LES MARCS D’AUVERGNE

LES MARCS D’AUVERGNE

Les producteurs d’eau de vie de marc d’Auvergne. De Couderc à Persilier. 2 liens

L’eau-de-vie de marc d’Auvergne

L’eau de vie de marc d’Auvergne est une eau-de-vie Ă©laborĂ©e par distillation du marc de raisin auvergnat. Les marcs utilisĂ©s doivent provenir des dĂ©partements du Puy-de-DĂŽme et de la Haute-Loire.

DĂ©finition de l’AOC Marc d’Auvergne

Seuls pourront bĂ©nĂ©ficier de la dĂ©nomination Marc d’Auvergne les eaux-de-vie de marc rĂ©pondant aux conditions ci-aprĂšs Ă©numĂ©rĂ©es et provenant de marcs rĂ©coltĂ©s et distillĂ©s sur les territoires suivants :

Le DĂ©partement du Puy-de-DĂŽme : Arrondissement de Clermont-Ferrand et de Riom. Le DĂ©partement de la Haute-Loire : Arrondissement de Brioude.

Les eaux-de-vie de marc d’Auvergne rĂ©glementĂ©es par le dĂ©cret devront ĂȘtre distillĂ©es au moyen d’alambics Ă  repasses et alambics Ă  premier jet discontinu ou continu, chauffĂ©s Ă  feu nu ou Ă  la vapeur, et d’un dĂ©bit maximum de 60 hectolitres par vase et par 24 heures. L’emploi des colonnes Ă  distiller est interdit.

Sur les dĂ©clarations de rĂ©colte, piĂšces de rĂ©gie, Ă©tiquettes ou factures concernant les eaux-de-vie rĂ©glementĂ©es par le prĂ©sent dĂ©cret, les mots Marc d’Auvergne devront obligatoirement figurer.

Les producteurs de marc d’Auvergne
  • Persilier
    Gilles Persilier, Vigneron Ă  Gergovie Ă©labore du Marc d’Auvergne.
  • Couderc
    Depuis 1908, la Distillerie Louis Couderc distille du marc d’Auvergne Ă  Salers.