LES MACVINS
Les producteurs de macvin. De Badoz à Villet. 37 liens.
Le Macvin
L’appellation Macvin du Jura, obtenue par décret le 14 novembre 1991, couvre l’ensemble des aires d’AOC des vins du Jura et représente 3% de la production totale AOC jurassienne.
Elaboration du Macvin
Le Macvin est un Vin de liqueur AOC très bouqueté et velouté, apprécié des dames comme le sont tous les Mistelles. Il est élevé au minimum pendant 12 mois en fûts de chêne et doit présenter entre 16° et 22° d’alcool pour obtenir l’AOC.
Durant des siècles, le Macvin a été élaboré par cuisson des moûts afin d’obtenir une réduction plus ou moins grande. On ajoutait ensuite l’eau-de-vie pour stopper la fermentation ainsi que divers aromates qu’on laissait infuser. Aujourd’hui, le Macvin commercialisé avec A.O.C. ne comporte plus de cuisson, ni d’aromates.
Le Macvin est élaboré à partir de jus de raisins récoltés à maturité auxquels on ajoutera 1/3 de marc de Franche Comté vieilli au moins 18 mois en fûts de chêne. Ensuite ce Macvin A.O.C vieillira en fûts de chêne jusqu’au 1er octobre qui suit l’année des vendanges.
Production du Macvin
L’aire de production de l’appellation Macvin est celle des Côtes du Jura (A.O.C. Arbois, Etoile, Château-Chalon) le Macvin est produit en rouge, rosé et blanc.
100.000 bouteilles de Macvin sont mises sur le marché chaque année.
Les producteurs de Macvin
- Badoz
Le Domaine Benoit Badoz est situé à Poligny au coeur du Jura, sur le terroir des Roussots
et des Grands Roussots. Crémant du Jura, macvin, vin de paille. - Baud
Le Domaine Baud chevauche 3 A.O.C. Jurassiennes pour une surface d’environ 20 hectares
de vignes et les vins du domaine sont reconnus et récompensés à maintes occasions. - Berthet Bondet
Le domaine Berthet Bondet situé à Château Chalon produit du marc de Franche Comté,
Crémant du Jura, Côtes du Jura, vin de paille, marc du Jura. - Bourdy
Le vignoble du domaine Jean Bourdy, de 10 hectares, se situe en plein cœur du Jura. Les
vignes sont dans les appellations Côtes du Jura et Château-Chalon. - Cartaux-Bougaud
Producteurs récoltants, le domaine Cartaux-Bougaud élabore et commercialise uniquement
sa production. à Quintigny près de l’Etoile, et à Arlay où il produit des vins du Jura en AOC. - Cave de la Reine Jeanne
La Cave de la Reine Jeanne, société de négoce basée sur l’achat de raisins provenant
d’autres viticulteurs, a été créée par Bénédicte et Stéphane Tissot en 1997. - Caveau des Byards
Le Caveau des Byards, situé à Le Vernois, propose : Arbois, L’Etoile, Côtes du Jura, Château-Chalon, Crémant du Jura, Macvin du Jura et Eau de Vie de Marc de Franche-Comté. - Chais du Vieux Bourg
Le domaine Les Chais de Vieux Bourg, créé en 2003 à Poligny, est né de la passion du vin
de Ludwig Bindernagel et Nathalie Eigenschenck. Avec une bande de copains, ils sont devenus
dès leur premier millésimé une référence incontournable des vins du Jura. - Château Béthanie
La Fruitière Vinicole d’Arbois est une des premières caves coopératives vinicole de France, créée par 26 vignerons arboisiens le 4 janvier 1906. Sise depuis 1969 dans le parc du Château Béthanie, au cœur d’Arbois. Marc du Jura Cœur de paille et marc égrappé AOC Arbois. - Chateau d’Arlay
Le domaine du Château d’Arlay comprend près de 25 hectares, planté des trois cépages rouges et des deux cépages blancs jurassiens: le Pinot Noir, le Trousseau, le Poulsard, le Chardonnay et le Savagnin. - Château de Persanges
Le domaine du Château de Persanges s’étend sur 6 ha sur le territoire AOC de l’Étoile, au coeur du vignoble jurassien. Crémant du Jura, Macvin et Vieux Marc AOC Marc de Franche-Comté. - Château Etoile
Le Château Etoile produit du macvin du Jura. - Dorbon
Le domaine Dorbon situé à Vadans élabore le macvin du Jura. - Dugois
Le domaine Dugois est située au coeur du triangle d’or : Arbois, Salins-les-Bains et Poligny. - Fruitière Vinicole de Voiteur
La Fruitière Vinicole de Voiteur, créée à la fin des années cinquante, rassemble une
soixantaine de vignerons pour une surface totale de 80 hectares. - Geneletti
Le Domaine Geneletti est propriétaire récoltant á Château-Chalon, L’Etoile, Arbois,
Côtes du Jura, Macvin, Crémant, Marc du Jura. - Grand
Les 22 hectares de vignes du Domaine Grand sont Plantés à partir de 1976. Les chais où
sont élevés les vins du domaine ont été construits en 1985. - Jacques Tissot
Depuis 1962 le domaine Tissot s’étend sur 30 hectares, répartis en AOC Arbois, Arbois-Pupillin
et Côtes du Jura, marc d’Arbois et Macvin du Jura. - Joël Boilley
Le Domaine Joël Boilley produit du Macvin depuis 1987 à Dole. - La pinte
Le domaine de la Pinte, de 34 hectares, produit du macvin, du crémant à Arbois. - La Tournelle
Le domaine de la Tournelle produit du macvin à Arbois. - Lambert
Le domaine Fréderic Lambert, situé à Le Chateley produit du macvin. - Les Dolomies
Le domaine les Dolomies est créé en 2008 sur une surface totale de 3,65 hectares, situé sur
les villages de Passenans et Frontenay. - Ligier
Le domaine Ligier produit du macvin du Jura à Arbois. - Montbourgeau
Les vins du Jura du domaine de Montbourgeau : le vignoble de l’Etoile produit des vins blancs, des vins jaunes, Macvin, eau de vie de marc de Franche Comté et des vins de paille. - Mouillard
C’est à Mantry dans le Jura en plein coeur du vignoble, que se situe le domaine Mouillard. - Octavin
Le domaine de l’Octavin à Arbois,propose du Macvin et du crémant. - Paul Benoit
Le domaine Benoit & Fils, situé à Pupillin depuis 1976 produit du marc du Macvin. - Petit
Le domaine Désiré Petit produit du marc de vin de paille, du vin jaune, du crémant et du marc égrappé depuis 1932 à Pupillin dans le Jura. - Petite Marne
Installé aux abords de Poligny, le Domaine de la Petite Marne s’étend sur 11 hectares. - Philippe Butin
Le domaine viticole de Philippe Butin est situé à Lavigny au centre du vignoble des Côtes du
Jura, entre Lons-le-Saunier et Château-Chalon. - Pignier
Depuis 2002 la totalité du vignoble Pignier est cultivé en bio dynamie. à Montaigu. Il propose toute la gamme des vins du Jura : Vin blanc Chardonnay et Savagnin, Vin rouge de Poulsard, Trousseau et Pinot noir, Crémant du Jura et Macvin, Vin Jaune et Vin de Paille. - Richard
Le domaine Richard produit du macvin du Jura en plein cœur du vignoble Jurassien sur la commune de Le Vernois. - Rolet
Le domaine Rolet a été créé au début des années 40. Avec 60 hectares répartis parmi les meilleurs coteaux des AOC Arbois, Côtes du Jura et l’Étoile, le Domaine Rolet prend place au deuxième rang des exploitations viticoles jurassiennes. - Savagny
La Maison du Vigneron est propriétaire du Domaine de Savagny, composé de 12 ha de vignes situées sur l’appellation Côtes du Jura, niché entre Château-Chalon et Baume les Messieurs. - Touraize
Le domaine Touraize, situé à Arbois élabore du macvin. - Villet
Le domaine Villet est situé en Arbois, capitale des vins du Jura et première appellation d’origine contrôlée (AOC) de France.