LES CALVADOS PAYS D’AUGE

LES CALVADOS PAYS D’AUGE

Les producteurs de calvados Pays d’Auge. De Boulard à Toutain. 21 liens.

Le Calvados Pays d’Auge

Le Calvados Pays d’Auge est produit dans la zone gĂ©ographique du Pays d’Auge, rĂ©gion du dĂ©partement du Calvados qui englobe Ă©galement quelques communes limitrophes de l’Orne et de l’Eure.

Production du Calvados Pays d’Auge

Le Calvados Pays d’Auge reprĂ©sente 29% de la production totale de Calvados. Il doit provenir de la distillation d’un cidre fabriquĂ© Ă  partir de pommes de la rĂ©gion du Pays d’Auge, une rĂ©gion du dĂ©partement du Calvados qui englobe Ă©galement quelques communes limitrophes de l’Orne et de l’Eure.

L’aire gĂ©ographique de production de l’AOC Calvados Pays d’Auge s’étend sur la quasi-totalitĂ© du Pays d’Auge. BordĂ©e au nord par la Manche sur 50 km, la rĂ©gion naturelle du Pays d’Auge est limitĂ©e Ă  l’ouest par les plaines de Caen et de Falaise. Au sud, le pays d’Auge se heurte aux collines du Perche, tandis qu’à l’est, sa limite est pratiquement celle qui sĂ©pare le Calvados de l’Eure.

Seules peuvent ĂȘtre qualifiĂ©es de production fermiĂšre ou produit fermier et faire rĂ©fĂ©rence Ă  cette spĂ©cificitĂ© sur leur Ă©tiquetage les eaux-de-vie produites par les exploitants agricoles Ă  partir de cidre ou poirĂ©s fabriquĂ©s sur leur exploitation avec des pommes Ă  cidre ou poires Ă  poirĂ©s rĂ©coltĂ©es exclusivement sur la mĂȘme exploitation et mises en bouteille sur leur exploitation.

Elaboration du Calvados Pays d’Auge

La campagne de distillation dĂ©bute le 1er juillet d’une annĂ©e et se termine le 30 juin de l’annĂ©e suivante. La distillation a lieu gĂ©nĂ©ralement au printemps et Ă  l’automne. L’alambic Ă  repasse est exigĂ© pour l’élaboration du Calvados Pays d’Auge. Il est composĂ© d’élĂ©ments en cuivre rouge et implique une double distillation.

Les eaux-de-vie susceptibles de bĂ©nĂ©ficier de l’appellation d’origine contrĂŽlĂ©e Calvados Pays d’Auge destinĂ©es Ă  la consommation humaine directe sont vieillies, aprĂšs distillation, pendant une pĂ©riode minimale de 24 mois Ă  compter de la mise sous bois dans des rĂ©cipients en chĂȘne.

Le vieillissement des eaux-de-vie peut ĂȘtre assurĂ© sur le territoire des communes de l’aire gĂ©ographique de l’Appellation d’Origine RĂ©glementĂ©e eau-de-vie de cidre de Normandie telle que dĂ©finie par le dĂ©cret du 10 avril 1963. Les chais situĂ©s dans cette aire justifient d’une activitĂ© relative au vieillissement des eaux-de- vie non interrompue depuis plus de vingt-cinq ans Ă  compter du 29 octobre 2009.

les eaux de vie de cidre prĂ©sentent Ă  la commercialisation un titre alcoomĂ©trique volumique minimum de 40 %. Les mĂ©thodes de finition sont autorisĂ©es de telle sorte que leur effet sur l’eau-de-vie soit infĂ©rieur Ă  4 % vol d’obscuration.

Les producteurs de Calvados Pays d’Auge
  • Boulard
    La SociĂ©tĂ© Boulard est l’une des entreprises doyennes spĂ©cialisĂ©es dans la production de Calvados en Normandie. Depuis sa crĂ©ation en 1825, 5 gĂ©nĂ©rations se sont succĂ©dĂ©es.
  • BrĂ©avoine
    Michel BrĂ©avoine produits des cidres, calvados, pommeaux, issus des vergers situĂ©s aux portes de Pont l’EvĂȘque, au cƓur du Pays d’Auge.
  • Busnel
    La Distillerie Busnel situĂ©e Ă  Cormeilles au coeur du Pays d’ Auge Ă©labore deux marques de Calvados de prestige dans les qualitĂ©s A.O.C et A.O.C Pays d’Auge : Le Calvados Busnel nĂ© en 1820 et le Calvados AnĂ©e datant de 1919.
  • Chateau du Breuil
    Le ChĂąteau du Breuil, crĂ©Ă©e en 1954, est une des plus prestigieuses distilleries de Calvados. Le ChĂąteau du Breuil propose une trĂšs large gamme de Calvados AOC Pays d’Auge. Produit Ă©galement du Pommeau de Normandie et la seule liqueur au Calvados.
  • Christian Drouin
    Calvados Christian Drouin est une maison familiale basĂ©e dans le Pays d’Auge. RĂ©compensĂ©e de 195 mĂ©dailles d’or dans les concours de spiritueux dont le titre du meilleur producteur de spiritueux europĂ©en en 2013 Ă  l’ISWC de Londres, la famille Drouin offre une gamme unique de vieux millĂ©simes, la Pomme PrisonniĂšre, des assemblages ainsi qu’une gamme de single casks.
  • Croix Solier
    La Ferme de la Croix Solier est une ferme Normande du Pays d’Auge qui produit un Vieux Calvados fermier 30 ans d’Ăąge. SituĂ©e sur les hauteurs de Deauville, surplombant la mer et la baie de Seine, la ferme perpĂ©tue la tradition du Calvados fermier depuis plus de 4 gĂ©nĂ©rations.
  • Daron
    Le calvados Daron est Ă©laborĂ© au coeur du pays d’Auge, AOC la plus prestigieuse.
  • Dupont
    Le Domaine Familial Louis Dupont s’Ă©tend sur 30 hectares de vergers en Normandie, au coeur du Pays d’Auge. L’activitĂ© du domaine est la production de cidres, de pommeau et de calvados.
  • Groult
    Depuis quatre gĂ©nĂ©rations, le Clos de la HurvaniĂšre est situĂ© en Normandie, dans le Pays d’Auge, au sud de Lisieux. En 1893, Pierre Groult va dĂ©velopper la production de Calvados. Propose des Calvados de 3 ans d’ñge, 8 ans d’ñge, 15 ans d’ñge, et des assemblages de vieux Calvados de plus de 15 ans : VĂ©nĂ©rable, Âge d’Or, Doyen d’Âge et RĂ©serve Ancestrale.
  • Huet
    SituĂ© en Normandie sur la Route du Cidre, au cƓur du Pays d’Auge, le Domaine familial Pierre Huet produit et commercialise du Calvados, du Pommeau de Normandie et du Cidre.
  • La GalotiĂšre
    La GalotiĂšre est une distillerie, cidrerie fermiĂšre, familiale, situĂ©e dans le sud du Pays d’Auge, au coeur de la Normandie.
  • La Moriniere
    En Normandie, en plein cƓur du Pays d’Auge, les Vergers de la Moriniere Ă©laborent des Cidres, des Calvados, du pommeau en AOC ainsi que des liqueurs depuis 5 gĂ©nĂ©rations.
  • La ribaude
    SituĂ©e au cƓur du Pays d’Auge, l’entreprise familiale La Ribaude produit du cidre depuis plus de sept gĂ©nĂ©rations. Nos vergers de pommiers et de poirĂ©s bordant l’exploitation sont en production biologique depuis une dizaine d’annĂ©es.
  • Lecompte
    La distillerie Lecompte est situĂ©e Ă  Notre-Dame de Courson, petit village au cƓur du Pays d’Auge. Ce qui, au dĂ©but de ce siĂšcle n’Ă©tait qu’une modeste maison de nĂ©goce en vins et Spiritueux Ă  Lisieux, fondĂ©e par Alexandre Lecompte en 1923, est devenu aujourd’hui une marque de Calvados Pays d’Auge de renommĂ©e internationale.
  • Lieu chĂ©ri
    SituĂ©e Ă  Ouilly-le-Vicomte au coeur du Pays d’Auge, Ă  5 min de Lisieux, la ferme Lieu ChĂ©ri produit traditionnellement des Cidres, des Vinaigres de Cidre, du Pommeau et des Calvados.
  • Manoir d’Apreval
    Producteur de Cidre, de Pommeau et Calvados, le Domaine du Manoir d’Apreval est une propriĂ©tĂ© familiale situĂ©e dans le Pays d’Auge, entre Honfleur et Deauville.
  • Manoir de Grandouet
    Le manoir de Grandouet est situĂ© au cƓur du Pays d’Auge Ă  2 kms du village de Cambremer sur la Route du Cidre. Le terroir et le climat en font un site privilĂ©giĂ© pour les produits cidricoles.
  • Manoir de Montreuil
    Le Domaine du Manoir de Montreuil est situĂ© dans le Nord du Pays d’Auge. Depuis plusieurs gĂ©nĂ©rations fabrique du cidre Pays d’Auge, du Pommeau de Normandie et du Calvados AOC Pays d’Auge de 4 Ă  40 ans de vieillissement.
  • PĂšre Jules
    Au coeur du Pays d’Auge, le PĂšre Jules vous accueille dans sa cidrerie et ses caves afin de dĂ©guster son calvados, son pommeau, son poirĂ©, son cidre.
  • PĂšre-Magloire
    CrĂ©Ă©e en 1821, la sociĂ©tĂ© Debrise Dulac Ă©lĂšve et produit les Calvados PĂšre Magloire. Elle est situĂ©e Ă  Pont l’EvĂȘque, au cƓur du Pays d’Auge, premiĂšre rĂ©gion française de production de pommes Ă  cidres.
  • Toutain
    Au Domaine de la Couterie Ă  Beuzeville, la famille Toutain Ă©labore du Calvados depuis 5 gĂ©nĂ©rations. Elle gĂšre cette entreprise familiale crĂ©Ă©e voici plus de 90 ans sur un domaine de 25 hectares de plants haute tige rĂ©partis sur deux exploitations, toutes deux situĂ©es dans l’Aire gĂ©ographique AOC Calvados Pays d’Auge depuis FĂ©vrier 2015.