LES MARCS DE PROVENCE

LES MARCS DE PROVENCE

Les producteurs d’eau de vie de marc de Provence. De Aureto à Peyrassol. 11 liens.

L’eau-de-vie de marc de Provence

L’eau de vie Marc de Provence est obtenue par distillation de marc de raisin provenant exclusivement de l’aire gĂ©ographique de Provence. Elle bĂ©nĂ©ficie depuis 1942 d’une appellation rĂ©glementĂ©e.

Texte légal EDV de marc de Provence

Le marc de Provence est une eau-de-vie obtenue par distillation de marc de raisin provenant exclusivement de l’aire gĂ©ographique de Provence-Alpes-CĂŽte d’Azur ainsi que de deux dĂ©partements de la rĂ©gion RhĂŽne-Alpes.

Par arrĂȘtĂ© du 11 avril 1946 portant application des dĂ©crets du 23 fĂ©vrier 1942, l’eau-de-vie de Provence est valorisĂ©e par une appellation. En 1948, le Marc des CĂŽtes du RhĂŽne devient une appellation diffĂ©rente de celle du Marc de Provence.

Production du marc de Provence

Les eaux-de-vie de marc de Provence doivent provenir de marcs sains obtenus par une vinification conforme aux usages locaux, loyaux et constants. Les marcs sont issus de cépages autorisés pour la production du vin de la région de Provence.

La distillation se fait dÚs la réception des marcs, pendant les vendanges, ou durant les quelques jours suivants (elle se termine au maximum le 15 novembre). Ces eaux-de-vie provençales sont ensuite présentées par lots à la dégustation devant un organisme local composés de professionnels des eaux-de-vie et de représentants des pouvoirs publics pour agrément ou refus.

Les producteurs de marc de Provence
  • Aureto
    Aureto est un domaine viticole de 32 hectares au cƓur du Parc Naturel RĂ©gional du Luberon. L’eau de vie de Marc de Provence Aureto, issue de la distillation des marcs de Syrah et de Caladoc, est vieillie en fĂ»t de chĂȘne.
  • ChĂąteau de saint Martin
    Le Chùteau de saint Martin, situé à Taradeau, élabore du trÚs vieux marc de Provence.
  • Chateau pas du Cerf
    Le chĂąteau Pas du cerf Ă©labore du marc de Provence. Ă  la Londe des Maures.
  • Cordelier
    Le marc de Provence Cordelier, élaboré par les distilleries de Provence, tient son nom du couvent des Cordeliers situé à Forcalquier.
  • Eyguebelle
    Le Domaine Eyguebelle, implanté à Valaurie au coeur de la DrÎme Provençale, élabore avec passion des eaux de vie et liqueurs.
  • Gros Calan
    Le marc de Provence Gros Calan est produit par la distillerie BlachĂšre.
  • L’Aigo Ardento
    La Vieille Eau de Vie de Marc de Provence L’Aigo Ardento, distillĂ©e par la Grappe de Montpellier, est le rĂ©sultat d’une sĂ©lection de marcs, issus de vignobles provençaux.
  • La RoyĂšre
    Le domaine de La RoyĂšre distille 2 eaux de vie de marc de Provence.
  • Manguin
    La distillerie Manguin produit du Vieux marc de Provence.
  • Peyrassol
    Issue de la distillation de des marcs, l’eau de vie de Marc Peyrassol est Ă©levĂ©e en barrique.
  • Val des Vignes
    Aux portes d’Aix en Provence, le vignoble du Val des Vignes, au terroir de garrigue et de senteurs provençales produit des vins puissants et de caractùre.