LES CALVADOS PAYS D’AUGE

LES CALVADOS PAYS D’AUGE

Les producteurs de calvados Pays d’Auge. De Boulard à Toutain. 21 liens.

Le Calvados Pays d’Auge

Le Calvados Pays d’Auge est produit dans la zone gĂ©ographique du Pays d’Auge, rĂ©gion du dĂ©partement du Calvados qui englobe Ă©galement quelques communes limitrophes de l’Orne et de l’Eure.

Production du Calvados Pays d’Auge

Le Calvados Pays d’Auge reprĂ©sente 29% de la production totale de Calvados. Il doit provenir de la distillation d’un cidre fabriquĂ© Ă  partir de pommes de la rĂ©gion du Pays d’Auge, une rĂ©gion du dĂ©partement du Calvados qui englobe Ă©galement quelques communes limitrophes de l’Orne et de l’Eure.

L’aire gĂ©ographique de production de l’AOC Calvados Pays d’Auge s’étend sur la quasi-totalitĂ© du Pays d’Auge. BordĂ©e au nord par la Manche sur 50 km, la rĂ©gion naturelle du Pays d’Auge est limitĂ©e Ă  l’ouest par les plaines de Caen et de Falaise. Au sud, le pays d’Auge se heurte aux collines du Perche, tandis qu’à l’est, sa limite est pratiquement celle qui sĂ©pare le Calvados de l’Eure.

Seules peuvent ĂȘtre qualifiĂ©es de production fermiĂšre ou produit fermier et faire rĂ©fĂ©rence Ă  cette spĂ©cificitĂ© sur leur Ă©tiquetage les eaux-de-vie produites par les exploitants agricoles Ă  partir de cidre ou poirĂ©s fabriquĂ©s sur leur exploitation avec des pommes Ă  cidre ou poires Ă  poirĂ©s rĂ©coltĂ©es exclusivement sur la mĂȘme exploitation et mises en bouteille sur leur exploitation.

Elaboration du Calvados Pays d’Auge

La campagne de distillation dĂ©bute le 1er juillet d’une annĂ©e et se termine le 30 juin de l’annĂ©e suivante. La distillation a lieu gĂ©nĂ©ralement au printemps et Ă  l’automne. L’alambic Ă  repasse est exigĂ© pour l’élaboration du Calvados Pays d’Auge. Il est composĂ© d’élĂ©ments en cuivre rouge et implique une double distillation.

Les eaux-de-vie susceptibles de bĂ©nĂ©ficier de l’appellation d’origine contrĂŽlĂ©e Calvados Pays d’Auge destinĂ©es Ă  la consommation humaine directe sont vieillies, aprĂšs distillation, pendant une pĂ©riode minimale de 24 mois Ă  compter de la mise sous bois dans des rĂ©cipients en chĂȘne.

Le vieillissement des eaux-de-vie peut ĂȘtre assurĂ© sur le territoire des communes de l’aire gĂ©ographique de l’Appellation d’Origine RĂ©glementĂ©e eau-de-vie de cidre de Normandie telle que dĂ©finie par le dĂ©cret du 10 avril 1963. Les chais situĂ©s dans cette aire justifient d’une activitĂ© relative au vieillissement des eaux-de- vie non interrompue depuis plus de vingt-cinq ans Ă  compter du 29 octobre 2009.

les eaux de vie de cidre prĂ©sentent Ă  la commercialisation un titre alcoomĂ©trique volumique minimum de 40 %. Les mĂ©thodes de finition sont autorisĂ©es de telle sorte que leur effet sur l’eau-de-vie soit infĂ©rieur Ă  4 % vol d’obscuration.

Les producteurs de Calvados Pays d’Auge
  • Boulard
    La SociĂ©tĂ© Boulard est l’une des entreprises doyennes spĂ©cialisĂ©es dans la production de Calvados en Normandie. Depuis sa crĂ©ation en 1825, 5 gĂ©nĂ©rations se sont succĂ©dĂ©es.
  • BrĂ©avoine
    Michel BrĂ©avoine produits des cidres, calvados, pommeaux, issus des vergers situĂ©s aux portes de Pont l’EvĂȘque, au cƓur du Pays d’Auge.
  • Busnel
    La Distillerie Busnel situĂ©e Ă  Cormeilles au coeur du Pays d’ Auge Ă©labore deux marques de Calvados de prestige dans les qualitĂ©s A.O.C et A.O.C Pays d’Auge : Le Calvados Busnel nĂ© en 1820 et le Calvados AnĂ©e datant de 1919.
  • Chateau du Breuil
    Le ChĂąteau du Breuil, créée en 1954, est une des plus prestigieuses distilleries de Calvados. Le ChĂąteau du Breuil propose une trĂšs large gamme de Calvados AOC Pays d’Auge. Produit Ă©galement du Pommeau de Normandie et la seule liqueur au Calvados.
  • Christian Drouin
    Calvados Christian Drouin est une maison familiale basĂ©e dans le Pays d’Auge. RĂ©compensĂ©e de 195 mĂ©dailles d’or dans les concours de spiritueux dont le titre du meilleur producteur de spiritueux europĂ©en en 2013 Ă  l’ISWC de Londres, la famille Drouin offre une gamme unique de vieux millĂ©simes, la Pomme PrisonniĂšre, des assemblages ainsi qu’une gamme de single casks.
  • Croix Solier
    La Ferme de la Croix Solier est une ferme Normande du Pays d’Auge qui produit un Vieux Calvados fermier 30 ans d’Ăąge. SituĂ©e sur les hauteurs de Deauville, surplombant la mer et la baie de Seine, la ferme perpĂ©tue la tradition du Calvados fermier depuis plus de 4 gĂ©nĂ©rations.
  • Daron
    Le calvados Daron est Ă©laborĂ© au coeur du pays d’Auge, AOC la plus prestigieuse.
  • Dupont
    Le Domaine Familial Louis Dupont s’Ă©tend sur 30 hectares de vergers en Normandie, au coeur du Pays d’Auge. L’activitĂ© du domaine est la production de cidres, de pommeau et de calvados.
  • Groult
    Depuis quatre gĂ©nĂ©rations, le Clos de la HurvaniĂšre est situĂ© en Normandie, dans le Pays d’Auge, au sud de Lisieux. En 1893, Pierre Groult va dĂ©velopper la production de Calvados. Propose des Calvados de 3 ans d’ñge, 8 ans d’ñge, 15 ans d’ñge, et des assemblages de vieux Calvados de plus de 15 ans : VĂ©nĂ©rable, Âge d’Or, Doyen d’Âge et RĂ©serve Ancestrale.
  • Huet
    SituĂ© en Normandie sur la Route du Cidre, au cƓur du Pays d’Auge, le Domaine familial Pierre Huet produit et commercialise du Calvados, du Pommeau de Normandie et du Cidre.
  • La GalotiĂšre
    La GalotiĂšre est une distillerie, cidrerie fermiĂšre, familiale, situĂ©e dans le sud du Pays d’Auge, au coeur de la Normandie.
  • La Moriniere
    En Normandie, en plein cƓur du Pays d’Auge, les Vergers de la Moriniere Ă©laborent des Cidres, des Calvados, du pommeau en AOC ainsi que des liqueurs depuis 5 gĂ©nĂ©rations.
  • La ribaude
    SituĂ©e au cƓur du Pays d’Auge, l’entreprise familiale La Ribaude produit du cidre depuis plus de sept gĂ©nĂ©rations. Nos vergers de pommiers et de poirĂ©s bordant l’exploitation sont en production biologique depuis une dizaine d’annĂ©es.
  • Lecompte
    La distillerie Lecompte est situĂ©e Ă  Notre-Dame de Courson, petit village au cƓur du Pays d’Auge. Ce qui, au dĂ©but de ce siĂšcle n’Ă©tait qu’une modeste maison de nĂ©goce en vins et Spiritueux Ă  Lisieux, fondĂ©e par Alexandre Lecompte en 1923, est devenu aujourd’hui une marque de Calvados Pays d’Auge de renommĂ©e internationale.
  • Lieu chĂ©ri
    SituĂ©e Ă  Ouilly-le-Vicomte au coeur du Pays d’Auge, Ă  5 min de Lisieux, la ferme Lieu ChĂ©ri produit traditionnellement des Cidres, des Vinaigres de Cidre, du Pommeau et des Calvados.
  • Manoir d’Apreval
    Producteur de Cidre, de Pommeau et Calvados, le Domaine du Manoir d’Apreval est une propriĂ©tĂ© familiale situĂ©e dans le Pays d’Auge, entre Honfleur et Deauville.
  • Manoir de Grandouet
    Le manoir de Grandouet est situĂ© au cƓur du Pays d’Auge Ă  2 kms du village de Cambremer sur la Route du Cidre. Le terroir et le climat en font un site privilĂ©giĂ© pour les produits cidricoles.
  • Manoir de Montreuil
    Le Domaine du Manoir de Montreuil est situĂ© dans le Nord du Pays d’Auge. Depuis plusieurs gĂ©nĂ©rations fabrique du cidre Pays d’Auge, du Pommeau de Normandie et du Calvados AOC Pays d’Auge de 4 Ă  40 ans de vieillissement.
  • PĂšre Jules
    Au coeur du Pays d’Auge, le PĂšre Jules vous accueille dans sa cidrerie et ses caves afin de dĂ©guster son calvados, son pommeau, son poirĂ©, son cidre.
  • PĂšre-Magloire
    Créée en 1821, la sociĂ©tĂ© Debrise Dulac Ă©lĂšve et produit les Calvados PĂšre Magloire. Elle est situĂ©e Ă  Pont l’EvĂȘque, au cƓur du Pays d’Auge, premiĂšre rĂ©gion française de production de pommes Ă  cidres.
  • Toutain
    Au Domaine de la Couterie Ă  Beuzeville, la famille Toutain Ă©labore du Calvados depuis 5 gĂ©nĂ©rations. Elle gĂšre cette entreprise familiale créée voici plus de 90 ans sur un domaine de 25 hectares de plants haute tige rĂ©partis sur deux exploitations, toutes deux situĂ©es dans l’Aire gĂ©ographique AOC Calvados Pays d’Auge depuis FĂ©vrier 2015.