LES MARCS DE BEAUJOLAIS

LES MARCS DE BEAUJOLAIS

Les producteurs d’eau de vie de marc de Beaujolais. De Bigallet à Miolane. 2 liens.

L’eau-de-vie de marc de Beaujolais

L’eau de Vie de Marc de Beaujolais est une eau-de-vie élaborée par distillation du marc de raisin. Le marc de raisin, c’est ce qui reste de la grappe après le pressurage, c’es-à-dire la rafle, les pépins et la peau.

Production du marc de Beaujolais

Le vignoble du Beaujolais s’étend sur 19 000 hectares, des coteaux lyonnais jusqu’au nord de Macon. C’est par la distillation du gène, qu’on obtient le Marc de beaujolais, un alcool vieilli en fût de chêne, d’une belle couleur ambrée. Il se déguste généralement en digestif.

En Beaujolais, le mot local pour le marc de raisin est le gène. Lorsque le pressoir a fini de tourner, on ouvre les portes de celui-ci et le marc tombe dans un conquet au-dessous du pressoir et ensuite fermée par des trappes.

On y fabrique aussi le rikiki à partir de moût de raisin en partie fermenté, additionné d’eau-de-vie de marc de raisin et de sucre.

Les producteurs de marc de Beaujolais

  • Bigallet
    La société Bigallet fabrique depuis 1872 des sirops et spécialités alcoolisées, dont un marc du Beaujolais.
  • Domaine Miolane
    Le domaine Christian Miolane élabore du marc de Beaujolais à Salles-Arbuissonnas.