LES EAUX DE VIE DE COING
Les producteurs dâeau de vie de coing. De Bellet Ă Jean Sipp. 26 liens.
Lâeau de vie de coing
Les fruits destinĂ©s Ă la distillation de lâeau de vie de coing sont cueillis vers octobre-novembre. Le coing est un fruit jaune, possĂ©dant un parfum fort et une chair dure, trĂšs Ăąpre quand il est cru, mais riche en tanin et en pectine.
Elaboration de lâEDV de coing
Le coing ou Pomme de Cydon, fruit du cognassier, Ă©tait dĂ©jĂ cultivĂ© 4’000 ans avant notre Ăšre en Europe . Arbre de la famille des rosacĂ©es apparentĂ© au poirier, il peut mesurer entre 2 et 7 mĂštres de haut.
Il Ă©tait trĂšs apprĂ©ciĂ© des Grecs tout comme les Romains qui lâutilisaient Ă©galement en parfumerie. De nos jours, les principales variĂ©tĂ©s de coings sont le Champion, le GĂ©ant de Vranja et le Coing du Portugal.
Les coings sont cultivĂ©s dans de petits vergers, ou encore sur des arbres isolĂ©s, car, dans ce domaine, il nây existe pas de vergers commerciaux ou industriels.
Elaboration de lâEDV de coing
Le coing est de saveur acide, de chair dure, et contient peu de sucre. Il nâest pas consommable Ă lâĂ©tat cru mais est dĂ©licieux en gelĂ©e et confiture.
Les fruits destinĂ©s Ă la distillation sont cueillis trĂšs mĂ»rs vers octobre-novembre et hachĂ©s avant dâĂȘtre fermentĂ©s. Dâun rendement mĂ©diocre Ă la distillation, cette eau de vie de coings est trĂšs parfumĂ©e et d’une grande finesse.
Les producteurs dâeau de vie de coing
- André Blanck
Le domaine AndrĂ© Blanck, Ă Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crĂ©mant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir. - Bellet
Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crÚmes, apéritifs et eaux de vie. - Bertrand
La distillerie Bertrand, situĂ©e Ă Uberach dans le Bas Rhin,distille de lâ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune. - Binner
Le Domaine viticole Audrey et Christian Binner est situĂ© en plein cĆur du vignoble alsacien, dans la poche de Colmar depuis 1770. Distillation d’Eaux de Vie Traditionnelles. - Bollenger
C’est au cĆur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite Ă dĂ©couvrir sa gamme de liqueurs de fruits. - Cherry Rocher
Cherry-Rocher, distillateur depuis 1705, produit, sĂ©lectionne et transforme des plantes et des fruits pour en faire des liqueurs, des apĂ©ritifs, des fruits Ă l’alcool et des sirops. - Devoille
La Distillerie Paul Devoille, à Fougerolles, élabore des liqueurs et eaux de vie. - Distillerie de la Trappe
La Distillerie La Trappe, Ă Sarlat, propose de l’eau de vie de coing. - Distillerie du Castor
La Distillerie du Castor, situĂ©e Ă Troisfontaines au pied des Vosges, produit une gamme complĂšte d’eaux de vie et liqueurs. - Distillerie du PĂ©rigord
La Distillerie du PĂ©rigord est reconnue pour la qualitĂ© de ses eaux de vie. La sociĂ©tĂ© se spĂ©cialise en 1980 dans le traitement des fruits Ă l’alcool. - Domaine saint -RĂ©my
Depuis 1725, le Domaine Saint-Rémy cultive un vignoble de plus de 20 hectares. - Gayral
Câest dans le petit village de Sanvensa, aux portes de Villefranche de Rouergue que, depuis 1890, la distillerie artisanale Gayral propose eaux de vie et liqueurs. - Georges Decorse
Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes prĂ©parĂ©es Ă MilliĂšres titrent 48°d’alcool. Elles sont fabriquĂ©es Ă partir de fruits sĂ©lectionnĂ©s pour leur qualitĂ© gustative. - Giffard
Depuis 1885, la sociĂ©tĂ© Giffard, produit autour de la Menthe Pastille, CrĂšmes de fruits, Liqueurs, Guignolets, Fruits Ă l’eau de vie et Sirops. - Gilbert Holl
C’est Ă RibeauvillĂ© que la Distillerie Gilbert Holl ouvre ses portes en 1979. Elle permet Ă ce jour d’avoir plus de 60 Eaux-de-vie et liqueurs. - Hagmeyer
La distillerie artisanale Hagmeyer est sise Ă Balbronn, village alsacien Ă 20 km de Strasbourg. La famille Hagmeyer est hĂ©ritiĂšre d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire… DĂ©couvrez les quelques trente variĂ©tĂ©s d’eaux-de-vie et de liqueurs. - Henri Klee
Le domaine Henri Klee exploite 7 Hectares de vignes AOC sur 3 communes diffĂ©rentes. Le domaine Henri Klee produit et commercialise vins d’Alsace, liqueurs et eaux de vie. - Jean Delpont
SituĂ©e au cĆur du Sud-Ouest de le France, dans le Tarn-et-Garonne Ă Montech et Ă 50 kms de Toulouse, la distillerie de Monsieur Jean Delpont produit eaux de vies et liqueurs. - Jean Sipp
Le Domaine Jean Sipp se situe au cĆur de RibeauvillĂ©. Propose des vins d’Alsace, des crĂ©mants des eaux de vie et liqueurs. - Klipfel
La distillerie Klipfel produit une gamme de liqueurs et eaux de vie depuis 1824 Ă Barr. - La Ferme du Kalblin
La Ferme du Kalblin se situe dans les Vosges Ă 700 m dâaltitude sur les hauteurs du village de FrĂ©land au lieu dit Le Kalblin. Produit des eaux de vie Bio. - Lecomte Blaise
Aux confins de l’Alsace et de la Lorraine, au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition. - Meyer’s
Située au coeur du Val de Villé, à Hohwarth, la distillerie Meyer, entreprise familiale, crée en 1958 réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, ses liqueurs et son whisky alsacien est la distillerie la plus primée de France au concours général Agricole de Paris avec plus de 180 médailles. - Miclo
La Distillerie Gilbert Miclo est créé en 1962, dans le village de Lapoutroie en Alsace, au pied des Vosges. Propose liqueurs et crÚmes de fruits. - Nusbaumer
Au cĆur du Val de VillĂ©, la distillerie Jos Nusbaumer rĂ©unit prĂšs d’une trentaine de variĂ©tĂ©s d’eaux-de-vie de fruits et de baies sauvages, distillĂ©es et vieillies suivant la tradition du pays. - ThĂ©o Preiss
Au cĆur du vignoble alsacien, en 1945, ThĂ©o Preiss dĂ©veloppa la distillation en crĂ©ant une petite entreprise artisanale et dĂ©cida de commercialiser ses eaux de vie.
