LES EAUX DE VIE DE COING

Les producteurs d’eau de vie de coing. De Bellet à Jean Sipp. 26 liens.

L’eau de vie de coing

Les fruits destinés à la distillation de l’eau de vie de coing sont cueillis vers octobre-novembre. Le coing est un fruit jaune, possédant un parfum fort et une chair dure, très âpre quand il est cru, mais riche en tanin et en pectine.

Elaboration de l’EDV de coing

Le coing ou Pomme de Cydon, fruit du cognassier, était déjà cultivé 4’000 ans avant notre ère en Europe . Arbre de la famille des rosacées apparenté au poirier, il peut mesurer entre 2 et 7 mètres de haut.

Il était très apprécié des Grecs tout comme les Romains qui l’utilisaient également en parfumerie. De nos jours, les principales variétés de coings sont le Champion, le Géant de Vranja et le Coing du Portugal.

Les coings sont cultivés dans de petits vergers, ou encore sur des arbres isolés, car, dans ce domaine, il n’y existe pas de vergers commerciaux ou industriels.

Elaboration de l’EDV de coing

Le coing est de saveur acide, de chair dure, et contient peu de sucre. Il n’est pas consommable à l’état cru mais est délicieux en gelée et confiture.

Les fruits destinés à la distillation sont cueillis très mûrs vers octobre-novembre et hachés avant d’être fermentés. D’un rendement médiocre à la distillation, cette eau de vie de coings est très parfumée et d’une grande finesse.

Les producteurs d’eau de vie de coing

• André Blanck
  Le domaine André Blanck, à Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crémant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
• Bellet
  Fondée en 1922 à Brive la Gaillarde, la distillerie Bellet propose une variété de liqueurs, crèmes, apéritifs et eaux de vie.
• Bertrand
  La distillerie Bertrand, située à Uberach dans le Bas Rhin,distille de l’ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune.
• Binner
  Le Domaine viticole Audrey et Christian Binner est situé en plein cœur du vignoble alsacien, dans la poche de Colmar depuis 1770. Distillation d’Eaux de Vie Traditionnelles.
• Bollenger
  C’est au cœur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite à découvrir sa gamme de liqueurs de fruits.
• Cherry Rocher
  Cherry-Rocher, distillateur depuis 1705, produit, sélectionne et transforme des plantes et des fruits pour en faire des liqueurs, des apéritifs, des fruits à l’alcool et des sirops.
• Devoille
  La Distillerie Paul Devoille, à Fougerolles, élabore des liqueurs et eaux de vie.
• Distillerie de la Trappe
  La Distillerie La Trappe, à Sarlat, propose de l’eau de vie de coing.
• Distillerie du Castor
  La Distillerie du Castor, située à Troisfontaines au pied des Vosges, produit une gamme complète d’eaux de vie et liqueurs.
• Distillerie du Périgord
  La Distillerie du Périgord est reconnue pour la qualité de ses eaux de vie. La société se spécialise en 1980 dans le traitement des fruits à l’alcool.
• Domaine saint -Rémy
  Depuis 1725, le Domaine Saint-Rémy cultive un vignoble de plus de 20 hectares.
• Gayral
  C’est dans le petit village de Sanvensa, aux portes de Villefranche de Rouergue que, depuis 1890, la distillerie artisanale Gayral propose eaux de vie et liqueurs.
• Georges Decorse
  Les eaux de vie de la distillerie Georges Decorse, toutes préparées à Millières titrent 48°d’alcool. Elles sont fabriquées à partir de fruits sélectionnés pour leur qualité gustative.
• Giffard
  Depuis 1885, la société Giffard, produit autour de la Menthe Pastille, Crèmes de fruits, Liqueurs, Guignolets, Fruits à l’eau de vie et Sirops.
• Gilbert Holl
  C’est à Ribeauvillé que la Distillerie Gilbert Holl ouvre ses portes en 1979. Elle permet à ce jour d’avoir plus de 60 Eaux-de-vie et liqueurs.
• Hagmeyer
  La distillerie artisanale Hagmeyer est sise à Balbronn, village alsacien à 20 km de Strasbourg. La famille Hagmeyer est héritière d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire… Découvrez les quelques trente variétés d’eaux-de-vie et de liqueurs.
• Henri Klee
  Le domaine Henri Klee exploite 7 Hectares de vignes AOC sur 3 communes différentes. Le domaine Henri Klee produit et commercialise vins d’Alsace, liqueurs et eaux de vie.
• Jean Delpont
  Située au cœur du Sud-Ouest de le France, dans le Tarn-et-Garonne à Montech et à 50 kms de Toulouse, la distillerie de Monsieur Jean Delpont produit eaux de vies et liqueurs.
• Jean Sipp
  Le Domaine Jean Sipp se situe au cœur de Ribeauvillé. Propose des vins d’Alsace, des crémants des eaux de vie et liqueurs.
• Klipfel
  La distillerie Klipfel produit une gamme de liqueurs et eaux de vie depuis 1824 à Barr.
• La Ferme du Kalblin
  La Ferme du Kalblin se situe dans les Vosges à 700 m d’altitude sur les hauteurs du village de Fréland au lieu dit Le Kalblin. Produit des eaux de vie Bio.
• Lecomte Blaise
  Aux confins de l’Alsace et de la Lorraine, au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition.
• Meyer’s
  Située au coeur du Val de Villé, à Hohwarth, la distillerie Meyer, entreprise familiale, crée en 1958 réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, ses liqueurs et son whisky alsacien est la distillerie la plus primée de France au concours général Agricole de Paris avec plus de 180 médailles.
• Miclo
  La Distillerie Gilbert Miclo est créé en 1962, dans le village de Lapoutroie en Alsace, au pied des Vosges. Propose liqueurs et crèmes de fruits.
• Nusbaumer
  Au cœur du Val de Villé, la distillerie Jos Nusbaumer réunit près d’une trentaine de variétés d’eaux-de-vie de fruits et de baies sauvages, distillées et vieillies suivant la tradition du pays.
• Théo Preiss
  Au cœur du vignoble alsacien, en 1945, Théo Preiss développa la distillation en créant une petite entreprise artisanale et décida de commercialiser ses eaux de vie.