LES CIDRES DE SAVOIE

LES CIDRES DE SAVOIE

Les producteurs de cidre de Savoie. De Cidrerie de Savoie Ă  Raucaz. 2 liens.

Le cidre de Savoie

Le Cidre de Savoie est une boisson alcoolisée traditionnelle, produite en Savoie depuis des générations pour une consommation familiale. Désormais le cidre de Savoie gagne en notoriété et séduit de nombreux consommateurs.

La production du cidre en Savoie

La premiÚre étape de la fabrication du cidre en Savoie est le choix des fruits. Avec ses nombreuses variétés de pommes, la Savoie a la possibilité de produire des cidres de qualité, aux saveurs uniques.

Les pommes sĂ©lectionnĂ©es sont rĂąpĂ©es puis pressĂ©es. Le jus ainsi obtenu est laissĂ© au repos afin de fermenter naturellement. Le dĂ©lai est gĂ©nĂ©ralement de 6 semaines minimum. C’est pendant cette pĂ©riode que se forment les bulles.

AprĂšs la fermentation, le cidre est clarifiĂ© pour Ă©liminer les impuretĂ©s. Puis, il est mis en bouteille. Suivant la fermentation, le cidre ne contient pas le mĂȘme degrĂ© d’alcool : on trouve ainsi du cidre doux, demi-sec ou brut, et traditionnel.

Le cidre de glace de Savoie

La Cidrerie de Savoie, une entreprise savoyarde propose le premier cidre de glace savoyard. Un cidre fin, élégant, aux arÎmes fruités et épicés de pommes cuites, avec une finale trÚs légÚrement acide de jus de pommes à cidre.

Exclusivement vendu en RhĂŽne-Alpes, il est nommĂ© Pommes de Glace. Il s’agit d’un alcool fin titrant 9° inspirĂ© de la traditionnelle recette du cidre de glace canadien.

Les producteurs de cidre savoyard
  • Cidrerie de Savoie
    La Cidrerie de Savoie est situĂ©e Ă  Novalaise dans l’Avant Pays de Savoie. La Cidrerie de Savoie perpĂ©tue une tradition sĂ©culaire. Historiquement limitĂ© Ă  une production locale.
  • Raucaz
    L’exploitation arboricole Raucaz est situĂ©e sur la commune de Verrens-Arvey, sur les contreforts au Sud-Est du massif des Bauges, Ă  600 mĂštres d’altitude. Produit du cidre brut et du cidre doux.