LES RATAFIAS DE BOURGOGNE

LES RATAFIAS DE BOURGOGNE

Les producteurs de ratafia de Bourgogne. De Bersin Ă  Vignot. 21 liens.

Le ratafia de Bourgogne

Le ratafia de Bourgogne, un alcool titrant jusqu’à 18 °, est confectionnĂ© avec du
marc de Bourgogne et du moĂ»t de mĂȘme origine.

DĂ©finition du ratafia

Le ratafia désigne en fait deux sortes de boissons distinctes : des mistelles produites dans certaines régions de France, notamment en Champagne ou en Bourgogne, ou des ratafias de fruits.

Les Mistelles

Ratafia désigne des mistelles produites dans plusieurs régions de France, mais
peu commercialisées. Deux régions françaises produisent des mistelles réputées
avec l’appellation ratafia : la Champagne et la Bourgogne.

-Le ratafia de Bourgogne, est confectionné avec du marc de Bourgogne et du moût
de mĂȘme origine.

-Le ratafia de cidre du pays d’Othe est fait avec du jus de pommes et de l’eau-de-vie
de cidre.

L’originalitĂ© de ces ratafias est que, malgrĂ© leur teneur en alcool, ils conservent le
goĂ»t spĂ©cifique du raisin d’origine.

Ratafias de fruits

De maniÚre plus confidentielle, certaines boissons obtenues par la macération de fruits, de plantes ou de fleurs sont également appelées ratafias. Mathieu Teisseire aurait ainsi inventé, au XVIIIe siÚcle siÚcle à Grenoble, un ratafia de cerise.

On trouve Ă©galement des recettes de ratafia de noix, d’amandes amĂšres, de coings, de noyaux de cerises ou de pĂȘches, d’oranges ou d’autres fruits. On trouve surtout ces ratafias dans la zone mĂ©diterranĂ©enne, Espagne, France, Italie, etc…).

Les producteurs de ratafia de Bourgogne
  • Bernard Delagrange
    Le Domaine Bernard Delagrange et Fils, situĂ© Ă  Meursault, s’étend sur 23 hectares. Vins
    blancs et rouges, Ratafia de Bourgogne, Vieux marc de Bourgogne, Fine de Bourgogne.
  • Bersan
    Le domaine Bersan Ă©labore du ratafia de Bourgogne rouge.
  • BouhĂ©lier
    C’est Ă  Chaumont-le-Bois, village du nord CĂŽte d’Or, aux portes de la Champagne, que Sylvain Bouhalier a plantĂ©, en 1988, ses premiers pieds de vigne. Ratafia de Bourgogne.
  • Cailletet
    Le domaine Cailletet pĂšre et fils, situĂ© Ă  Bouix en cĂŽte d’or, Ă©labore du ratafia de Bourgogne.
  • ChĂąteau de PrĂ©meaux
    Au cƓur du vignoble Bourguignon, le ChĂąteau de PrĂ©meaux Ă©labore du ratafia de Bourgogne.
  • Clos Marjolaine
    A Bissey-la-CĂŽte depuis 1999, le Domaine du Clos MarjolĂšne Ă©labore du ratafia de Bourgogne.
  • Devezelay
    La S.C.A. Henry de Vezelay créée en 1989, est le moteur du vignoble Vézelien. Elle représente un tiers de la production et regroupe 10 adhérents pour une superficie de 34 ha.
  • Domaine Chaumont
    Le domaine Chaumont à à Rosay, produit des vins de Bourgogne, Bourgogne Aligoté blanc, Crémant de Bourgogne blanc et rosé, Bourgogne mousseux rouge, Ratafia de Bourgogne.
  • Domaine de Suremain
    Le domaine de Suremain est situĂ© Ă  Monthelie, village Bourguignon bĂąti au milieu d’un riche vignoble, contigu Ă  Volnay et Meursault, Ă  7 kms au sud de Beaune.
  • Domaine Gheeraert
    Depuis 1991, le domaine Gheeraert est situé à Mosson, dans le vignoble du Chatillonnais, sur
    la route du CrĂ©mant. L’exploitation familiale compte aujourd’hui 6 hectares.
  • Domaine Gheeraert
    Depuis 1991, le domaine Gheeraert est situĂ© Ă  Mosson, dans le vignoble du Chatillonnais. L’exploitation familiale compte 6 hectares. Propose du Ratafia de Bourgogne.
  • Jacquet
    Le domaine Jacquet Ă©labore du ratafia de Bourgogne.
  • Joannet
    Liquoriste à Arcenant, Joannet vous propose de découvrir sa gamme de ratafia de Bourgogne.
  • La Charloise
    Le Domaine de la Charloise est situĂ© au cƓur du Pays d’Othe aux confins de l’Yonne et de l’Aube. Cidre, Ratafia, Pur jus de pomme, Eaux-de-vie.
  • Lejeune
    Le Domaine Lejeune se situe en Bourgogne dans le village de Pommard. Le domaine familial comporte environs 7 hectares essentiellement plantés en pinot noir.
  • Maltoff
    Le domaine Maltoff, situé à Coulanges la Vineuse, élabore du ratafia de Bourgogne rouge.
  • Mutin
    ImplantĂ© en ChĂątillonnais aux portes de la Champagne, sur un coteau exposĂ© Sud-Sud-Est, le vignoble dont Henri Mutin est propriĂ©taire-rĂ©coltant, est cultivĂ© dans le respect de l’environnement. Vins, ratafia de Bourgogne, CrĂ©mant.
  • Roland Van Hecke
    L’intĂ©gralitĂ© de la production de CrĂ©mants Roland Van Hecke est issue de parcelles du domaine situĂ©es sur les coteaux exposĂ©s au Sud-Est du terroir du ChĂątillonnais. CrĂ©mant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, Bourgogne RosĂ©, Bourgogne Blanc et production de Ratafia.
  • Simon
    Paul & Colette Simon, PropriĂ©taires – RĂ©coltants dans les Hautes CĂŽtes de Nuits. Le caveau
    est situé sur la commune de Marey les Fussey au coeur des Hautes CÎtes de Nuits.
  • Thevenot le Brun et fils
    Le domaine Thevenot le Brun et fils, se situe au coeur de la région des Hautes CÎtes sur la commune de Marey les Fussey. CrÚmes, Ratafia, Fine de Bourgogne, Marc de Bourgogne.
  • Vignot
    Le Domaine Alain Vignot vous accueille en Bourgogne Ă  Paroy sur Tholon.