LES CIDRES CANADIENS

LES CIDRES CANADIENS

Les petits et grands producteurs de cidre au Canada. De Big Rock à Village. 36 liens.

Le cidre canadien

Le cidre canadien est essentiellement produit dans les provinces du Québec et de l’Ontario. Au Québec, le cidre est considéré une boisson alcoolique traditionnelle.

La production du cidre au Canada

Ces dernières années, une variété unique a émergé sur le marché canadien cidricole : les cidres de glace. Ce type de cidre est fait à partir des pommes avec un niveau particulièrement élevé de sucre provoqué par gel normal.

Le cidre de glace est un produit rare et exceptionnel car il faut 5 kilos de pommes pour fabriquer une seule bouteille de cidre de glace de 37,5 cl.

D’un océan à l’autre, les Canadiens cultivent des pommes. De la Nouvelle-Écosse à l’île de Vancouver, des arboriculteurs fruitiers se lancent dans la production de cidre artisanal, en créant des brasseries artisanales qui rivalisent avec les meilleurs producteurs britanniques, français et américains.

Ils délaissent peu à peu la production de pommes de table pour planter des espèces rares de pommes à cidre amères, qui donnent jour à une gamme unique de cidres.

La consommation de cidre au Canada

Les ventes de cidre au Canada ont augmenté de plus de 30 % depuis 2012.

Les producteurs de cidre canadien
  • Alexander Keith’s
    Alexander Keith est une brasserie canadienne fondée en 1820 à Halifax, Nouvelle-Écosse. Elle est une des plus anciennes brasseries commerciales de toute l’Amérique du Nord.
  • Big Rock
    A Alberta, le plus grand brasseur artisanal du Canada, Big Rock bénéficie d’une famille de douze bières exceptionnelles; ainsi que le cidre Rock Creek.
  • Big Rock
    La brasserie Big Rock produit bières et cidres à Calgary depuis 1984.
  • Bilodeau
    La Cidrerie Verger Bilodeau est située au 2200 chemin Royal, Saint-Pierre de l’Île d’Orléans. La culture des pommiers s’étend sur 6 hectares d’un merveilleux verger.
  • Boutin
    Acquis en 1980, le verger Boutin a néanmoins un âge respectable puisqu’il a été planté vers 1950, avec beaucoup de variétés. Les pommiers sont situés au pied du mont Saint-Grégoire.
  • Cartier-Potelle
    Situé sur le versant sud au pied de la croix du mont Rougemont, le Domaine Cartier-Potelle élabore des produits de qualité et spécifiques au terroir québécois tel que le cidre de glace.
  • CasaBreton
    Le verger et le vignoble Casa Breton. se situent à seulement trente minutes de Québec, sur les rives de la rivière Etchemin.
  • Charbonneau
    Depuis 1981 l’entreprise familiale Vergers Denis Charbonneau est située tout juste au pied du mont Saint-Grégoire, à 45 minutes de Montréal.
  • Chateau Taillefer Lafon
    Château Taillefer Lafon est le premier vignoble au Québec autorisé à utiliser le terme Château. C’est au début du 19ème siècle, que les ancêtres de la famille Taillefer ont cultivé des terres sur le territoire de la ville de Laval.
  • Cidrerie du Village
    A Rougemont au Québec, issue d’une tradition familiale depuis 1945, la Cidrerie du Village est née des Vergers Bernard Dubé. Depuis 1996, les Vergers Bernard Dubé et la Cidrerie du Village ont un permis de fabrication et vente de cidre artisanal.
  • Clos Saragnat
    C’est à Frelighsburg, sur l’emplacement d’un des plus vieux verger du Québec qui étend ses 35 ha à 220 mètres d’altitude sur les flancs ensoleillés du Mont Pinacle, qu’est fondé, au printemps 2003, Clos Saragnat. Le cidre fermier est obtenu à partir de 4 variétés de pommes à cidre.
  • Clos-saint-Denis
    Cidre de glace Clos saint Denis est produit dans la région de Québec au Canada.
  • Coteau Saint Paul
    Situé à plus de 75 m d’altitude sur le versant sud du mont Yamaska, à St-Paul-d’Abbotsford, le vignoble et verger Coteau Saint Paul est aussi une cave à vin et une cidrerie.
  • County
    County Cider possède le plus grand verger de pommes à cidre européennes au Canada.
  • Cryo
    La cidrerie Cryo située à Mont Saint Hilaire au Canada.
  • Domaine De Lavoie
    Le Domaine De Lavoie est reconnu pour la richesse de son savoir-faire. Situé en Montérégie sur le versant sud du mont Rougemont, le Domaine De Lavoie produit des vins et des cidres
  • Face Cachée de la Pomme
    La Face Cachée de la Pomme est née de l’inventivité de François Pouliot. En 1994, il acquiert un verger à Hemmingford, en Montérégie. S’inspirant des hivers rigoureux et des pommiers qui l’entourent, il collabore à l’élaboration des tout premiers cidres de glace.
  • Félibre
    Fondé en 1998, le Domaine Félibre offre à sa clientèle des produits de très grande qualité, dont le cidre de glace, élaborés avec soin par le maître de chai. Situé dans les Hauts-Cantons, à Barnston-ouest à une altitude de 425 m.
  • Growers
    La Growers Wine Company a été créé en 1927 dans le district de Saanich en Colombie-Britannique. La première usine a été achevée vers la fin de 1928 et est entré en vigueur pour mettre en valeur les vins canadiens dans le monde.
  • Jodoin
    Cidre Michel Jodoin depuis 4 générations à Rougement au Québec.
  • La Branche
    Le domaine La Branche à Saint-Isidore-de-Laprairie élabore du cidre, du sirop d’érable.
  • La pomme du St Laurent
    Située à Cap-Saint-Ignace, en Chaudière-Appalaches, au Canada, la Cidrerie La Pomme du Saint-Laurent. Produit plusieurs cidres.
  • Lafrance
    A Saint-Joseph-du-Lac, les Vergers Lafrance, c’est l’histoire de 3 générations de pomiculteurs qui ont bâti un domaine prestigieux où le savoir-faire devient une richesse inestimable.
  • Les roy de la pomme
    La Cidrerie du Haut St-Jean a vu le jour en automne 2005. Le verger, compte 4 000 pommiers.
  • McKeown
    Créé en 2004 par Robert McKeown et Andrée St-Denis, la cidrerie McKeown élabore des cidres au cœur de la Vallée Montérégienne, à Rougemont.
  • Minot
    La Cidrerie du Minot est située à Hemmingford, à 60 km au sud de Montréal. Ma Cidrerie comprend plusieurs vergers qui s’étalent sur un domaine de 52 hectares.
  • Pedneault
    Nichée dans un décor enchanteur, La Cidrerie et les Verger Pedneault se trouvent au milieu du fleuve Saint-Laurent, à l’Isle-aux-Coudres, Québec.
  • Petit et fils
    Les vergers Petit et fils sont situés au pied du mont Saint-Hilaire. Cidre et mousseux.
  • Pinnacle
    Le Domaine Pinnacle qui compte un verger et une cidrerie, se spécialise dans la fabrication du meilleur cidre de glace.
  • Pommeraie du Suroît
    La Cidrerie La Pommeraie du Suroît à Franklin, Québec, est une des rares cidreries à produire tous ses cidres de glace par cryoextraction, méthode qui consiste à ne pressurer que des pommes entières gelées.
  • Saint Antoine
    La cidrerie Saint Antoine est située dans un des plus beaux villages du Québec. L’entreprise familiale a débuté ses activités en 1983.
  • Saragna
    C’est à Frelighsburg, au Québec, que Louise Dupuis et Christian Barthomeuf ont entrepris, en 2002, les travaux qui donneraient naissance à Clos Saragnat.
  • Sea Cider
    Sea Cider est une cidrerie située sur la péninsule de Saanich à quelques minutes de Victoria, sur l’île de Vancouver. Les dix âcres de la ferme sont constitués de plus de 1300 pommiers.
  • Val Caudalies
    Val Caudalies s’est donné pour mission de produire et de commercialiser des vins et des cidres artisanaux de grande qualité depuis 2005.
  • Vergers de la colline
    La tradition pomicole de la famille Lasnier commence au Canada en 1927.
  • Village
    La Cidrerie du Village est implantée depuis trois génération à Rougemont, au Canada.