LES MARCS DE BOURGOGNE

LES MARCS DE BOURGOGNE

Les producteurs d’eau de vie de marc de Bourgogne. De Bouhélier à Méan. 20 liens.

L’eau-de-vie de marc de Bourgogne

La Bourgogne produit deux eaux de vie ayant l’appellation AOC : L’eau-de-vie de marc de Bourgogne et l’eau-de-vie de vin de Bourgogne. Le marc de Bourgogne est une appellation d’origine réglementée depuis 1945.

Définition du marc de Bourgogne

Le Marc provient de la distillation des peaux et des rafles de raisin. Cet alcool est vieilli en fûts de chêne pendant une période de 5 à 10 ans. Fines de Bourgogne et marcs de Bourgogne existent depuis le XVIIe siècle.

Les nouvelles appellations AOC concernant les quatre départements bourguignons, soit la Côte d’Or, Rhône, l’Yonne et la Saône et Loire, et environ 300 communes ont enfin été validées au début de l’été 2011.

L’AOC Marc de Bourgogne désigne des eaux-de-vie ayant été élevées au minimum 2 ans, et pour la Fine de Bourgogne des eaux-de-vie ayant été élevées au minimum 3 ans. Les deux eaux-de-vie peuvent aussi revendiquer les mentions Vieux, Très vieux, Hors d’âge, après 3, 6 et 10 ans de vieillissement sous bois.

Quelle est la différence entre le marc de Bourgogne
et l’eau de vie de vin?

Le Marc est obtenu par distillation des parties solides (rafles, pépins, peaux) issues du pressurage des raisins blancs après les vendanges.

La Fine est produite à partir du vin qui contient les levures mortes, la lie. C’est une eau de vie de grande qualité, toute en nuances, plus féminine, dit-on, que le Marc. Le cognac et l’armagnac sont des fines.

Les producteurs de marc de Bourgogne
  • Bader-Mimeur
    Depuis le 17ème siècle la famille Bader-Mimeur exploite ou possède des vignes à Chassagne Montrachet et dans ses environs. Vins, Crémant, Marc et Fine de Bourgogne.
  • Boudier
    Savoir-faire et excellence font, depuis 140 ans, la signature de la Maison Gabriel Boudier.
  • Bouhélier
    Le marc de Bourgogne Bouhélier est vieilli 5 ans en fûts de chêne.
  • Cartron
    le Très Vieux Marc de Bourgogne Dames Huguette. 45° résulte de la distillation de marcs de raisin de Bourgogne d’appellation contrôlée.
  • Château de Citeaux
    Le marc de Bourgogne Château de Citeaux est produit et embouteillé à Château de Citeaux dans le village de Meursault.
  • Crozet
    Installée depuis 1875 au coeur du Haut Beaujolais, la Distillerie Crozet Frères élabore dans la plus grande tradition une large gamme de crèmes de fruits, de liqueurs de plantes et de sirops.
  • Delagrange
    Le Domaine Bernard Delagrange et Fils, situé à Meursault, s’étend sur 23 hectares. Vins blancs et rouges, Ratafia de Bourgogne, Vieux marc de Bourgogne, Fine de Bourgogne.
  • Domaine de la Poulette
    Le Domaine de la Poulette se situe au coeur même de la Côte d’Or, à Corgoloin, à 5 Km de Nuits St Georges et 9 Km de Beaune, Propriétaire récoltant de Grands vins de Bourgogne, Marc de Bourgogne, Fine de Bourgogne.
  • Domaine de Suremain
    Le domaine de Suremain est situé à Monthelie, village Bourguignon bâti au milieu d’un riche vignoble, contigu à Volnay et Meursault, à 7 kms au sud de Beaune.
  • Dubreuil-Fontaine
    L’exploitation viticole du domaine Dubreuil-Fontaine, situé à Pernand-Vergelesses en Bourgogne produit : Vins blancs et rouges, Très vieux marc de Bourgogne, Vieille Fine de Bourgogne.
  • Guillemot-Michel
    Le Domaine Guillemot-Michel, planté de 6 hectares de Chardonnay est situé au sud de la Bourgogne, sur les coteaux du Mâconnais, à mi-chemin entre Mâcon et Tournus. Production de vins, Marc de Bourgogne, Fine de Bourgogne. Certification bio-dynamique, label Demeter.
  • Guillot-Broux
    Le domaine Guillot-Broux à Cruzille-en-Mâconnais, propose vins blancs et rouges biologiques, Marc de Bourgogne, Fine de Bourgogne et pétillant Brut.
  • Jacoulot
    La maison Jacoulot, créée en 1891, est installée à Romanèche-Thorins, près du Moulin à Vent.
    Marc et fine de Bourgogne, Ratafia de Bourgogne, Eaux de vie et Crèmes de fruits.
  • Jacoulot
    La maison Jacoulot a été créée en 1891 par Vincent Jacoulot. Depuis cette date, la société est installée à Romanèche-Thorins, près du Moulin à Vent.
  • Juillot
    D’une superficie de 32,5 hectares, le Domaine Michel Juillot à Mercurey présente un large choix de grands vins de Bourgogne de la Côte Chalonnaise. Marc de Bourgogne, Fine de Bourgogne.
  • Juillot
    Le marc de Bourgogne Juillot est élaboré au Domaine Michel Juillot à Mercurey.
  • Méan
    La distillerie A.Méan est sise depuis 1978 à Nicey, entre Bourgogne et Champagne, dans le Chatillonnais. Eaux de vie, liqueurs et ratafia.
  • Morey
    Le domaine de Pierre et Anne Morey, d’environ 10 hectares, est réparti sur les communes de Monthelie, Pommard, Puligny-Montrachet et Meursault. Toutes les vignes sont cultivées en biodynamie. Vins, Marc de Bourggne, Fine de Bourgogne.
  • Thevenot le Brun et fils
    Le domaine Thevenot le Brun et fils, se situe au coeur de la région des Hautes Côtes sur la commune de Marey les Fussey. Crèmes, Ratafia, Marc de Bourgogne.
  • Védrenne
    Le marc de Bourgogne des Hospices de Beaune Vedrenne 45% talc. provient de la distillation de la pulpe et des peaux des raisins des Grands Crus des Côtes de Beaune et Côtes de Nuits des célèbres Hospices de Beaune.