LES MARCS DE BEAUJOLAIS

LES MARCS DE BEAUJOLAIS

Les producteurs d’eau de vie de marc de Beaujolais. De Bigallet à Miolane. 2 liens.

L’eau-de-vie de marc de Beaujolais

L’eau de Vie de Marc de Beaujolais est une eau-de-vie Ă©laborĂ©e par distillation du marc de raisin. Le marc de raisin, c’est ce qui reste de la grappe aprĂšs le pressurage, c’es-Ă -dire la rafle, les pĂ©pins et la peau.

Production du marc de Beaujolais

Le vignoble du Beaujolais s’étend sur 19 000 hectares, des coteaux lyonnais jusqu’au nord de Macon. C’est par la distillation du gĂšne, qu’on obtient le Marc de beaujolais, un alcool vieilli en fĂ»t de chĂȘne, d’une belle couleur ambrĂ©e. Il se dĂ©guste gĂ©nĂ©ralement en digestif.

En Beaujolais, le mot local pour le marc de raisin est le gÚne. Lorsque le pressoir a fini de tourner, on ouvre les portes de celui-ci et le marc tombe dans un conquet au-dessous du pressoir et ensuite fermée par des trappes.

On y fabrique aussi le rikiki Ă  partir de moĂ»t de raisin en partie fermentĂ©, additionnĂ© d’eau-de-vie de marc de raisin et de sucre.

Les producteurs de marc de Beaujolais

  • Bigallet
    La société Bigallet fabrique depuis 1872 des sirops et spécialités alcoolisées, dont un marc du Beaujolais.
  • Domaine Miolane
    Le domaine Christian Miolane Ă©labore du marc de Beaujolais Ă  Salles-Arbuissonnas.