LES MARCS DE LORRAINE

LES MARCS DE LORRAINE

Les producteurs d’eau de vie de marc de Lorraine. De Goujot à Muzy. 4 liens.

L’eau-de-vie de marc de Lorraine

L’eau de vie de marc de Lorraine est une eau-de-vie titrant Ă  40 % d’alcool. Elle est uniquement issue de la distillation des vins de Moselle et des cĂŽtes de Toul.

DĂ©finition de l’eau-de-vie de marc de Lorraine

Le Marc de Lorraine bĂ©nĂ©ficie de l’Appellation RĂ©glementĂ©e (AOR) depuis le dĂ©cret du 28 novembre 1979.

Seules ont droit Ă  l’appellation rĂ©glementĂ©e Marc de Lorraine les eaux-de-vie de marc rĂ©pondant aux conditions ci-aprĂšs Ă©numĂ©rĂ©es et provenant de la distillation, dans les dĂ©partements de Meurthe-et-Moselle et de la Moselle, de marcs provenant de vendanges rĂ©coltĂ©es dans l’aire de production des vins Ă  appellations d’origine  » CĂŽtes de Toul  » et  » Moselle  » et issues des cĂ©pages fixĂ©s pour ces appellations d’origine.
L’un des termes  » CĂŽtes de Toul  » ou  » Moselle  » peut ĂȘtre joint Ă  l’appellation  » Marc de Lorraine  » lorsque l’eau-de-vie en cause est issue des sous-produits de la vinification des vins bĂ©nĂ©ficiant de l’une des appellations d’origine  » CĂŽtes de Toul  » ou  » Moselle.

Elaboration du marc de Lorraine

Le Pinot Noir est le cĂ©page unique du CĂŽtes de Toul rouge. AprĂšs une cuvaison de 8 Ă  10 jours, le raisin est pressĂ© et donne le Marc de raisin. Une fois les raisins pressĂ©s, les marcs rejoignent la distillerie, oĂč ils seront mis en cuve.

AprĂšs la fermentation, ils seront distillĂ©s en alambic. Le distillat, qui titre plus de 60 % d’alcool, est coupĂ© d’eau et placĂ© en fĂ»ts de chĂȘne jusqu’à deux ans. A la suite du vieillissement, le marc de Lorraine sera embouteillĂ©.

Les producteurs de marc de Lorraine
  • Goujot
    La ferme Goujot produit du marc de Lorraine.
  • Laroppe
    Le domaine Laroppe produit du marc de Lorraine.
  • Lelievre
    Lelievre, viticulteurs Ă  Lucey dans les CĂŽtes de Toul, depuis plus de 30 ans. Produit du Marc de Lorraine.
  • Muzy
    Le Domaine de Muzy est crĂ©Ă© en 1982, en plein coeur des cĂŽtes de Meuse. Ă  Combres les cĂŽtes. L’eau de vie de Marc, fermentĂ©e et distillĂ©e au Domaine de Muzy est issue du Pinot-Noir.