LES HYPOCRAS

LES HYPOCRAS

Les producteurs d’hypocras. De Cardona Ă  Hypocras MĂ©diĂ©val. 11 liens.

L’hypocras

L’Hypocras est une ancienne boisson Ă  base de vin et macĂ©ration de diverses Ă©pices, dont la cannelle, piment, clou de girofle, muscade, gingembre, sucre. Les premiĂšres recettes de vin Ă©picĂ© apparaissent Ă  la fin du XIIIĂšme siĂšcle.

Histoire de l’hypocras

C’est une boisson connue dans toute l’Europe mĂ©diĂ©vale. La lĂ©gende attribue son invention au mĂ©decin grec Hippocrate, au Ve siĂšcle av. JĂ©sus-Christ.. Mais on trouve trace du nom hypocras seulement au milieu du XIVe siĂšcle.

Les premiĂšres recettes de vin Ă©picĂ© apparaissent Ă  la fin du XIIIĂšme siĂšcle ou au dĂ©but du XIVĂšme siĂšcle. À partir de 1390, ils appelĂ©es Ipocras ou Ypocras, et reprennent le mot espagnol Ipocras. À partir du XVIĂšme siĂšcle, le mot est gĂ©nĂ©ralement orthographiĂ© Hypocras.

A cette Ă©poque, il Ă©tait impossible de conserver le vin, il devenait vite aigrelet. Pour pouvoir le conserver et de lui donner meilleur goĂ»t, on amĂ©liorait cette vinasse en y ajoutant du miel ainsi que des Ă©pices. Il existait autant de recettes d’hypocras que de familles car chacune l’élaborait en fonction des Ă©pices dont il disposait.

Les producteurs d’hypocras
  • Cardona.
    Le Domaine du Cardona Ă©labore de l’hypocras Ă  FraĂŻsse des CorbiĂšres. CrĂ©ateur de
    l’Hypocras Philtre d’Amour.
  • ChĂąteau Nodot
    Le chùteau Nodot situé à Saint-Christoly-de-Blaye, propose son hypocras, préparé selon une recette du Moyen Age. Au vin du Chùteau Nodot trÚs fruité est ajouté un mélange de 8 épices.
  • Chaudasse
    Les Breuvages de la Chaudasse, Rodolfo Labrana à Braine-le-Comte en Belgique, proposent une gamme d’hypocras et d’hydromels.
  • Distillerie Gayral
    Paul Gayral a revisitĂ© la recette de l’hypocras pour proposer, aujourd’hui, un apĂ©ritif riche en saveurs oĂč les Ă©pices expriment tous leurs parfums dans un Ă©quilibre parfait.
  • Distillerie MĂ©an
    Située en Bourgogne, dans le village du Chatillonnais, la distillerie artisanale A. Méan propose ses eaux de vie, liqueurs, ratafia, hypocras blanc ou rouge.
  • Domaine De Champ Fleury
    Le Domaine De Champ Fleury, situĂ© au cƓur du Pays des Pierres DorĂ©es, Ă  10 km de Villefranche-sur-SaĂŽne, Ă©labore un hypocras, cette surprenante boisson qui rĂ©unit la force du vin Ă  la douceur du miel et aux parfums des Ă©pices.
  • Eyguebelle
    La distillerie artisanale d’Eyguebelle, en DrĂŽme provençale, est l’hĂ©ritiĂšre du savoir faire du monastĂšre d’Aiguebelle.
  • Hypocras.
    Hypocras, l’apĂ©ritif mĂ©diĂ©val. grĂące Ă  la famille SĂ©guĂ©las, Hypocras est fidĂšle Ă  sa recette MĂ©diĂ©vale et 100% Naturel.
  • Hypocras-mĂ©diĂ©val.
    Hypocras MĂ©diĂ©val produit de l’Hypocras des Pays d’Oc ainsi que d’autres produits tels que la SaugĂ©e et l’Hydromel depuis 2000. Le succĂšs et la notoriĂ©tĂ© grandissants de l’Hypocras des Pays d’Oc font aujourd’hui de la Sarl L’Espaviote le principal producteur Ă  diffusion nationale.
  • Sud Languedoc
    La distillerie Sud Languedoc Ă©labore de la CartagĂšne blanche et rouge.
  • Vieilles Terres
    La cave des Vieilles Terres, propose un hypocras blanc et un hypocras rouge fabriqués de façon artisanale au Pays du Velay.