LES EAUX DE VIE DE BAIES DE HOUX

LES EAUX DE VIE DE BAIES DE HOUX

Les producteurs d’eau de vie de baies de houx. De Binner à Windholtz. 18 liens.

L’eau de vie de baies de houx

L’eau-de-vie de baies de houx est un alcool obtenu par la macĂ©ration des baies dans de l’alcool pendant plusieurs semaines, puis par leur distillation. Le Houx est surtout prĂ©sent dans les Vosges.

La baie de houx

La baie de houx est produite par un arbrisseau aux feuilles Ă©pineuses. Les baies de houx sont trĂšs rares, donc plus chĂšres que d’autres baies, avec un des rendements le plus bas. La cueillette est fastidieuse pour obtenir la centaine de kilos de baies indispensable Ă  la rĂ©alisation de quelques litres d’eau de vie.

Le Houx est surtout prĂ©sent dans les Vosges d’oĂč proviennent les fruits rĂ©coltĂ©s. Seuls, les arbres femelles produisent ces petites baies qui deviennent rouges en arrivant Ă  maturitĂ© l’hiver, pĂ©riode de rĂ©colte avant d’ĂȘtre macĂ©rĂ©es et distillĂ©es.

Elaboration de l’EDV de baies de houx

Les baies sauvages, comme le houx, l’alizier ou le sorbier ne contiennent pas assez ou pas du tout de sucre. Comme on ne peut donc pas procĂ©der Ă  une fermentation, on va donc rĂ©aliser l’eau de vie de houx par une macĂ©ration.

Cela consiste Ă  partir d’un alcool agricole existant d’y faire macĂ©rer les baies pendant plusieurs semaines. Puis on procĂšde Ă  la distillation en alambic de cuivre et au vieillissement de l’eau de vie obtenue.

Les producteurs d’eau de vie de baies de houx
  • AndrĂ© Blanck
    Le domaine AndrĂ© Blanck, Ă  Kientzheim en Alsace, produit des vins d’Alsace, du crĂ©mant, eaux de vie et liqueurs dans le respect des traditions et du terroir.
  • Bertrand
    La distillerie Bertrand, situĂ©e Ă  Uberach dans le Bas Rhin,distille de l’ eau de vie de fruits en Alsace depuis 1874. Poire Williams, framboise, vieille prune.
  • Binner
    Le Domaine viticole Audrey et Christian Binner est situĂ© en plein cƓur du vignoble alsacien, dans la poche de Colmar depuis 1770. Distillation d’Eaux de Vie Traditionnelles.
  • Bollenger
    C’est au cƓur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite Ă  dĂ©couvrir sa gamme de liqueurs de fruits.
  • Devoille
    La Distillerie Paul Devoille, Ă  Fougerolles, Ă©labore des liqueurs et eaux de vie.
  • Distillerie du Castor
    La Distillerie du Castor, situĂ©e Ă  Troisfontaines, produit une gamme complĂšte d’eaux de vie.
  • Distillerie Meyer
    Située au coeur du Val de Villé, à Hohwarth, la distillerie Meyer, entreprise familiale, crée en 1958 réputée pour ses eaux-de-vie de fruits, ses liqueurs et son whisky alsacien.
  • Gilbert Holl
    C’est Ă  RibeauvillĂ© que la Distillerie Gilbert Holl ouvre ses portes en 1979. Elle permet Ă  ce jour d’avoir plus de 60 Eaux-de-vie et liqueurs.
  • Hagmeyer
    La distillerie artisanale Hagmeyer est sise Ă  Balbronn, village alsacien Ă  20 km de Strasbourg. La famille Hagmeyer est hĂ©ritiĂšre d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire… DĂ©couvrez les quelques trente variĂ©tĂ©s d’eaux-de-vie et de liqueurs.
  • Jean Sipp
    Le Domaine Jean Sipp se situe au cƓur de RibeauvillĂ©. propose des vins d’Alsace, des crĂ©mants des eaux de vie et liqueurs.
  • La Ferme du Kalblin
    La Ferme du Kalblin se situe dans les Vosges Ă  700 mĂštres d’altitude sur les hauteurs du village de FrĂ©land au lieu dit Le Kalblin. Produit des eaux de vie Bio.
  • Lecomte Blaise
    Au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition.
  • Lehmann
    Depuis 5 générations Lehmann propose des eaux de vie à Obernai en Alsace.
  • MettĂ©
    La distillerie Metté à Ribeauvillé propose eaux de vie et liqueurs.
  • Miclo
    La Distillerie Gilbert Miclo est créé en 1962, dans le village de Lapoutroie en Alsace, au pied des Vosges. Propose liqueurs et crÚmes de fruits.
  • Nusbaumer
    Au cƓur du Val de VillĂ©, la distillerie Jos Nusbaumer rĂ©unit prĂšs d’une trentaine de variĂ©tĂ©s d’eaux-de-vie de fruits et de baies sauvages, distillĂ©es et vieillies suivant la tradition du pays.
  • ThĂ©o Preiss
    Au cƓur du vignoble alsacien, en 1945, ThĂ©o Preiss dĂ©veloppa la distillation en crĂ©ant une petite entreprise artisanale.
  • Windholtz
    La distillerie artisanale Marcel Windholtz, à Ribeauvillé, produit des liqueurs et eaux de vie.