LES EAUX DE VIE DE MIRABELLE

Les producteurs d’eau de vie de mirabelle. De Charles Baur à Clovis Reymond. 52 liens.

L’eau de vie de mirabelle

L’eau de vie de mirabelle, classée AOR depuis 1953, est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le résultat. Cette boisson titre 45° d’alcool et elle bénéficie d’une appellation réglementée.

La mirabelle de Lorraine

Classée AOR depuis 1953, l’eau de vie de mirabelle obtiendra l’AOC en 2014. Le Pays de Sarrebourg est exclu de la zone géographique.

Les fruits distillés localement proviennent uniquement des vergers de Lorraine et de deux variétés : la mirabelle de Nancy et la mirabelle de Metz.

Elaboration de l’EDV de mirabelles

La mirabelle donne une eau de vie parmi les plus fines. Ses terres de prédilection en France sont la Lorraine, l’Alsace et la Franche Comté. L’eau de vie de mirabelles est obtenue en faisant fermenter des mirabelles, puis en distillant le résultat. Cette boisson titre environ 45° d’alcool.

L’eau de vie est une spécialité récente, de la fin du XIXème siècle, puisqu’auparavant un édit interdisait la distillation des fruits à noyaux pour protéger les vignerons de la concurrence. Il faut 18 kg de fruits, en principe, pour obtenir un litre d’eau de vie. Le vieillissement prend de 6 à 12 mois dans des foudres de chênes vieux qui ne colorent pas le produit.

Les producteurs d’eau de vie de mirabelle

• Adam
  Le domaine Pierre Adam propose une gamme de liqueurs et eaux de vie à Ammerschwihr au pied du Parc Régional du Ballon d’Alsace.
• André Blanck
  Le domaine André Blanck, à Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crémant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
• Becht
  La maison Pierre et Frederic Becht se situe à Dorlisheim, un petit village de tradition viticole situé à environ 25 km à l’Ouest de Strasbourg. Eaux de vie de mirabelle, Quetsch, Kirsch, Framboise, fine d’Alsace, poire William, Marc de Gewurtztraminer, marc de Muscat.
• Bertrand
  La distillerie Bertrand, située à Uberach dans le Bas Rhin,distille de l’ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune.
• Bigallet
  Depuis 1872 la société Bigallet fabrique des sirops et spécialités alcoolisées.
• Binner
  Le Domaine viticole Audrey et Christian Binner est situé en plein cœur du vignoble alsacien, dans la poche de Colmar depuis 1770. Distillation d’Eaux de Vie Traditionnelles.
• Bleesz
  Quetsch, Marc de Gewurz, Mirabelle, Poire Williams, Framboise ou Kirsch… autant d’eaux de vie distillées par le Domaine Léon Bleesz, comme autrefois, à Reichsfeld en Alsace.
• Bott frères
  La famille Bott Frères, située à Ribeauvillé depuis 1835, produit des vins d’Alsace, des eaux de vie, des liqueurs et crèmes de fruits.
• Briottet
  Héritière d’une maison de vins, la maison Briottet fut créée en 1836 à Dijon. Propose liqueurs et eaux de vie.
• Charles Baur
  Le domaine Charles Baur, située à Eguisheim, produit de l’eau de vie de mirabelle.
• Coulin
  La Distillerie artisanale Coulin perdure depuis plusieurs générations à Fougerolles des Eaux de vie de kirsch, poire william, framboise sauvage, mirabelle, prunelle.
• Crozet
  Installée depuis 1875 au coeur du Haut Beaujolais, la Distillerie Crozet Frères élabore dans la plus grande tradition une large gamme de crèmes de fruits, de liqueurs de plantes et de sirops.
• Delahaye
  Le domaine de Lahaye produit de l’eau de vie de mirabelle à Nevy sur Seille dans le Jura.
• Devoille
  La Distillerie Paul Devoille, à Fougerolles, élabore des liqueurs et eaux de vie.
• Distillerie Castan
  La Distillerie Castan,à Villeneuve sur Vere dans le sud-ouest de la France, est une distillerie artisanale. depuis 3 générations. Vous trouverez des apéritifs, des liqueurs, et des eaux-de-vie.
• Distillerie Chognot
  La distillerie Chognot à Moivrons, propose de l’eau de vie de mirabelle de Lorraine.
• Distillerie de Biercée
  Depuis 1946, en Belgique, la Distillerie de Biercée distille dans la plus pure tradition des eaux-de-vie et liqueurs de haute qualité dont les célèbres Eau de Villée, Noir dʼIvoire et Poire Williams.
• Distillerie de Mélanie
  Producteur de fruits sur les côtes de Moselle à Marieulles – Vezon, la Distillerie de Mélanie est spécialisée dans l’eau-de-vie de Mirabelle de Lorraine. Mais elle produit également des eaux-de-vie de Reine Claude, Quetsche, Poire-Williams et Pomme.
• Distillerie du Castor
  La Distillerie du Castor, à Troisfontaines, Vosges, produit une gamme complète d’eaux de vie.
• Distillerie Maucourt
  La distillerie Maucourt propose plusieurs eaux de vie de mirabelle de Lorraine AOR.
• Domaine Baud
  Le Domaine Baud chevauche 3 A.O.C. Jurassiennes pour une surface d’environ 20 hectares de vignes et les vins du domaine sont reconnus et récompensés à maintes occasions.
• Domaine saint -Rémy
  Depuis 1725, le Domaine Saint-Rémy cultive un vignoble de plus de 20 hectares.
• Dopff & Irion
  Le domaine Dopff et Irion propose liqueurs et eaux de vie à Riquewihr en Alsace.
• Ferme Chassard
  Kirsch et Terroir Ferme Chassard, qui est un groupement de 10 producteurs bouilleurs de crus, a été fondé en 1970. Chacun distille ses fruits dans la pure tradition fougerollaise.
• Gauthier
  La distillerie Jean Gauthier fondée en 1968, élabore plusieurs eaux de vie.
• Gayral
  C’est dans le petit village de Sanvensa, aux portes de Villefranche de Rouergue que, depuis 1890, la distillerie artisanale Gayral propose eaux de vie et liqueurs.
• Georges Decorse
  Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes préparées à Millières titrent 48°d’alcool. Elles sont fabriquées à partir de fruits sélectionnés pour leur qualité gustative.
• Gilbert Holl
  C’est à Ribeauvillé que la Distillerie Gilbert Holl ouvre ses portes en 1979. Elle permet à ce jour d’avoir plus de 60 Eaux-de-vie et liqueurs.
• Hagmeyer
  La distillerie artisanale Hagmeyer est sise à Balbronn, village alsacien à 20 km de Strasbourg. La famille Hagmeyer est héritière d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire… Découvrez les quelques trente variétés d’eaux-de-vie et de liqueurs.
• Henri Klee
  Le domaine Henri Klee exploite 7 Hectares de vignes AOC sur 3 communes différentes. Le domaine Henri Klee produit et commercialise vins d’Alsace, liqueurs et eaux de vie.
• Hoeffler
  La Distillerie artisanale Hoeffler est située à Lobsann, au nord de l’Alsace. Produit des eaux de vie, liqueurs de fruits, fleurs, baies et marcs.
• Jacoulot
  La maison Jacoulot, créée en 1891, est installée à Romanèche-Thorins, près du Moulin à Vent. Offre une gamme complète de Marcs et Fines de Bourgogne, crèmes de fruits et liqueurs.
• Jean Sipp
  Le Domaine Jean Sipp se situe au cœur de Ribeauvillé. propose des eaux de vie.
• La Ferme du Kalblin
  La Ferme du Kalblin se situe dans les Vosges à 700 mètres d’altitude sur les hauteurs du village de Fréland au lieu dit Le Kalblin. Produit des eaux de vie Bio.
• La-Salamandre
  La Distillerie La Salamandre, située à quelques kilomètres de Sarlat propose une gamme de liqueurs, crèmes et eaux de vie.
• Lecomte Blaise
  Aux confins de l’Alsace et de la Lorraine, au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition.
• Lehmann
  Depuis 5 générations Lehmann propose des eaux de vie à Obernai en Alsace.
• Maison de la Mirabelle
  Maison de la Mirabelle. Propriétaire Récoltant et Distillateur en Lorraine à Rozelieures entre Nancy et Epinal, propose depuis 1985 des eaux de vie de mirabelles.
• Maison Eulriet
  La Maison Eulriet, à Bruley en Lorraine, est une exploitation agricole qui réalise tout de A à Z. Melody propose liqueurs, crèmes, jus, apéritifs, fruits séchés, confiseries, eaux de vie…
• Manguin
  La distillerie Manguin, située à Villeneuve-lez-Avignon sur l’île de la Barthelasse propose un choix de liqueurs, crèmes de fruits et eaux de vie.
• Mellioret
  Le liquoriste suisse Mellioret propose une généreuse gamme de liqueurs et eaux de vie.
• Metté
  La distillerie Metté à Ribeauvillé propose eaux de vie et liqueurs.
• Meunier
  Spécialisée depuis 1809 dans la distillation de plantes, la distillerie Charles Meunier vous fait découvrir ses apéritifs, liqueurs de plantes et de fruits, ses crèmes et ses eaux de vie.
• Meyer’s
  Située au coeur du Val de Villé, à Hohwarth, la distillerie Meyer, créée en 1958 réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, ses liqueurs et son whisky alsacien est la distillerie la plus primée de France au concours général Agricole de Paris avec plus de 180 médailles.
• Miclo
  La Distillerie Gilbert Miclo est créé en 1962, dans le village de Lapoutroie en Alsace, au pied des Vosges. Propose liqueurs et crèmes de fruits.
• Miny
  Depuis 1895 la distillerie Distillerie Miny élabore des liqueurs, crèmes et eaux de vie naturelles à Nommern au Luxembourg.
• Peureux
  La distillerie Peureux est fondée en 1864 à Fougerolles, au pied des Vosges. La Distillerie est spécialisée dans la production d’eaux-de-vie de fruits.
• Quintessence
  L’Artisan Distillateur Nicolas Schott, Distillerie de la Quintessence à Harreberg dans la Moselle, produit le whisky Schott’s et une gamme d’eaux de vie, dont la Mirabelle.
• Reymond
  En 1834, Clovis Reymond, bouilleur de cru, fonde la distillerie. Elabore une gamme d’EDV.
• Théo Preiss
  Au cœur du vignoble alsacien, en 1945, Théo Preiss développa la distillation en créant une entreprise artisanale et décida de commercialiser ses eaux de vie sous le nom de son créateur.
• Wolfberger
  Depuis 1902, Wolfberger propose des eaux de vie, liqueurs et crémants.
• Wunsch Mann
  La maison Wunsch Mann à Wettolsheim depuis 1793, produit de l’eau de vie de mirabelle.