LES EAUX DE VIE D’ALISIER

LES EAUX DE VIE D’ALISIER

Les producteurs d’eau de vie d’alisier. De Devoille à Miclo. 14 liens.

L’eau de vie d’alisier

L’eau de vie d’alisier se reconnaĂźt Ă  son arĂŽme de pistache et d’amande fraĂźche. L’alisier est une baie rouge-brun qui pousse sur un arbre de la famille des sorbiers.

L’alisier

L’alisier, petit arbre trĂšs commun dans les Vosges produit un fruit de la taille d’un gros pois de couleur rouge orangĂ©. L’alise, c’est ainsi que l’on nomme le fruit, contient une pulpe farineuse comestible aprĂšs blettissement, c’est Ă  dire quand la chair du fruit est devenue trop mĂ»re et ramollie.

Les fruits de l’alisier, proches de ceux du sorbier, mĂ»rissent principalement dans les Vosges. Ce sont les baies rouge orange de l’alisier blanc qui sont distillĂ©es. L’eau de vie d’alise est probablement l’une des plus fines et des plus Ă©lĂ©gantes des eaux de vie de fruits avec un dĂ©licieux goĂ»t d’amande.

Elaboration de l’EDV d’alisier

Les baies sauvages, comme le houx, l’alizier ou le sorbier ne contiennent pas assez ou pas du tout de sucre. On ne peut donc pas procĂ©der Ă  une fermentation, on va donc rĂ©aliser une macĂ©ration des baies.

Cela consiste Ă  partir d’un alcool agricole existant d’y faire macĂ©rer les fruits pendant plusieurs semaines. Puis on procĂšde Ă  la distillation en alambic de cuivre et au vieillissement de l’eau de vie d’alisier obtenue.

Les producteurs d’eau de vie d’alisier
  • Devoille
    La Distillerie Paul Devoille, Ă  Fougerolles, Ă©labore des liqueurs et eaux de vie.
  • Distillerie du Castor
    La Distillerie du Castor, situĂ©e Ă  Troisfontaines, produit une gamme complĂšte d’eaux de vie.
  • Domaine du Bollenger
    C’est au cƓur de la colline du Bollenberg, entre Rouffach et Guebwiller que la famille Meyer vous invite Ă  dĂ©couvrir sa gamme d’eaux de vie.
  • Dopff & Irion
    Le Chùteau de Riquewihr et les Domaines Dopff & Irion vous propose toute la diversité des appellations, cépages, grands crus, lieux-dits et spécialités du vignoble alsacien.
  • Gilbert Holl
    C’est Ă  RibeauvillĂ© que la Distillerie Gilbert Holl ouvre ses portes en 1979. Elle permet Ă  ce jour d’avoir plus de 60 Eaux-de-vie et liqueurs.
  • Hagmeyer
    La distillerie artisanale Hagmeyer est sise Ă  Balbronn, village alsacien Ă  20 km de Strasbourg. La famille Hagmeyer est hĂ©ritiĂšre d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire… DĂ©couvrez les quelques trente variĂ©tĂ©s d’eaux-de-vie et de liqueurs.
  • Jean Sipp
    Le Domaine Jean Sipp se situe au cƓur de RibeauvillĂ©. propose des vins d’Alsace, des crĂ©mants des eaux de vie et liqueurs.
  • Klipfel
    La distillerie Klipfel produit une gamme d’eaux de vie depuis 1824 à Barr.
  • La Ferme du Kalblin
    La Ferme du Kalblin se situe dans les Vosges Ă  700 mĂštres d’altitude sur les hauteurs du village de FrĂ©land au lieu dit Le Kalblin. Produit des eaux de vie Bio.
  • Lecomte Blaise
    Au coeur des Vosges, depuis 1820, Lecomte-Blaise vous propose eaux-de-vie de fruits, liqueurs et cocktails, selon la plus pure tradition.
  • Lehmann
    Depuis 5 générations Lehmann propose des eaux de vie à Obernai en Alsace.
  • LĂ©on Beyer
    A Eguisheim, berceau du vignoble alsacien, les Beyer sont viticulteurs de PĂšre en Fils depuis 1580.La maison LĂ©on Beyer offre une sĂ©lection de toute la gamme des vins d’Alsace.
  • Miclo
    La Distillerie Gilbert Miclo est créé en 1962, dans le village de Lapoutroie en Alsace, au pied des Vosges. Propose liqueurs et crÚmes de fruits.
  • ThĂ©o Preiss
    Au cƓur du vignoble alsacien, en 1945, ThĂ©o Preiss dĂ©veloppa la distillation en crĂ©ant une petite entreprise artisanale et dĂ©cida de commercialiser son eau de vie.