LES GRAPPAS

LES GRAPPAS

Les marques de grappa. De Bottarelli Ă  Villabucci. 38 liens.

La grappa

En plus de ses vins, apĂ©ritifs et liqueurs, l’Italie produit produit aussi la cĂ©lĂšbre grappa. C’est une eau-de-vie de marc de raisin qui peut ĂȘtre Ă©laborĂ©e en Italie, dans le canton suisse du Tessin et Ă  San Marin.

DĂ©finition de la grappa

La Grappa italienne est considérée comme la plus vieille eau-de-vie de marc. On trouve en Italie plus de 2000 distilleries qui proposent prÚs de 130 variétés différentes de grappa sur le marché.

Les nombreuses Grappas et eaux-de-vie de marc sont classĂ©es de diffĂ©rentes maniĂšres. La plus courante est la diffĂ©renciation aromatique rĂ©alisĂ©e par l’Association italienne des Amateurs de Grappa et autres spiritueux (ANAG).

Il y a aussi des diffĂ©rences fondamentales concernant la composition et la pĂ©riode de vieillissement en fĂ»t de bois. La grappa peut ĂȘtre plus ou moins vieillie ou affinĂ©e et sa couleur Ă©volue du blanc au jaune en fonction de son vieillissement.

En effet, contrairement aux autres eaux de vie, l’Union europĂ©enne impose une durĂ©e de vieillissement pour la grappa italienne. Elle doit ĂȘtre conservĂ©e pendant 6 mois en bouteilles ou fĂ»ts avant d’ĂȘtre commercialisĂ©es. On peut Ă©galement la faire vieillir un an dans des fĂ»ts en bois.

Les différentes grappas

-Grappe giovani (grappa jeune)
La grappa jeune ou blanche est immédiatement mise en bouteille aprÚs avoir été distillée ou laissée au repos dans des cuves en acier, en fibres de verre ou en verre.

-Grappe invecchiate (grappa vieillie ou affinée)
La grappa affinée repose pendant quelque temps dans des fûts de bois : 12 mois pour la version affinée, 18 mois pour la version trÚs affinée, appelée aussi réserve.

-Grappe aromatiche (grappa parfumée ou aromatisée)
La gamme de produits aromatisants est vaste. On peut ajouter des plantes mĂ©dicinales, des Ă©pices ou des fruits : la menthe, le cumin, le geniĂšvre, la sauge, l’eucalyptus


-Grappe di monovitigno (grappa mono-cépage)
La grappa peut ĂȘtre dĂ©finie mono cĂ©page si 85 % des marcs utilisĂ©s appartiennent Ă  une seule variĂ©tĂ© de raisins, ou poly cĂ©pages si les variĂ©tĂ©s sont plus nombreuses.

Les marques de grappa
  • Alambicco
    L’Alambicco est nĂ© en 1996 au coeur du parc rĂ©gional des monts Lattari, entre la CĂŽte Amalfitaine et Sorrente. Liqueurs, grappa, limoncello et crĂšmes de fruits.
  • Aldegheri
    La famille Aldegheri, depuis 1956 Ă  Sant’Ambrogio di Valpolicelladans au coeur de la Valpolicella, Ă©labore des vins classiques, spumanti et grappa.
  • AllGĂ€u
    AllgÀu-Brennerei à Sulzberg élabore de la grappa. Ainsi que Single Grain Whisky, Dry Gin, liqueur de rose et Wodka.
  • Angeli
    La distillerie Angeli produit grappa et liqueurs Ă  Dro en Italie depuis 1952.
  • Astoria
    NĂ©e en 1987 Ă  Crocetta del Montello, l’entreprise Astoria, de Paolo et Giorgio Polegato, produit du Prosecco MillĂ©simĂ© Docg (Aocg), Grappa et le Refrontolo Passito Docg (Vin de paille).
  • Bertagnolli
    Since 1870 Bertagnolli Grappa. The culture of the distilled spirit. Bertagnolli is located in Mezzocorona (Trento) and produces Grappa, Acquavite and Liquors.
  • Bonollo
    En 1918, Louis Bonollo Ă©tablit une distillerie en Emilie, Ă  Formigine. Avec ses cinq usines dissĂ©minĂ©es le long des Apennins, les Distilleries Bonollo reprĂ©sentent l’un des plus important secteur europĂ©en de la distillation du vin.
  • Borgo Stajnbech
    La Cantina Borgo Stajnbech Ă  Belfiore di Pramaggiore, produit vins et grappa.
  • Bottarelli
    Bottarelli est un producteur italien de grappa depuis 1937.
  • Brotto
    L’activitĂ© de Brotto Distillati a commencĂ© en 1898 Ă  Cittadella dans la province de Padoue.
  • Calamandrana
    FondĂ©e en 1970, Ă  l’extĂ©rieur de Canelli, la distillerie Calamandrana produit de la grappa.
  • Canciani
    Distilleria Canciani est créée à Plaino di Pagnacco (Udine) en 1896. Produit sambuca, amaretto, grappa, amaro, limoncino et nombreuses autres liqueurs.
  • Caselli
    La distillerie Caselli est créée en 1860 dans le centre historique de Sassuolo en Italie. Absinthe, limoncello, mirtillino.
  • Cavalin
    La distillerie Cavalin produit de la Grappa depuis 1959.
  • Cristiani
    La distillerie Cristiani se situe Ă  Borgo Fornarie, Ă  cotĂ© de GĂȘnes depuis 1920.
  • Da Ponte
    Depuis 1829, la distillerie Andrea Da Ponta Ă  Corbanese di Tarzo, produit du prosecco , des vins mousseux et de la grappa.
  • De Negri
    De Negri produit de la grappa et des liqueurs depuis 1933 Ă  Vittorio Veneto.
  • Fichera
    En 1924 est créée la société de spiritueux Fichera à Santa Venerina, Catane en Sicile. Produit brandy italiano, limoncello liqueurs, crÚmes, amaro.
  • Grapperia Artigianale
    Grapperia Artigianale AlÏ di Poglio Gianluca & Andrea a été fondée en 1950. La distillerie produit des liqueurs, grappas, génépi, amaro, amaretto, Bombardino, crÚmes, limoncino.
  • Gualco
    La distillerie Gualco produit grappa et liqueurs à Silvano D’Orba depuis 1870.
  • Il-Roncat
    Giovanni Roncat produit sa grappa Ă  Udine en Italie.
  • Lombardi et Visconti
    La sociĂ©tĂ© italienne Lombardi et Visconti produit aujourd’hui plus de trente types de produits, naturellement obtenus sans l’utilisation d’arĂŽmes, essences, extraits, colorants, antioxydants, etc., mais seulement en utilisant des herbes et des fruits aromatiques.
  • Mangilli
    La distillerie Mangilli est sise Ă  Flumignano di Talmassons Ă  cotĂ© d’Udine et produit de la grappa.
  • Marzadro
    La distillerie Marzadro produit de la Grappa depuis 1949.
  • Mazzetti
    La distillerie Mazzetti est née en 1846 dans le Piémont, terre de gastronomie et de vins.
  • Nardini
    Depuis 1779 la distillerie Nardini produit des alcools dont la grappa.
  • Nonino
    La distillerie Nonino produit de la Grappa depuis 1897.
  • Poli
    La distillerie Poli produit de la grappa depuis 1898.
  • Psenner
    Depuis 1947, la distillerie Psenner se trouve Ă  Tramin, un village pittoresque sur la route des vins du Tyrol du Sud. Produit fruits brandy, grappa, limoncello, liqueurs.
  • Rametz
    La maison Rametz à Merano produit de la grappa depuis plusieurs générations.
  • Rossi d’Asiago
    Rossi d’Asiago produit de la grappa en Italie.
  • San Tommaso
    La distillerie Saint-Thomas, à San Salvatore Monferrato, offre une grande variété de grappa.
  • Silvio Carta
    Au dĂ©but des annĂ©es 50, Silvio Carta fonde la sociĂ©tĂ© du mĂȘme nom, qui est aujourd’hui l’une des plus prestigieuses en Sardaigne dans la production des spiritueux et liqueurs traditionnelles.
  • Sperone
    Giacomo Sperone Spa a été fondée en 1911 par Antonio Sperone Sr, qui a commencé une production artisanale de vermouth et de vins fortifiés prÚs de Turin.
  • Varramista
    Au cƓur de la Toscane en Italie, Varramista produit de la liqueur de noix Nocino.
  • Villabucci
    Le domaine Villabucci est exploité depuis le 19Úme siÚcle.
  • ViVo
    La Cantine Viticoltori Veneto Orientale, produit avec2.000 producteurs membres sur plus de 3600 hectares de vignes, des vins mousseux, du prosecco et de la grappa.