des recettes de ratafia de noix, d’amandes amères, de coings, de noyaux de cerises ou de pêches, d’oranges ou d’autres fruits. On trouve surtout ces ratafias dans la zone méditerranéenne, Espagne, France, Italie, etc…).

Les producteurs de ratafia de Bourgogne
  • Bernard Delagrange
    Le Domaine Bernard Delagrange et Fils, situé à Meursault, s’étend sur 23 hectares. Vins
    blancs et rouges, Ratafia de Bourgogne, Vieux marc de Bourgogne, Fine de Bourgogne.
  • Bersan
    Le domaine Bersan élabore du ratafia de Bourgogne rouge.
  • Bouhélier
    C’est à Chaumont-le-Bois, village du nord Côte d’Or, aux portes de la Champagne, que Sylvain Bouhalier a planté, en 1988, ses premiers pieds de vigne. Ratafia de Bourgogne.
  • Cailletet
    Le domaine Cailletet père et fils, situé à Bouix en côte d’or, élabore du ratafia de Bourgogne.
  • Château de Prémeaux
    Au cœur du vignoble Bourguignon, le Château de Prémeaux élabore du ratafia de Bourgogne.
  • Clos Marjolaine
    A Bissey-la-Côte depuis 1999, le Domaine du Clos Marjolène élabore du ratafia de Bourgogne.
  • Devezelay
    La S.C.A. Henry de Vezelay créée en 1989, est le moteur du vignoble Vézelien. Elle représente un tiers de la production et regroupe 10 adhérents pour une superficie de 34 ha.
  • Domaine Chaumont
    Le domaine Chaumont à à Rosay, produit des vins de Bourgogne, Bourgogne Aligoté blanc, Crémant de Bourgogne blanc et rosé, Bourgogne mousseux rouge, Ratafia de Bourgogne.
  • Domaine de Suremain
    Le domaine de Suremain est situé à Monthelie, village Bourguignon bâti au milieu d’un riche vignoble, contigu à Volnay et Meursault, à 7 kms au sud de Beaune.
  • Domaine Gheeraert
    Depuis 1991, le domaine Gheeraert est situé à Mosson, dans le vignoble du Chatillonnais, sur
    la route du Crémant. L’exploitation familiale compte aujourd’hui 6 hectares.
  • Domaine Gheeraert
    Depuis 1991, le domaine Gheeraert est situé à Mosson, dans le vignoble du Chatillonnais. L’exploitation familiale compte 6 hectares. Propose du Ratafia de Bourgogne.
  • Jacquet
    Le domaine Jacquet élabore du ratafia de Bourgogne.
  • Joannet
    Liquoriste à Arcenant, Joannet vous propose de découvrir sa gamme de ratafia de Bourgogne.
  • La Charloise
    Le Domaine de la Charloise est situé au cœur du Pays d’Othe aux confins de l’Yonne et de l’Aube. Cidre, Ratafia, Pur jus de pomme, Eaux-de-vie.
  • Lejeune
    Le Domaine Lejeune se situe en Bourgogne dans le village de Pommard. Le domaine familial comporte environs 7 hectares essentiellement plantés en pinot noir.
  • Maltoff
    Le domaine Maltoff, situé à Coulanges la Vineuse, élabore du ratafia de Bourgogne rouge.
  • Mutin
    Implanté en Châtillonnais aux portes de la Champagne, sur un coteau exposé Sud-Sud-Est, le vignoble dont Henri Mutin est propriétaire-récoltant, est cultivé dans le respect de l’environnement. Vins, ratafia de Bourgogne, Crémant.
  • Roland Van Hecke
    L’intégralité de la production de Crémants Roland Van Hecke est issue de parcelles du domaine situées sur les coteaux exposés au Sud-Est du terroir du Châtillonnais. Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, Bourgogne Rosé, Bourgogne Blanc et production de Ratafia.
  • Simon
    Paul & Colette Simon, Propriétaires – Récoltants dans les Hautes Côtes de Nuits. Le caveau
    est situé sur la commune de Marey les Fussey au coeur des Hautes Côtes de Nuits.
  • Thevenot le Brun et fils
    Le domaine Thevenot le Brun et fils, se situe au coeur de la région des Hautes Côtes sur la commune de Marey les Fussey. Crèmes, Ratafia, Fine de Bourgogne, Marc de Bourgogne.
  • Vignot
    Le Domaine Alain Vignot vous accueille en Bourgogne à Paroy sur Tholon.