LES EAUX DE VIE DE BAIES DE HOUX

Les producteurs d’eau de vie de baies de houx. De Binner à Windholtz. 18 liens.

L’eau de vie de baies de houx

L’eau-de-vie de baies de houx est un alcool obtenu par la macération des baies dans de l’alcool pendant plusieurs semaines, puis par leur distillation. Le Houx est surtout présent dans les Vosges.

La baie de houx

La baie de houx est produite par un arbrisseau aux feuilles épineuses. Les baies de houx sont très rares, donc plus chères que d’autres baies, avec un des rendements le plus bas. La cueillette est fastidieuse pour obtenir la centaine de kilos de baies indispensable à la réalisation de quelques litres d’eau de vie.

Le Houx est surtout présent dans les Vosges d’où proviennent les fruits récoltés. Seuls, les arbres femelles produisent ces petites baies qui deviennent rouges en arrivant à maturité l’hiver, période de récolte avant d’être macérées et distillées.

Elaboration de l’EDV de baies de houx

Les baies sauvages, comme le houx, l’alizier ou le sorbier ne contiennent pas assez ou pas du tout de sucre. Comme on ne peut donc pas procéder à une fermentation, on va donc réaliser l’eau de vie de houx par une macération.

Cela consiste à partir d’un alcool agricole existant d’y faire macérer les baies pendant plusieurs semaines. Puis on procède à la distillation en alambic de cuivre et au vieillissement de l’eau de vie obtenue.

Les producteurs d’eau de vie de baies de houx

• André Blanck
  Le domaine André Blanck, à Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crémant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
• Bertrand
  La distillerie Bertrand, située à Uberach dans le Bas Rhin,distille de l’ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune.
• Binner
  Le Domaine viticole Audrey et Christian Binner est situé en plein cœur du vignoble alsacien, dans la poche de Colmar depuis 1770. Distillation d’Eaux de Vie Traditionnelles.
• Bollenger
  C’est au cœur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite à découvrir sa gamme de liqueurs de fruits.
• Devoille
  La Distillerie Paul Devoille, à Fougerolles, élabore des liqueurs et eaux de vie.
• Distillerie du Castor
  La Distillerie du Castor, située à Troisfontaines, produit une gamme complète d’eaux de vie.
• Distillerie Meyer
  Située au coeur du Val de Villé, à Hohwarth, la distillerie Meyer, entreprise familiale, crée en 1958 réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, ses liqueurs et son whisky alsacien.
• Gilbert Holl
  C’est à Ribeauvillé que la Distillerie Gilbert Holl ouvre ses portes en 1979. Elle permet à ce jour d’avoir plus de 60 Eaux-de-vie et liqueurs.
• Hagmeyer
  La distillerie artisanale Hagmeyer est sise à Balbronn, village alsacien à 20 km de Strasbourg. La famille Hagmeyer est héritière d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire… Découvrez les quelques trente variétés d’eaux-de-vie et de liqueurs.
• Jean Sipp
  Le Domaine Jean Sipp se situe au cœur de Ribeauvillé. propose des vins d’Alsace, des crémants des eaux de vie et liqueurs.
• La Ferme du Kalblin
  La Ferme du Kalblin se situe dans les Vosges à 700 mètres d’altitude sur les hauteurs du village de Fréland au lieu dit Le Kalblin. Produit des eaux de vie Bio.
• Lecomte Blaise
  Au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition.
• Lehmann
  Depuis 5 générations Lehmann propose des eaux de vie à Obernai en Alsace.
• Metté
  La distillerie Metté à Ribeauvillé propose eaux de vie et liqueurs.
• Miclo
  La Distillerie Gilbert Miclo est créé en 1962, dans le village de Lapoutroie en Alsace, au pied des Vosges. Propose liqueurs et crèmes de fruits.
• Nusbaumer
  Au cœur du Val de Villé, la distillerie Jos Nusbaumer réunit près d’une trentaine de variétés d’eaux-de-vie de fruits et de baies sauvages, distillées et vieillies suivant la tradition du pays.
• Théo Preiss
  Au cœur du vignoble alsacien, en 1945, Théo Preiss développa la distillation en créant une petite entreprise artisanale.
• Windholtz
  La distillerie artisanale Marcel Windholtz, à Ribeauvillé, produit des liqueurs et eaux de vie.