LES CALVADOS PAYS DâAUGE
Les producteurs de calvados Pays dâAuge. De Boulard Ă Toutain. 21 liens.
Le Calvados Pays dâAuge
Le Calvados Pays dâAuge est produit dans la zone gĂ©ographique du Pays dâAuge, rĂ©gion du dĂ©partement du Calvados qui englobe Ă©galement quelques communes limitrophes de lâOrne et de lâEure.
Production du Calvados Pays dâAuge
Le Calvados Pays dâAuge reprĂ©sente 29% de la production totale de Calvados. Il doit provenir de la distillation dâun cidre fabriquĂ© Ă partir de pommes de la rĂ©gion du Pays dâAuge, une rĂ©gion du dĂ©partement du Calvados qui englobe Ă©galement quelques communes limitrophes de lâOrne et de lâEure.
Lâaire gĂ©ographique de production de lâAOC Calvados Pays dâAuge sâĂ©tend sur la quasi-totalitĂ© du Pays dâAuge. BordĂ©e au nord par la Manche sur 50 km, la rĂ©gion naturelle du Pays dâAuge est limitĂ©e Ă lâouest par les plaines de Caen et de Falaise. Au sud, le pays dâAuge se heurte aux collines du Perche, tandis quâĂ lâest, sa limite est pratiquement celle qui sĂ©pare le Calvados de lâEure.
Seules peuvent ĂȘtre qualifiĂ©es de production fermiĂšre ou produit fermier et faire rĂ©fĂ©rence Ă cette spĂ©cificitĂ© sur leur Ă©tiquetage les eaux-de-vie produites par les exploitants agricoles Ă partir de cidre ou poirĂ©s fabriquĂ©s sur leur exploitation avec des pommes Ă cidre ou poires Ă poirĂ©s rĂ©coltĂ©es exclusivement sur la mĂȘme exploitation et mises en bouteille sur leur exploitation.
Elaboration du Calvados Pays dâAuge
La campagne de distillation dĂ©bute le 1er juillet dâune annĂ©e et se termine le 30 juin de lâannĂ©e suivante. La distillation a lieu gĂ©nĂ©ralement au printemps et Ă lâautomne. Lâalambic Ă repasse est exigĂ© pour lâĂ©laboration du Calvados Pays dâAuge. Il est composĂ© dâĂ©lĂ©ments en cuivre rouge et implique une double distillation.
Les eaux-de-vie susceptibles de bĂ©nĂ©ficier de lâappellation dâorigine contrĂŽlĂ©e Calvados Pays dâAuge destinĂ©es Ă la consommation humaine directe sont vieillies, aprĂšs distillation, pendant une pĂ©riode minimale de 24 mois Ă compter de la mise sous bois dans des rĂ©cipients en chĂȘne.
Le vieillissement des eaux-de-vie peut ĂȘtre assurĂ© sur le territoire des communes de lâaire gĂ©ographique de lâAppellation dâOrigine RĂ©glementĂ©e eau-de-vie de cidre de Normandie telle que dĂ©finie par le dĂ©cret du 10 avril 1963. Les chais situĂ©s dans cette aire justifient dâune activitĂ© relative au vieillissement des eaux-de- vie non interrompue depuis plus de vingt-cinq ans Ă compter du 29 octobre 2009.
les eaux de vie de cidre prĂ©sentent Ă la commercialisation un titre alcoomĂ©trique volumique minimum de 40 %. Les mĂ©thodes de finition sont autorisĂ©es de telle sorte que leur effet sur lâeau-de-vie soit infĂ©rieur Ă 4 % vol dâobscuration.
Les producteurs de Calvados Pays dâAuge
- Boulard
La SociĂ©tĂ© Boulard est lâune des entreprises doyennes spĂ©cialisĂ©es dans la production de Calvados en Normandie. Depuis sa crĂ©ation en 1825, 5 gĂ©nĂ©rations se sont succĂ©dĂ©es. - BrĂ©avoine
Michel BrĂ©avoine produits des cidres, calvados, pommeaux, issus des vergers situĂ©s aux portes de Pont lâEvĂȘque, au cĆur du Pays dâAuge. - Busnel
La Distillerie Busnel situĂ©e Ă Cormeilles au coeur du Pays d’ Auge Ă©labore deux marques de Calvados de prestige dans les qualitĂ©s A.O.C et A.O.C Pays d’Auge : Le Calvados Busnel nĂ© en 1820 et le Calvados AnĂ©e datant de 1919. - Chateau du Breuil
Le ChĂąteau du Breuil, créée en 1954, est une des plus prestigieuses distilleries de Calvados. Le ChĂąteau du Breuil propose une trĂšs large gamme de Calvados AOC Pays d’Auge. Produit Ă©galement du Pommeau de Normandie et la seule liqueur au Calvados. - Christian Drouin
Calvados Christian Drouin est une maison familiale basĂ©e dans le Pays d’Auge. RĂ©compensĂ©e de 195 mĂ©dailles d’or dans les concours de spiritueux dont le titre du meilleur producteur de spiritueux europĂ©en en 2013 Ă l’ISWC de Londres, la famille Drouin offre une gamme unique de vieux millĂ©simes, la Pomme PrisonniĂšre, des assemblages ainsi qu’une gamme de single casks. - Croix Solier
La Ferme de la Croix Solier est une ferme Normande du Pays d’Auge qui produit un Vieux Calvados fermier 30 ans d’Ăąge. SituĂ©e sur les hauteurs de Deauville, surplombant la mer et la baie de Seine, la ferme perpĂ©tue la tradition du Calvados fermier depuis plus de 4 gĂ©nĂ©rations. - Daron
Le calvados Daron est Ă©laborĂ© au coeur du pays dâAuge, AOC la plus prestigieuse. - Dupont
Le Domaine Familial Louis Dupont s’Ă©tend sur 30 hectares de vergers en Normandie, au coeur du Pays d’Auge. L’activitĂ© du domaine est la production de cidres, de pommeau et de calvados. - Groult
Depuis quatre gĂ©nĂ©rations, le Clos de la HurvaniĂšre est situĂ© en Normandie, dans le Pays dâAuge, au sud de Lisieux. En 1893, Pierre Groult va dĂ©velopper la production de Calvados. Propose des Calvados de 3 ans dâĂąge, 8 ans dâĂąge, 15 ans dâĂąge, et des assemblages de vieux Calvados de plus de 15 ans : VĂ©nĂ©rable, Ăge dâOr, Doyen dâĂge et RĂ©serve Ancestrale. - Huet
SituĂ© en Normandie sur la Route du Cidre, au cĆur du Pays dâAuge, le Domaine familial Pierre Huet produit et commercialise du Calvados, du Pommeau de Normandie et du Cidre. - La GalotiĂšre
La GalotiĂšre est une distillerie, cidrerie fermiĂšre, familiale, situĂ©e dans le sud du Pays dâAuge, au coeur de la Normandie. - La Moriniere
En Normandie, en plein cĆur du Pays dâAuge, les Vergers de la Moriniere Ă©laborent des Cidres, des Calvados, du pommeau en AOC ainsi que des liqueurs depuis 5 gĂ©nĂ©rations. - La ribaude
SituĂ©e au cĆur du Pays dâAuge, lâentreprise familiale La Ribaude produit du cidre depuis plus de sept gĂ©nĂ©rations. Nos vergers de pommiers et de poirĂ©s bordant lâexploitation sont en production biologique depuis une dizaine dâannĂ©es. - Lecompte
La distillerie Lecompte est situĂ©e Ă Notre-Dame de Courson, petit village au cĆur du Pays d’Auge. Ce qui, au dĂ©but de ce siĂšcle n’Ă©tait qu’une modeste maison de nĂ©goce en vins et Spiritueux Ă Lisieux, fondĂ©e par Alexandre Lecompte en 1923, est devenu aujourd’hui une marque de Calvados Pays d’Auge de renommĂ©e internationale. - Lieu chĂ©ri
SituĂ©e Ă Ouilly-le-Vicomte au coeur du Pays d’Auge, Ă 5 min de Lisieux, la ferme Lieu ChĂ©ri produit traditionnellement des Cidres, des Vinaigres de Cidre, du Pommeau et des Calvados. - Manoir dâApreval
Producteur de Cidre, de Pommeau et Calvados, le Domaine du Manoir d’Apreval est une propriĂ©tĂ© familiale situĂ©e dans le Pays d’Auge, entre Honfleur et Deauville. - Manoir de Grandouet
Le manoir de Grandouet est situĂ© au cĆur du Pays dâAuge Ă 2 kms du village de Cambremer sur la Route du Cidre. Le terroir et le climat en font un site privilĂ©giĂ© pour les produits cidricoles. - Manoir de Montreuil
Le Domaine du Manoir de Montreuil est situĂ© dans le Nord du Pays d’Auge. Depuis plusieurs gĂ©nĂ©rations fabrique du cidre Pays d’Auge, du Pommeau de Normandie et du Calvados AOC Pays d’Auge de 4 Ă 40 ans de vieillissement. - PĂšre Jules
Au coeur du Pays d’Auge, le PĂšre Jules vous accueille dans sa cidrerie et ses caves afin de dĂ©guster son calvados, son pommeau, son poirĂ©, son cidre. - PĂšre-Magloire
Créée en 1821, la sociĂ©tĂ© Debrise Dulac Ă©lĂšve et produit les Calvados PĂšre Magloire. Elle est situĂ©e Ă Pont lâEvĂȘque, au cĆur du Pays dâAuge, premiĂšre rĂ©gion française de production de pommes Ă cidres. - Toutain
Au Domaine de la Couterie Ă Beuzeville, la famille Toutain Ă©labore du Calvados depuis 5 gĂ©nĂ©rations. Elle gĂšre cette entreprise familiale créée voici plus de 90 ans sur un domaine de 25 hectares de plants haute tige rĂ©partis sur deux exploitations, toutes deux situĂ©es dans lâAire gĂ©ographique AOC Calvados Pays dâAuge depuis FĂ©vrier 2015.
