LES EAUX DE VIE DE SORBIER

LES EAUX DE VIE DE SORBIER

Les producteurs d’eau de vie de sorbier. De Bertrand Ă  MettĂ©. 18 liens.

L’eau de vie de sorbier

L’eau-de-vie de sorbier est un alcool obtenu par la macĂ©ration des baies dans de l’alcool pendant plusieurs semaines, puis par leur distillation. Son originalitĂ© et sa raretĂ© justifient le prix de vente souvent Ă©levĂ© de l’eau de vie de sorbier.

Le sorbier

La sorbe ou la corme sont issus de deux arbustes diffĂ©rents. La premiĂšre est extraite du sorbier des oiseleurs oĂč la sorbe pousse en grappe de baies rouges globuleuses. La seconde est extraite du cormier dont la grappe a un aspect plus piriforme et reste vert plus longtemps.

Il en rĂ©sulte que l’eau de vie issue de ces deux fruits reste de qualitĂ© organoleptique et gastronomique trĂšs comparables. Son originalitĂ© et sa raretĂ© justifient son prix de vente souvent assez Ă©levĂ©.

Elaboration de l’eau de vie de sorbier

L’eau-de-vie de sorbier est un spiritueux obtenu par la macĂ©ration des baies dans l’alcool pendant quelques semaines, puis par leur distillation.

La baie est un fruit charnu dont la pulpe enferme les graines. Certains, parmi les plus nobles, font l’objet d’une distillation, aprĂšs macĂ©ration, dont le produit est fort apprĂ©ciĂ© des connaisseurs.

Les baies sauvages, houx, sorbier, gratte-cul, baies de houx, etc, ne contiennent pas assez ou pas du tout de sucre, on ne peut donc pas procéder à une fermentation, on va donc réaliser une macération.

Cela consiste Ă  partir d’un alcool agricole d’y faire macĂ©rer les baies plusieurs semaines. Ensuite on procĂšde Ă  la distillation, puis au vieillissement.

Les producteurs d’eau de vie de sorbier
  • Bertrand
    La distillerie Bertrand, situĂ©e Ă  Uberach dans le Bas Rhin,distille de l’ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune.
  • Bollenger
    C’est au cƓur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite Ă  dĂ©couvrir sa gamme de liqueurs de fruits.
  • Devoille
    La Distillerie Paul Devoille, Ă  Fougerolles, Ă©labore des liqueurs et eaux de vie.
  • Distillerie du Castor
    La Distillerie du Castor, située à Troisfontaines au pied des Vosges, produit des eaux de vie.
  • Distillerie Meyer
    Située au coeur du Val de Villé, à Hohwarth, la distillerie Meyer, entreprise familiale, crée en 1958 réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, ses liqueurs et son whisky alsacien.
  • Domaine Laurens
    A Clairvaux d’Aveyron, depuis plusieurs gĂ©nĂ©rations, le domaine Laurens perpĂ©tue une tradition et une culture ancestrale dans la production des vins, eaux de vie et liqueurs.
  • Gilbert Holl
    C’est Ă  RibeauvillĂ© que la Distillerie Gilbert Holl ouvre ses portes en 1979. Elle permet Ă  ce jour d’avoir plus de 60 Eaux-de-vie et liqueurs.
  • Hagmeyer
    La distillerie artisanale Hagmeyer est sise Ă  Balbronn, village alsacien Ă  20 km de Strasbourg. La famille Hagmeyer est hĂ©ritiĂšre d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire… DĂ©couvrez les quelques trente variĂ©tĂ©s d’eaux-de-vie et de liqueurs.
  • Klipfel
    La distillerie Klipfel produit des eaux de vie depuis 1824 Ă  Barr.
  • La Ferme du Kalblin
    La Ferme du Kalblin se situe dans les Vosges Ă  700 m d’altitude sur les hauteurs du village de FrĂ©land au lieu dit Le Kalblin. Produit des eaux de vie Bio.
  • Lecomte Blaise
    Au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition.
  • Lehmann
    Depuis 5 générations Lehmann propose des eaux de vie à Obernai en Alsace.
  • Mellioret
    Le liquoriste suisse Mellioret propose une généreuse gamme de liqueurs et eaux de vie.
  • MettĂ©
    La distillerie Metté à Ribeauvillé propose eaux de vie et liqueurs.
  • Miclo
    La Distillerie Gilbert Miclo est créé en 1962, dans le village de Lapoutroie en Alsace, au pied des Vosges. Propose liqueurs et crÚmes de fruits.
  • Nusbaumer
    Au cƓur du Val de VillĂ©, la distillerie Jos Nusbaumer rĂ©unit prĂšs d’une trentaine de variĂ©tĂ©s d’eaux-de-vie de fruits et de baies sauvages, distillĂ©es et vieillies suivant la tradition du pays.
  • ThĂ©o Preiss
    Au cƓur du vignoble alsacien, en 1945, ThĂ©o Preiss dĂ©veloppa la distillation en crĂ©ant une petite entreprise artisanale et dĂ©cida de commercialiser ses eaux de vie sous le nom de son crĂ©ateur.
  • Windholtz
    La distillerie artisanale Marcel Windholtz, à Ribeauvillé, produit des liqueurs et eaux de vie.