LES CIDRES CANADIENS

LES CIDRES CANADIENS

Les petits et grands producteurs de cidre au Canada. De Big Rock Ă  Village. 36 liens.

Le cidre canadien

Le cidre canadien est essentiellement produit dans les provinces du QuĂ©bec et de l’Ontario. Au QuĂ©bec, le cidre est considĂ©rĂ© une boisson alcoolique traditionnelle.

La production du cidre au Canada

Ces derniÚres années, une variété unique a émergé sur le marché canadien cidricole : les cidres de glace. Ce type de cidre est fait à partir des pommes avec un niveau particuliÚrement élevé de sucre provoqué par gel normal.

Le cidre de glace est un produit rare et exceptionnel car il faut 5 kilos de pommes pour fabriquer une seule bouteille de cidre de glace de 37,5 cl.

D’un ocĂ©an Ă  l’autre, les Canadiens cultivent des pommes. De la Nouvelle-Écosse Ă  l’üle de Vancouver, des arboriculteurs fruitiers se lancent dans la production de cidre artisanal, en crĂ©ant des brasseries artisanales qui rivalisent avec les meilleurs producteurs britanniques, français et amĂ©ricains.

Ils délaissent peu à peu la production de pommes de table pour planter des espÚces rares de pommes à cidre amÚres, qui donnent jour à une gamme unique de cidres.

La consommation de cidre au Canada

Les ventes de cidre au Canada ont augmenté de plus de 30 % depuis 2012.

Les producteurs de cidre canadien
  • Alexander Keith’s
    Alexander Keith est une brasserie canadienne fondĂ©e en 1820 Ă  Halifax, Nouvelle-Écosse. Elle est une des plus anciennes brasseries commerciales de toute l’AmĂ©rique du Nord.
  • Big Rock
    A Alberta, le plus grand brasseur artisanal du Canada, Big Rock bĂ©nĂ©ficie d’une famille de douze biĂšres exceptionnelles; ainsi que le cidre Rock Creek.
  • Big Rock
    La brasserie Big Rock produit biĂšres et cidres Ă  Calgary depuis 1984.
  • Bilodeau
    La Cidrerie Verger Bilodeau est situĂ©e au 2200 chemin Royal, Saint-Pierre de l’Île d’OrlĂ©ans. La culture des pommiers s’Ă©tend sur 6 hectares d’un merveilleux verger.
  • Boutin
    Acquis en 1980, le verger Boutin a nĂ©anmoins un Ăąge respectable puisqu’il a Ă©tĂ© plantĂ© vers 1950, avec beaucoup de variĂ©tĂ©s. Les pommiers sont situĂ©s au pied du mont Saint-GrĂ©goire.
  • Cartier-Potelle
    Situé sur le versant sud au pied de la croix du mont Rougemont, le Domaine Cartier-Potelle élabore des produits de qualité et spécifiques au terroir québécois tel que le cidre de glace.
  • CasaBreton
    Le verger et le vignoble Casa Breton. se situent à seulement trente minutes de Québec, sur les rives de la riviÚre Etchemin.
  • Charbonneau
    Depuis 1981 l’entreprise familiale Vergers Denis Charbonneau est situĂ©e tout juste au pied du mont Saint-GrĂ©goire, Ă  45 minutes de MontrĂ©al.
  • Chateau Taillefer Lafon
    ChĂąteau Taillefer Lafon est le premier vignoble au QuĂ©bec autorisĂ© Ă  utiliser le terme ChĂąteau. C’est au dĂ©but du 19Ăšme siĂšcle, que les ancĂȘtres de la famille Taillefer ont cultivĂ© des terres sur le territoire de la ville de Laval.
  • Cidrerie du Village
    A Rougemont au QuĂ©bec, issue d’une tradition familiale depuis 1945, la Cidrerie du Village est nĂ©e des Vergers Bernard DubĂ©. Depuis 1996, les Vergers Bernard DubĂ© et la Cidrerie du Village ont un permis de fabrication et vente de cidre artisanal.
  • Clos Saragnat
    C’est Ă  Frelighsburg, sur l’emplacement d’un des plus vieux verger du QuĂ©bec qui Ă©tend ses 35 ha Ă  220 mĂštres d’altitude sur les flancs ensoleillĂ©s du Mont Pinacle, qu’est fondĂ©, au printemps 2003, Clos Saragnat. Le cidre fermier est obtenu Ă  partir de 4 variĂ©tĂ©s de pommes Ă  cidre.
  • Clos-saint-Denis
    Cidre de glace Clos saint Denis est produit dans la région de Québec au Canada.
  • Coteau Saint Paul
    SituĂ© Ă  plus de 75 m d’altitude sur le versant sud du mont Yamaska, Ă  St-Paul-d’Abbotsford, le vignoble et verger Coteau Saint Paul est aussi une cave Ă  vin et une cidrerie.
  • County
    County Cider possÚde le plus grand verger de pommes à cidre européennes au Canada.
  • Cryo
    La cidrerie Cryo située à Mont Saint Hilaire au Canada.
  • Domaine De Lavoie
    Le Domaine De Lavoie est reconnu pour la richesse de son savoir-faire. Situé en Montérégie sur le versant sud du mont Rougemont, le Domaine De Lavoie produit des vins et des cidres
  • Face CachĂ©e de la Pomme
    La Face CachĂ©e de la Pomme est nĂ©e de l’inventivitĂ© de François Pouliot. En 1994, il acquiert un verger Ă  Hemmingford, en MontĂ©rĂ©gie. S’inspirant des hivers rigoureux et des pommiers qui l’entourent, il collabore Ă  l’élaboration des tout premiers cidres de glace.
  • FĂ©libre
    Fondé en 1998, le Domaine Félibre offre à sa clientÚle des produits de trÚs grande qualité, dont le cidre de glace, élaborés avec soin par le maßtre de chai. Situé dans les Hauts-Cantons, à Barnston-ouest à une altitude de 425 m.
  • Growers
    La Growers Wine Company a été créé en 1927 dans le district de Saanich en Colombie-Britannique. La premiÚre usine a été achevée vers la fin de 1928 et est entré en vigueur pour mettre en valeur les vins canadiens dans le monde.
  • Jodoin
    Cidre Michel Jodoin depuis 4 générations à Rougement au Québec.
  • La Branche
    Le domaine La Branche Ă  Saint-Isidore-de-Laprairie Ă©labore du cidre, du sirop d’Ă©rable.
  • La pomme du St Laurent
    Située à Cap-Saint-Ignace, en ChaudiÚre-Appalaches, au Canada, la Cidrerie La Pomme du Saint-Laurent. Produit plusieurs cidres.
  • Lafrance
    A Saint-Joseph-du-Lac, les Vergers Lafrance, c’est l’histoire de 3 gĂ©nĂ©rations de pomiculteurs qui ont bĂąti un domaine prestigieux oĂč le savoir-faire devient une richesse inestimable.
  • Les roy de la pomme
    La Cidrerie du Haut St-Jean a vu le jour en automne 2005. Le verger, compte 4 000 pommiers.
  • McKeown
    CrĂ©Ă© en 2004 par Robert McKeown et AndrĂ©e St-Denis, la cidrerie McKeown Ă©labore des cidres au cƓur de la VallĂ©e MontĂ©rĂ©gienne, Ă  Rougemont.
  • Minot
    La Cidrerie du Minot est situĂ©e Ă  Hemmingford, Ă  60 km au sud de MontrĂ©al. Ma Cidrerie comprend plusieurs vergers qui s’Ă©talent sur un domaine de 52 hectares.
  • Pedneault
    NichĂ©e dans un dĂ©cor enchanteur, La Cidrerie et les Verger Pedneault se trouvent au milieu du fleuve Saint-Laurent, Ă  l’Isle-aux-Coudres, QuĂ©bec.
  • Petit et fils
    Les vergers Petit et fils sont situés au pied du mont Saint-Hilaire. Cidre et mousseux.
  • Pinnacle
    Le Domaine Pinnacle qui compte un verger et une cidrerie, se spécialise dans la fabrication du meilleur cidre de glace.
  • Pommeraie du SuroĂźt
    La Cidrerie La Pommeraie du Suroßt à Franklin, Québec, est une des rares cidreries à produire tous ses cidres de glace par cryoextraction, méthode qui consiste à ne pressurer que des pommes entiÚres gelées.
  • Saint Antoine
    La cidrerie Saint Antoine est situĂ©e dans un des plus beaux villages du QuĂ©bec. L’entreprise familiale a dĂ©butĂ© ses activitĂ©s en 1983.
  • Saragna
    C’est Ă  Frelighsburg, au QuĂ©bec, que Louise Dupuis et Christian Barthomeuf ont entrepris, en 2002, les travaux qui donneraient naissance Ă  Clos Saragnat.
  • Sea Cider
    Sea Cider est une cidrerie situĂ©e sur la pĂ©ninsule de Saanich Ă  quelques minutes de Victoria, sur l’Ăźle de Vancouver. Les dix Ăącres de la ferme sont constituĂ©s de plus de 1300 pommiers.
  • Val Caudalies
    Val Caudalies s’est donnĂ© pour mission de produire et de commercialiser des vins et des cidres artisanaux de grande qualitĂ© depuis 2005.
  • Vergers de la colline
    La tradition pomicole de la famille Lasnier commence au Canada en 1927.
  • Village
    La Cidrerie du Village est implantée depuis trois génération à Rougemont, au Canada.